自制零食 篇一：用了多年的牛轧饼干配方，拉丝效果杠杠的

自从爱上烘焙后，对自制小零食就一发不可收拾，只要平日里有闲余的时间，我几乎都会用来在家制作小零食，制作的过程很治愈，做好的成品也是非常让人有成就感的，尤其是看到家人朋友爱吃的笑脸和夸赞，内心的幸福感更是爆棚。不知道有没有人，是否也和我有一样的想法？

可能也有不少人认为自制小零食，一定很难很麻烦，其实并不都是，有些零食的做法还是相当简单的，简单到可以说零失败了，那今天就给大家分享一款十分易学的小零食做法，它就是“牛轧饼”，听到这个名字，相信多数人都不陌生，这款小零食在前两年还火过一阵子，外脆里软又拉丝，不用烤箱，只需一口锅就能做，所以对烘焙新手来说十分友好，今天分享的这款牛轧饼配方，会教你三种夹心做法，一次就能学会三种口味，每一款都很美味，很值得一试哦，而且年底节日多，学会后，包装好当伴手礼送人也是不错的，因为它的保质期很长，密封保存可以存放1个月左右。

【牛轧饼】

肉松牛轧饼所需材料：无盐黄油61克、棉花糖150克、全脂无糖奶粉45克、肉松适量、小圆饼干适量

抹茶牛轧饼所需材料：无盐黄油61克、棉花糖150克、全脂无糖奶粉40克、抹茶粉5克、小圆饼干适量

可可牛轧饼所需材料：无盐黄油61克、棉花糖150克、全脂无糖奶粉40克、可可粉5克、小圆饼干适量

1、先来制作肉松牛轧饼干，把无盐黄油倒入锅中，小火融化它，这里无盐黄油也可以用椰子油替代，如果用椰子油的话，需要多增加5～8克，因为椰子油做出来的成品比较硬，油适量多一些，会软一点，更适口。但是不可以用炒菜的食用油替代，因为它起不到凝固作用。

2、黄油融化后，倒入棉花糖，继续用小火不停翻炒，可以边炒边按压，这样融化快一点。

3、待棉花糖全部融化后就可以熄火了，此时倒入全脂无糖奶粉，快速翻拌混匀



4、再加入肉松，翻拌均匀，这样我们肉松口味的牛轧夹心就做好了

5、抹茶和可可味的牛轧夹心，操作步骤和肉松口味的一样

6、做好的牛轧夹心，我们戴上防烫手套，将其夹在小圆饼干中间即可，这一步动作要快，因为现在天冷了，做好的牛轧夹心，遇到冷空气会慢慢凝固。因此新手初次制作的时候，不建议做太多

7、用了多年的牛轧饼干配方，拉丝效果杠杠的，味道大赞

8、随手给大家掰开一个拉丝看看，这款配方做出来的牛轧夹心，真的超级拉丝



小贴士：

1、制作这款小零食，务必要用不粘锅来做，因为棉花糖融化后非常粘锅，另外炒棉花糖的铲子也要用防粘耐高温的硅胶铲比较好。

2、奶粉必须用无糖的，切勿用含糖奶粉，棉花糖本身已经够甜了，再用甜奶粉，成品会更甜，而且奶粉最好用全脂的，做出来比较香。

3、小圆饼干也可以用苏打饼干替代，如果用苏打饼干的话，建议买咸口的，这样可以很好综合馅的甜味。

4、如果你用低糖棉花糖来制作牛轧夹心，那么就要做好成品不好拉丝的准备，因为低糖棉花糖做好的夹心拉丝效果极差。