元气味道 篇十：拿什么拯救你？爱上校门口油炸摊的娃

说起街边小食，夜市什么的弱爆了，便宜大碗，校门口就有，能不能吃到关键在于那区的城市管理力度。

小吃摊风起云涌，以油炸摊为盛，万物皆可炸，热油和食物表层产生的美拉德反应，幻化出金黄的色泽，激发诱人香气，吸引着放学的读书娃。

但是，油炸摊卫生堪忧、食材差劲、过量油脂摄入，人所共睹，对娃娃们的健康带来深远的负面影响。作为一个有抱负的超级老爸，我怎么允许娃娃沉迷于这种饮食场景咧？

大家好，我是旗央，关注我，今天带你拯救爱上校门口油炸摊的娃！

家里有好的食材，也能做好调味，但是如何减少油脂的摄入咧？答案不是唯一的，只有一种方法可以从根源上解决问题，那就是不用油。

正好入手了米家新品，智能空气炸锅Pro，看看不用油的炸锅如何，看看我的手艺。

首先，上孩子们的最爱，对我女儿来说，有时甚至超过了肉肉的存在——炸薯条，成本也是最低的。

这个4L空气炸锅的内胆还蛮大，因为后头还有硬菜，这次就少炸些，现炸现吃最带劲。不必解冻，直接把薯条均匀铺在炸板上，然后选择预定菜单，启动。

这次的薯条个头挺大哦，少炸点也便于从外部的窗口看到单根薯条的变化，在暖色光照耀下，美食正在酝酿，内部的油脂被热力逼出，滋滋冒泡。

该翻动时，炸锅会提醒，抽锅即停，放回检测安全后重新工作。P.S：根据薯条的多少和个人的口感，可以手工控制温度和时间。

这款米家智能炸锅能科学合理地分配工作时间，中途提示翻面。有些空气炸锅比较传统，没有翻面提示，往往容易翻车。

薯条外部很脆，一点都不油，里面松软，沾上番茄酱，绝配。空气炸锅做的炸薯条还有个优势，放置一会也能保持酥脆，油炸的更容易吸潮软掉。

锅篮里、炸盘上没有粘连，不粘效果挺好，还蛮干净的样子，接着烹饪或者放凉再清洗都很轻松。

薯条是女儿的最爱，鸡米花是全家的新欢。这个小食有N多个变身，比如黄金鸡块、盐酥鸡等等，都好吃。这次用的大包装盐酥鸡，直接从冰箱冷冻室取出一些平铺到炸板上，选择预设烹饪项目就好了。

我特别喜欢这个大窗口，在烹制肉类的时候，大量油脂析出，油滋滋的，带来一种极大的感官娱乐。而且这个窗口是三层设计，完全隔热，安全可靠。

ok，新鲜出炉的盐酥鸡来了，稍微摆个盘更有仪式感，不同的季节可以有不同的搭配，冬天建议搭配圆白菜细丝，来点沙拉酱，蛮有深夜食堂的感觉。

这次我用了点香菜，可以包裹着吃，非常香，然后切了片橙子，可以把橙汁淋一点到鸡块上，瞬间就有了果香，自带东南亚风情，也是超赞。

鸡块的外部酥脆，又不会很硬，咬开外壳，松软的鸡肉带着咸香，从两口一个到一口一个，只需要几秒钟，好吃到停不下来。

给宝贝们准备一杯柃檬水或者薄荷水，一定边吃边给你疯狂点赞。我呢，会静静的打开一罐啤酒，然后打开电视，挑一个喜欢的节目，没心没肺地边吃边看。

有了薯条和鸡米花这一对活宝，绝对可以把孩子从油炸摊召唤回来了，如果还不行，那就再上一个硬的，炸鸡腿、炸鸡翅，可下饭，可零食。

外面的油炸货的码味（预先腌制调味）很重，不排除掩盖食材问题的可能性。自己家，我会以蒜香为主，颜色也可以不用那么深，突显本色，更健康卫生。这是我一贯的理念，自家的味道一定要重食材本味，可以堆叠层次，但不可以像外卖一样扰乱味觉本源。

