预热夏天：超简单的2款冰激凌制作（巧克力/蓝莓冰激凌）

夏天快到了，抱着冰桶挖冰激凌吃的葛优躺也不远了，趁周末在家LZ做了美味又无添加的冰激凌，今天就来分享2种不同口味的冰激凌的制作方法。

1.巧克力冰激凌（面包机版）

2.蓝莓冰激凌（无需冰激凌机、无需搅打）

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巧克力冰激凌（面包机版）

LZ买了厨师机以后，家里的面包机就几乎闲置了....不做面包也不拿来和面了，不过它还有个隐藏功能，就是做冰激凌 冰激凌桶是当时买面包机的时候一起入的配件，容量700ml，适合家庭使用，做冰激凌的前一天晚上要把桶放进冰箱的冷冻室保存，将冷冻液凝固。

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准备材料：

牛奶180g

淡奶油180g

可可粉15g

白砂糖25g（入蛋黄）+40g（入牛奶）

蛋黄2个

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冰激凌液中的蛋黄在制作的过程中会加热，但不会热透热熟，介意的话用可生食的鸡蛋，LZ买的是蘭皇，除了做冰激凌还用它沾寿喜锅 另外做温泉蛋、日式牛肉盖饭之类的也可以用这个蛋。

每个鸡蛋的蛋壳上都印有生产日期，平均带壳重量65g，还有款蘭妃，也是可生食的鸡蛋，价格比蘭皇便宜点，个头也要比蘭皇小一些，带壳重量平均52g。

制作方法：

1. 将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，25g白砂糖加入蛋黄，用蛋抽充分搅打，直到蛋黄的颜色变浅、体积膨胀，这个过程可能会持续几分钟，手会很酸，建议给老公或者男票一个表现的机会

搅打蛋黄的目的是为了让蛋黄中混入更多的空气，这样等会加热牛奶的时候受热不会太快导致蛋黄凝固结块。

不用电动打蛋器的原因是防止白糖飞溅...

2. 奶锅中加入牛奶，然后把40g白砂糖倒入牛奶，小火加热并不断的搅拌，将糖溶解，煮到牛奶沸腾后离火。

3. 把热牛奶少量多次加入刚才的蛋黄糊中，一边倒一边用蛋抽搅拌均匀，千万不能心急一次倒太多热牛奶，不然蛋黄会凝固。以下是牛奶和蛋黄的混合液体。

4. 把蛋奶混合液再倒回奶锅，继续加热，同时要不断的搅拌，直到蛋奶糊变的浓稠，温度在80-82°左右，离火，温度再高蛋黄就容易结块了。

5. 可可粉中倒入一半左右刚才加热好的蛋奶糊，然后用蛋抽把混合物搅拌均匀，不要有颗粒，不然会影响口感。

6. 把混合好的可可糊倒入蛋奶糊中，充分搅拌均匀成细腻的液体。

7. 为了口感能够细腻顺滑，建议这一步不要省略，把可可糊过一遍筛。

8. 可可糊用保鲜膜盖一下放进冰箱的冷藏室至少冰3个小时以上，一定要冰透了再进行下一步操作哦。

9. 接下来要打发淡奶油了，用电动打蛋器将淡奶油打到6分发，不需要打的很硬，如果打太过的话可能会影响口感。

10. 取出冰箱中的可可糊，和淡奶油一起混合均匀，这样冰激凌液就做好了

11. 把冰激凌桶组装好，按下冰激凌程序启动，时间设置30分钟，然后把冰激凌液倒入桶内。

12. 程序结束后，原本的液体变成了浆状，体积也变大了，这个时候就可以吃啦，不过放进冰箱冷冻室再冰一会，口感会更好。

面包机的IMIX冰激凌功能相当出色，出来的成品口感细腻顺滑，没有冰渣。

蓝莓冰激凌（无需冰激凌机、无需搅打）

想在家自己做冰激凌，但是没有冰激凌机又怕麻烦不想半小时拿出来搅打一次怎么办，可以试试这款无需冰激凌机，也无需搅打的蓝莓冰激凌。方子来自君之但是我觉得太甜了略有改动。除了蓝莓之外，还可以用其他喜欢的水果比如草莓、桑葚、芒果等等。

准备材料：

牛奶75g

淡奶油285g

新鲜蓝莓125g

白砂糖30g（入蓝莓）+35g（入牛奶）

蛋黄3个

制作方法：

1. 新鲜的蓝莓洗干净以后，用厨房纸吸一下水，然后倒入奶锅中加糖，用铲子小火翻炒，期间要不停搅拌防止糖粘锅。

炒到这个程度的时候，蓝莓汁已经慢慢渗出，液体开始沸腾，继续中小火翻炒，一直到水分渐渐蒸发蓝莓酱变得非常浓稠为止。

炒到这个程度后关火，把蓝莓酱盛到小碗里，晾凉后放进冰箱冷藏。

2. 用蛋抽打发蛋黄，到颜色变浅，体积变大。

3. 奶锅中倒入牛奶和糖，小火加热并不断的搅拌，将糖溶解，煮到牛奶沸腾后关火。

4. 把热牛奶少量多次加入刚才的蛋黄糊中，一边倒一边用蛋抽搅拌均匀，混合完毕后，再把蛋奶糊倒回奶锅中加热到浓稠，离火。蛋奶糊晾凉后放进冰箱冷藏到6°。

5. 取出冰箱中的蛋奶糊和蓝莓酱，用刮刀将它们混合搅拌均匀。

6. 打发淡奶油到6分发，注意不要打发过头。

7. 把混匀的蓝莓蛋奶糊以及打发好的淡奶油充分混合，并且搅拌均匀，冰激凌液就完成了。不需要使用冰激凌机，也不需要半小时一次拿出来搅打，省时省力。装入容器放冰箱冷冻室，冻好以后就可以开挖喽。

这款蓝莓冰激凌因为使用的淡奶油比例非常高，所以出来的成品乳味更重一些，蓝莓的果肉混合在冰激凌中增加了层次感，嫌颜色不够深的可以再多放些蓝莓。

从冷冻室拿出来的冰激凌会比较硬，放在冷藏室或者室温稍微解冻几分钟再拿冰激凌勺挖会容易很多。2款冰激凌的甜度我觉得正好，太寡淡不好吃，太甜吃起来又觉得齁。

谢谢观看，下次见