适合夏天的凉拌小菜合集

又到夏天啦，

开胃小菜怎么少得了凉拌各种小菜呢！

酸辣入味，清爽又解腻，好吃到停不下来，大家一起动手做起来吧！

✅凉拌毛豆

食材：

毛豆、蒜蓉、干辣椒、辣椒面、香醋、八角

做法：

1️⃣酱汁：碗里放入蒜蓉、干辣椒、辣椒面，淋上热油，倒入生抽4匙、香醋3匙、砂糖1匙、香油1匙、蚝油2匙、盐少许，搅拌均匀就可以了~

2️⃣毛豆剪去头尾，清洗干净，冷水下锅加入八角3粒、盐1匙、油1匙，大火煮开后转小火煮10分钟

3️⃣捞出沥干水份，倒入酱汁，搅拌均匀腌制1小时就可以～

✅凉拌秋葵

食材：

秋葵、小米辣、蒜、葱

做法：

1️⃣水烧开，一勺盐一勺油，下秋葵焯两分钟捞起 过凉水，从中间切两半，摆盘

2️⃣小米辣葱花蒜沫浇上热油激发香味，再加一勺生抽，两勺醋，半勺糖

3️⃣料汁浇秋葵上，简单又好吃的凉拌秋葵！完成

✅凉拌牛肉

食材：

牛肉、小米椒、细青椒、香菜、蒜末、熟芝麻

做法：

1️⃣牛肉切片+2勺葱姜水 ＋1勺生抽和1点老抽＋1勺淀粉抓匀十1勺植物油锁住水分，腌制20分钟

2️⃣碗中十小米椒十细青椒段＋蒜末＋辣椒面＋熟

芝麻，浇上热油十1勺生抽＋1勺香醋十一勺蚝油拌匀备用

3️⃣锅中热油，放入牛肉片滑熟盛出，放碗中倒入料汁和香菜段拌匀即可

✅凉拌莴笋

食材：

莴笋、葱花、白芝麻、蒜末、辣椒面、干辣椒

做法：

1️⃣料汁：葱花＋白芝麻＋辣椒面＋干辣椒＋蒜末泼热油，加入2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺糖＋多半勺花椒油＋一丢丟盐和鸡精拌匀

2️⃣莴笋焯水3分钟，捞出过凉水后沥干水分，放入料汁，拌匀开吃

✅凉拌藕片

食材：

莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜

1️⃣首先，洗净食材，莲藕切薄片，切小米椒圈，蒜末，香菜段、葱花

2️⃣水开+1勺白醋+适量食盐+藕片，煮开一分钟，捞出马上过凉水，沥水备用

3️⃣藕片倒入碗中，加入小米椒＋蒜未+1勺白芝麻+适量食盐+2勺生抽+2勺米醋＋半勺蚝油＋适量烧烤粉+1小勺白糖+1勺辣椒面＋适量鸡精

4️⃣然后铺上香葱和香菜。起锅烧油，碗中淋入热油呛香，拌匀即可

✅凉拌土豆

食材：

土豆、香菜、蒜、小米辣

做法：

1️⃣准备酱汁：蒜末、香菜、小米辣、白芝麻、辣椒粉热油激香，加生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、少许盐搅匀

2️⃣ 土豆切薄片，焯水3分钟捞出沥干

3️⃣ 土豆片倒酱汁拌匀即可！！

✅凉拌生菜

食材：

生菜、蒜未、小米椒、芝麻

做法：

1️⃣调个料汁：蒜末十小米椒＋ 芝麻淋入适量热油，加少许盐糖十3勺生抽十2勺香醋调匀。

2️⃣水开下入生菜焯30秒左右捞出过凉沥干水分装盘，淋入调好的料汁即可。

今天分享的凉拌小菜合集，希望大家喜欢呦！