我喜欢选用小鸡腿，既好吃，熟得也快，那种粗壮的手枪腿，入味难，熟得慢。平铺到炸盘上，启动工作。

中途的翻面很重要，米家这个智能炸锅很可爱，如果你不翻，它会提醒但不会停止工作，但是抽锅出来，会暂停工作，该提醒就提醒，要安全有安全。

机身后部有个出风口，可以将超过安全范围的热风排出，但不建议像我这样好奇，知道它的作用后，应该让它保持通畅，间隔安全距离。

渐渐地，整个房间开始飘散蒜香味。

鸡腿的油脂更丰腴，我又开始最爱的观察，等待也变得有趣了。360°热风循环加热，让食材受热更加均匀。

我们开始想动漫人物一样开始心里念叨，一定要好吃哦，一定要好吃哦！

依旧是简单的摆盘，让我们准备好享用这盘美味蒜香炸鸡腿。味道真的不错，一口咬下，表皮不是那种油炸的干脆，而是一种更合理的松脆，蒜香透入鸡肉，简直是健康又美味。

如果还不够把孩子从油炸摊拉回来？朋友，我觉得不是你家娃娃的问题了，是你太懒了。

师傅领进门，修行靠个人。我们再来聊聊这个锅子的特点，还有多种一定会用到的功能。米家的产品用过不少，清一色白色，辨识度高，而且自成一脉，看这个空气炸锅跟后方的智能电饭煲，就是一对同门师兄弟。

整体的设计简约，线条流畅，顶部有个米家logo，点睛之笔，环绕顶部一圈的是进风口，隐藏设计很巧妙，缓解顶部的单调。

主机采用旋钮操控，就简简单单，其实本来也不用复杂操控。屏显就在大按钮上，不沾油污，逻辑也很合理。这样设计简洁易用，留出更多空间也是增加了机身散热表面积。

用旋钮调节温度、时间更方便，在做24小时预约时轻轻转动，比按钮强十倍。

锅篮用手柄抽出，略带阻力，说明密闭性不错。4L容量是个合理的数值，深度也大，放入高碗也没问题。

炸盘和锅篮采用了不粘处理，安全上，采用七层复合锅篮，双层PTFE食品接触级不粘涂层，在保证健康的同时，更加耐磨、易清洁。

炸盘的四边有硅胶保护，避免划伤锅篮内壁，这个细节做得很不错。

内部设计很清爽，在工作部件和食品之间有一层隔离网，这层金属隔离网即保护了食材，又避免食物飞溅到发热部件上留下碳化痕迹。

经常做饭的朋友一定知道，碳化痕迹是很难去掉的。

空气炸锅的主要工作原理是发热原件+高速风机，这款装备了1200W的光波管，让烹饪速度更快，能耗更低，这个容量的其他品牌很多装备了更大功率的发热原件，效率没提高多少，耗能却更大。

进入手动模式，可以看到这款炸锅能在40-200℃宽域精准可调温度，集煎炸、烘烤、酸奶、果干、解冻多功能于一身。在选择低温档时，电机转速为1800（±150）转/分钟，可制作果干、果干或恒温酸奶、解冻。

调为高温档后，电机转速位2600（±150）转/分钟，可制作羊排、蛋挞、薯条、鸡翅等食品。

24小时智能预约，App云食谱；OLED屏智能交互，小爱同学语音操控等等便捷功能。

安全方面，抽锅暂停很不错，不论是何种原因，只要把锅篮抽出来，加热马上停止，如果是翻面，待锅篮重新放入，并关闭到位，才会继续工作。

米家锅具最大的特色是连接米家App后，会得到更多的食谱定制以及极为舒适的操控体验。而且预约也可以在手机上进行，操作体验比旋钮更舒服。

App里还有很多菜谱，而且持续更新，我看了看基本上可以涵盖常见的油炸、烘烤、煎炸美食，如果是厨艺不佳的宝爸宝妈，完全可以从这里进入，依葫芦画瓢。

我个人建议，初次的操作，或者相类似菜谱的第一个出品，应该按照既定模式走一次，然后从中发现需要调整的地方，下次可以之一自定义菜谱，或者用手动模式安排。

既定模式的另一个好处是翻面给你安排得明明白白，真好。

当我们无数次在家用空气炸锅烹饪美食后，当你我再一次路过校门口的油炸摊时，终会感到一丝欣慰，自家孩子已经忘掉了街边油炸摊的味道，或许这种健康的饮食口味会伴随他们一生。

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