七道适合炎热天气的苦瓜做法！！

苦瓜，又叫凉瓜、癞瓜，因为苦，被人忽视，其营养价值也就被低估了。却不知它能满足上述要求，其中的苦瓜苷和苦味素有增进食欲、健脾开胃的效果；丰富的蛋白质和维生素C也能提高机体免疫力；生物碱类物质奎宁有利尿、清热、明目的功效。

接下来我就分享几种苦瓜做法，看看你们更喜欢哪种呢！你又吃过哪几种呀！

✅苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、蒜、小米辣

做法：

1️⃣鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

2️⃣锅中余油，爆香蒜粒，小米辣，倒入苦瓜翻炒，倒入香加入盐、胡椒炒匀。

3️⃣倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。

✅苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜、牛肉、生姜、大蒜、小米辣

做法：

1️⃣买来的牛肉切成片状放入干净的碗中，放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽以及鸡粉和食用油，腌制一段时间，大约五到十分钟即可。

2️⃣锅中烧水，水开以后放入苦瓜片。焯好的苦瓜过凉水。

3️⃣起锅烧油。油热以后放入切好的大蒜和生姜片，爆炒出香味，然后放入，腌制好的牛肉片翻炒片刻。炒至牛肉即将成熟，稍微泛红，放入切好的苦瓜片以及小米辣翻炒片刻。待苦瓜和辣椒以及牛肉都炒熟以后，放入一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

✅苦瓜酿肉

食材：苦瓜、猪瘦肉、大蒜、小米辣

做法：

1️⃣苦瓜清洗干净，切成3厘米宽的苦瓜圈，用刀将苦瓜中间白瓤的部分清除干净。

2️⃣烧一锅开水，将苦瓜圈倒入锅中，开水煮5分钟后捞出沥干水分备用。

3️⃣猪肉清洗干净切成碎，加入盐、料酒、淀粉、油抓匀，戴一次性手套顺时针搅上劲。

4️⃣将猪肉末放入苦瓜圈中间压实，苦瓜放入锅中隔水蒸15分钟。

5️⃣锅内烧热油，加入蒜末、倒入适量的生抽，少量的盐做成调味汁，淋到苦瓜上就做好了。

✅苦瓜排骨汤

食材：苦瓜、排骨、姜

做法：

1️⃣排骨洗净，焯水去腥。苦瓜洗净切片，焯水去除苦味。

2️⃣将排骨、苦瓜片和姜片放入炖锅中。加入足量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

3️⃣根据个人口味加盐调味，即可食用。

✅苦瓜炒腊肉

食材：腊肉、苦瓜、红椒、青尖椒、蒜

做法：

1️⃣先将腊肉水煮40分钟，煮熟后切片备用；苦瓜洗净后切片备用。

2️⃣锅中烧水，倒入切好的苦瓜焯水，然后捞出备用。

3️⃣另起锅放入五花腊肉，煸炒一会至出油。

4️⃣放入蒜，再放入焯过水的苦瓜、和青红椒，大火翻炒；加入适量生抽翻炒入味即可出锅装盘。

✅苦瓜虾仁滑蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、虾仁、葱、姜

做法：

1️⃣烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门。

2️⃣平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟。平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒。

4️⃣放入苦瓜翻炒，放入煎好的鸡蛋，调入少许盐，出锅即可。

✅凉拌苦瓜

食材：苦瓜、葱、蒜、小米辣

做法：

1️⃣将苦瓜洗净，去掉两头，切成薄片。这里需要注意，苦瓜的籽和膜要尽量去除干净，这样可以减少苦涩味道。

2️⃣我们将切好的苦瓜片放入开水中焯水，捞出后过凉水，这样可以使苦瓜更加爽脆。

3️⃣然后我们将蒜末、小米辣、醋、生抽、白糖、食盐等调料加入苦瓜中，搅拌均匀。