常见的咖啡制作器具介绍

前面我们已经了解了咖啡的前世今生，知道了咖啡豆处理方法，已经咖啡是怎么烘焙出来的。

咖啡器具是泡制咖啡的必备工具，不同的咖啡器具能够制作出不同口感的咖啡。下面我们来介绍一些常见的咖啡器具。

一、美式咖啡机

全自动美式咖啡机，可以将咖啡豆研磨，并将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。

二、意式咖啡机

通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡。通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。

通常分为半自动和全自动两种类型。

全自动咖啡机，高度自动化，几乎所有的咖啡制备步骤都由机器完成，包括研磨咖啡豆、压实咖啡粉、提取咖啡浓缩液以及蒸汽和热水的供应。

半自动咖啡机，需要用户更多的操作和技巧，需要掌握合适的研磨度、粉量、提取时间和水温等因素，以获得理想的咖啡。

如果你希望简单方便、一键操作，并且对咖啡的调整要求不高，全自动咖啡机可能更适合你。如果你对咖啡制备过程有兴趣，追求更多的控制和个性化调整，以及愿意投入时间和精力学习咖啡技术，那么半自动咖啡机可能更适合你。

三、滴漏式咖啡（Drip brewing）

将水注入经烘焙以及研磨的咖啡豆中的冲泡咖啡的方式。以最常见的手冲式咖啡为代表。其核心要点包括水温、水量、研磨度和萃取时间的控制，以及使用高品质的咖啡粉和过滤纸等。

Hario V60滤杯

Origami 折纸滤杯

轰炸机 Baro冰滴壶

咖啡滤纸

一般需要配合咖啡滤纸一起使用，咖啡滤纸一般采用密度为每平方米100克的皱纹纸。厂家通常会在咖啡滤纸中掺入直径20微米的棉质纤维，来保证只有小于直径10-15微米的颗粒才能通过。比较少见的有金属滤网和布制滤网。

咖啡滤纸能够滤去咖啡中例如萜烯之类的油性成分。有些还能滤去造成心脏病有害物质。而金属的过滤网则没有这些功能。

四、法式滤压壶（French press）

又称滤压壶，使用时，把咖啡粉末放入壶内注入热水，然后将带有滤网的盖子盖上，静置片刻后，便可慢慢按下手柄，咖啡粉末会被滤网推向咖啡壶的底部，之后便可以倒出咖啡。除了冲调咖啡外，滤压壶也可以冲泡花茶与茶类饮品。

五、摩卡壸（Moka pot）

是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡之工具，最早起源于意大利。

六、虹吸式咖啡壶

它最早起源于德国。其借由加热下壶气体，增加压力，虹吸将水推至上壶萃取咖啡。虹吸壶在日本与台湾是很流行的咖啡冲调方法，与其他方式相比，虹吸式的操作较为复杂。

七、奈斯派索（Nespresso）

为雀巢集团的一个子公司。其主要产品是特殊的铝质咖啡胶囊和与其配套使用的胶囊咖啡机。

冷知识：2018年5月，咖啡巨头雀巢同意以71.5亿美元收购星巴克零售咖啡业务，但协议不涉及任何星巴克连锁店。所以大家会看到星巴克牌Nespresso。

八、爱乐压（AeroPress）

商标被爱乐压公司注册，相对来说推广难度很大，所以很小众。

结构类似于一个注射器，将咖啡粉和热水混合，压下推杆咖啡液就会透过滤纸流出来。结合了滴滤和压滤特点的器具。爱乐压公司网址：https://aeropress.com/

上面这些咖啡器具，使我们日常中使用比较多的咖啡制作工具。

其中，像我们在星巴克、瑞幸购买的咖啡，大部分都是用全自动意式咖啡机制作的。而像MANNER、及一些小众精品咖啡店大部分会用半自动意式咖啡机。

购买Nespresso咖啡机的爱好者，对于便利性可能是他们的第一追求目的。对咖啡要求比较高的朋友或者爱好者，摩卡壶和手冲咖啡也许是他们的第一选择。半自动意式由于可玩性高，也成为很多爱好者家里的必备电器。

每一种咖啡器具都有自己独特的特点，可以根据自己的口味和需求选择相应的咖啡器具。无论您是喜欢口感浓郁的咖啡，还是喜欢口感柔和的咖啡，总能找到一款适合自己的咖啡器具。

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