石花膏粉不是化学添加剂 它来自闽南传统小吃

很多做糖葫芦的人第一次看到“石花膏粉”这个名字，会以为是什么新出的食品添加剂。其实石花膏是福建闽南地区的传统小吃，以石花菜为主要原料，经过熬煮、凝固做成类似果冻的甜品，泉州石花膏制作技艺还是市级非物质文化遗产。石花膏粉就是石花菜熬煮后浓缩干燥研磨成的粉末，主要成分是海藻多糖，遇水加热溶解、冷却后凝固。有知乎分享专门提了一句“石花糕粉是石花粉和石花草熬成的，不是啥科技与狠活，很多福建小伙伴从小吃到大”。

把它用到糖葫芦里，是利用它的凝胶特性。供应商页面说明添加量一般占糖重量的百分之一到百分之二，过量会导致糖衣过于硬化。它不是让糖葫芦永远不化，而是延长糖壳脆感保持的时间，同时让糖衣看起来更透亮。

很多做糖葫芦的人第一次看到“石花膏粉”这个名字，会以为是什么新出的食品添加剂。其实石花膏是福建闽南地区的传统小吃，以石花菜为主要原料，经过熬煮、凝固做成类似果冻的甜品，泉州石花膏制作技艺还是市级非物质文化遗产。石花膏粉就是石花菜熬煮后浓缩干燥研磨成的粉末，主要成分是海藻多糖，遇水加热溶解、冷却后凝固。有知乎分享专门提了一句“石花糕粉是石花粉和石花草熬成的，不是啥科技与狠活，很多福建小伙伴从小吃到大”。

把它用到糖葫芦里，是利用它的凝胶特性。供应商页面说明添加量一般占糖重量的百分之一到百分之二，过量会导致糖衣过于硬化。它不是让糖葫芦永远不化，而是延长糖壳脆感保持的时间，同时让糖衣看起来更透亮。