天冷好个羊之一羊三吃
上周的广州还可以穿短袖,到了周末就突然降到10度还夹着细雨,只能缩在家里看电视。想起冰箱里还冰着几块大羊排,连买菜的活都省了,难得有冬天的感觉可以好好的啃啃羊肉。
羊排是上次看了星欣sabrina的晒单
看得口水直流,马上跟着在京东下了一单。这批羊排的特点是容易煮,骨细,肉很快就可以煲软,连高压锅都省了。1200G的羊排其实里面带了好大一块肉,我买的三份里面有一份的肉特别肥,吃一餐腻三天。
家里的人口味偏清淡,烧烤的东西不太爱吃,但我自己却尤其热爱烧烤,一袋1200g全烤了估计吃不完,所以聪慧如我,马上想到一羊三吃 ,鉴于下雨懒得出去,就只能就着家里有的材料做个简易版的。
解冻后可以看到羊排边上还带着一大块的肉,这肉用来爆炒最好,羊排分成两部分,一半烤一半煮汤。
—————— 先来个烤的 --------
烤的部分最简单,主要是烤前要腌入味,最好是腌过夜,我腌了两个小时还是不怎么入味
先给羊排两面抹上一层盐,加入料酒、大蒜、五香粉、孜然粉、花椒粒(家里人吃不得辣,所以没有辣椒粉没有辣椒粉没有辣椒粉),然后给羊排按摩。
最后盖好等待……(等待的时间就可以开始准备另外两味)
腌好的羊排就可以开始准备烤了,用锡纸将羊排大蒜姜片包好了包紧了,烤箱200度,预热后烤40分钟。
40分钟后是长这样滴,拿出来去掉锡纸,抹上孜然粉和蜂蜜水,改放烤架上在进去烤15分钟,中间可以翻面一次,至两面金黄。
出炉 ,如果能撒上些辣椒粉花椒粉就完美了~~
PS:烤的时候加上一层土豆,土豆吸收了羊的汁水,那个鲜美啊分分钟超越羊肉本身。
------ 再来个汤 -----
羊排汤要保证鲜甜又没腥味,首先就是去腥,最简单却最重要的一步是焯水。
水烧好,把已经洗干净的羊排丢进去滚一下,熄火,倒掉锅里的水,羊排用冷水再冲洗几遍。
备上姜片、红枣、八角、桂皮、两三块大块的白萝卜(用来吸味的,不吃)。广东这边还喜欢放上小段的甘蔗和马蹄,不过家里没有就算了。
装上清水,盖上盖子,开火煮个30-40分钟。
其他的萝卜切好备用
我煲了30分钟发现肉已经够软,把之前放进去吸味的白萝卜挑出来扔掉,把之前备好的白萝卜放进去煮,煮到白萝卜够软就可以熄火出锅了,如果能加点芫荽就更好。
------ 最后是爆炒羊肉 -----
爆炒羊肉我最爱用大葱,但是,是的,家里又没有大葱 ,只剩一个洋葱。
羊肉洗干净,用厨房纸吸干,切片,然后拿酱油、料酒、孜然粉拌一拌(呃,好像忘记拍照了)。
洋葱切一切
油锅热好,先爆香花椒粒
把花椒粒挑掉,再放进洋葱翻炒,加少许的盐。
洋葱炒软了后,把羊肉放进去翻炒
加上酱油、糖、孜然粉继续翻炒
等锅里的汁水吸得差不多,就可以出锅啦。
嫩口的羊肉,带着洋葱香的汤汁,拌上一碗白饭,那个爽快啊
简单又美美哒的一餐完成啦~~
看是三味做法,但其实做起来很简单
我处理的先后顺序分别是:
羊排先放进去腌味(为了肉入味,最好提前比较多时间)
羊排入烤箱。
然后把汤做了,煲汤的过程把要炒的羊肉、洋葱准备好。
羊排和汤差不多同时出炉,然后快手炒个羊肉,开吃!
azonna
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我想说的是 羊肉在我们兰州,最近14-16块钱一斤
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