立秋最该吃的不是黄瓜，而是它，2块一把，简单一炒，鲜掉眉毛

创作立场声明：欣和料酒，去腥的法宝

立秋后，作为北方城市，中午比较热，两头两尾就开始变得凉爽，5点多就起床了没事儿，和先生一起去早市溜达溜达，因为这里靠近城乡结合部，总是有很多农村的老大爷来卖自家的小园菜，一般都是起早现摘的，很多还带着露水呢，早市上的菜既便宜又新鲜，称了几根嫩黄瓜，半袋西红柿，花了2块钱，还买了一把特别嫩的韭菜苔，今天就用它做上一道适合早秋吃的快手菜，做法简单，全家人都爱吃。

立秋最该吃的不是黄瓜，而是它，2块一把，简单一炒鲜掉眉毛。孔子他老人家说：不时不食，意思就是要多吃当季的蔬菜，到了8月份，正是本地韭菜苔大量上市的季节，老大爷从菜园里现掐的，特别嫩，用它搭配和鸡蛋、蛤肉一起炒，韭菜苔和鸡蛋吸收了花蛤的鲜味儿，特别开胃下饭。立秋后，天气慢慢转凉，养生专家建议，尽量少吃瓜类的食材，西瓜和黄瓜寒性比较大，都不要多吃。

目前市场上的花蛤10块钱2斤半，买上5块钱的就够了，同时这道菜需要大火爆炒，快速出锅才能保证菜的口感，喜欢的快试试吧。

【韭菜苔炒蛤肉鸡蛋】

【食材】韭菜苔一把，鸡蛋2个，蛤肉一碗，小葱半棵，盐一茶匙，料酒一茶匙，蚝油适量。

【做法步骤】1、将花蛤洗净，放入锅中，加入水和盐，煮开口。

2、放凉后取出蛤肉备用。

3、大碗中打入鸡蛋，倒入蛤肉。

4、倒入料酒，搅拌均匀。

5、放入油锅中，炒至定型。

6、将韭菜苔洗净切段。

7、锅里放油，放入葱花爆香。

8、倒入韭菜苔大火翻炒均匀。

9、倒入鸡蛋蛤肉继续大火爆炒，加入盐调味。

10、最后倒入少许蚝油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、这是一道快手菜，挑选食材的时候要注意，韭菜苔一定要鲜嫩，要不然口感不好。

2、花蛤最好是吐净泥沙的，我都是去比较熟的海鲜铺子买，这样吃起来也放心。

您喜欢这道快手菜吗？做法简单，营养丰富，清热解暑。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。