风格划分:葡萄酒的新世界与旧世界

2020-11-16 13:47:54 16点赞 29收藏 3评论

葡萄酒的风格大致上分为两个,新世界风格和旧世界风格,今天的文章就来讨论一下新旧世界风格的区别以及造就这些风格的原因。

一. 葡萄酒新旧世界的定义

从字面上理解,这是对葡萄酒生产国历史的一个划分。

其实,在最初,新世界这个词被创造是因为传统的葡萄酒生产国对自己悠久历史的优越感;但随着新世界葡萄酒生产技术提高以及世界消费量的增高,新世界葡萄酒生产国也得到了广泛的认可。

通常意义上,我们认为的葡萄酒旧世界国家是欧洲的葡萄酒生产国(例如法国、西班牙、意大利等),新世界国家泛指除了欧洲以外的葡萄酒生产国(代表为美国、智利、澳大利亚、新西兰等),这些国家酿酒技术基本是建立在15世纪欧洲人的航海远行及殖民的基础上。

(旧世界集中在欧洲,新世界遍布全球)(旧世界集中在欧洲,新世界遍布全球)

二. 葡萄酒新旧世界差异

从气候上来看,大部分旧世界国家较为冷凉,新世界国家大多阳光充沛、温暖。

从葡萄栽培上来看,首先,新世界国家更倾向于用一些国际流行品种(霞多丽、赤霞珠等)来酿造一些颇具名气的葡萄酒,没形成特定的标签;而旧世界国家因为悠久的种植历史,形成了特定的标签,例如法国波尔多的赤霞珠和梅洛、勃艮第的黑比诺以及意大利皮埃蒙特的内比奥罗等。其次,在种植过程中,新世界国家更倾向于使用机械,比如机械剪枝以及机械采收。

从酿造技术来看,新世界更愿意去尝试一些新的技术,自由度更高;而旧世界有很多法规,对种植及酿酒技术会做出一些规定,更恪守传统。

以上差异会造成葡萄酒的风格也有相应的变化:

  • 新世界:酒体丰满,活泼甜美,香气浓郁。

  • 旧世界:酒体相对细瘦,但不失平衡,香气也较新世界内敛。


三. 典型酒款推荐

1. 阿斯蒂玫瑰庄巴贝拉干红

意大利最高级别DOCG,阿斯蒂地区巴贝拉,巴贝拉酿造的葡萄酒呈现出红色水果以及玫瑰花瓣的香气,口感上高酸低单宁,不推荐小白入,因为酸度真的数一数二的高,除了是一瓶高等级的酒之外,这款还获得了意大利葡萄酒年鉴大红虾的三杯奖,足以彰显品质。百元可入手。

2. 匈牙利萨摩罗德尼贵腐葡萄酒

匈牙利的贵腐很出名,分级也很有意思,按筐来区分含糖量,最好的是Azsu,但Azsu的价格较高,3P和4P的入门款被取消之后由萨摩罗德尼代替,具有贵腐特有的香气但浓郁度肯定比不上高级别的贵腐,100块钱的单价如果买法国的话也只能买到苏玳卫星产区,百元内可入手。

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老藤高分,这两点加在一起这个酒就不会太便宜,三个葡萄品种混酿,DO级别,橡木桶陈年8个月,JS92分,RP90分,品质在线。

4. 新西兰荣阁派长相思干白

新西兰名庄百碧祺名下产品,产区位于新西兰马尔堡,选用品种长相思,新西兰葡萄酒的风格和整个国家很像,纯净,新鲜的花果香,长相思高酸但平衡做的很好,简单易饮,现在入手单价75元左右,对新西兰葡萄酒来说是好价。

5. 酝思赤霞珠设拉子梅洛混酿

酝思酒庄是澳洲一个老牌红五星酒庄,线上产品不多,之前喝过几款他们家的产品觉得表现都不错,酝思的中高端系列在兰顿分级也是有一席之地的,所以这款品质应该不错。

6. 张裕贵馥晚采甜白葡萄酒

中国也算是新世界国家,酿酒成本比较高,所以在价格上优势不大。

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