玩具匠的泡面说 篇八：【农心辛拉面】农心咖喱羹拉面 

一、前言

接【农心辛拉面】系列，本篇继续图说泡面。

注：专栏中记录的泡面，仅使用原包中的料包进行烹饪，不加任何额外调料配菜，保持原色、原汁、原味的记录下来。

二、图解

图解品：农心咖喱羹拉面

1、开箱全家福

农心咖喱羹拉面 全家福

2、面饼特写

农心咖喱羹拉面 面饼特写

3、料包方案

农心咖喱羹拉面 采用农心家常规的搭配：蔬菜包+调料包的方案。进行调料。

4、料包开箱

蔬菜包

调味包

5、面饼复水

油炸泡面的面饼复水过程，会溢出很多油脂。清水下锅，只煮了大约20秒，可以清晰看到油炸面饼开始有油脂溢出到清水中。

面饼复水

捞出面条后观察，油脂溢出现象更明显。

捞出面条后面汤

小TIPS：烹饪泡面时有个窍门，先不加入调料，单独煮脱水面饼（可以煮7、8分熟就好，后面还会加调料再煮第二次），然后达到火候之后，捞出面，过水洗面。

这样做有一些好处：

• 过水的动作，可以用清水冲洗掉一部分油炸泡面的油脂，减少油脂的摄入量。

• 过水后的面条，比不过水的面条口感上也会更劲道一些。

首次复水后的面条

6、加调味包煮

二次加调味包后烹煮中

7、成品出锅

咖喱羹拉面 完成品

二、味道记录

1、料包

蔬菜包：蔬菜包打开后，肉眼可见的脱水干菜大概有：若干葱片、若干青梗菜片，若干胡萝卜片、若干棕色不规则颗粒物。配料表中蔬菜包中还有“食用大豆组织蛋白成分”，打开料包后，可见若干灰色不规则形状颗粒物，推测这些颗粒物就是所谓的“食用大豆组织蛋白”。蔬菜包中毫无任何脱水牛肉粒成分。

调味包：颜色与"农心辛拉面"明显不同，观感颜色接近黄色，品尝干粉味道，开封后可以闻到明显的咖喱味、微辣粉料包。调味包配方成分以，牛肉粉调料为主、含有牛肉粉、牛肉提取物、香菇粉、食用猪油、食用牛油、牛骨粉，看来这款泡面的“牛肉”汤味道主要源于此处，推测蔬菜包中可能不含脱水牛肉粒的肉成分。此外，调味包中还含有咖喱风味粉、洋葱粉、黑胡椒粉、辣椒粉等增香配料。

2、口味

最终完成品是咖喱汤口味，面汤有一点浓稠的质地，汤料微辣，辣的味道比辛拉淡，咖喱香味很清晰，咖喱汤口味中微微添加了一点牛肉汤口味，使得咖喱汤味道更香醇，复水后的“灰色不规则形状颗粒物”外形更接近肉粒，品尝口感是豆制品口感，推测厂商希望通过这种“仿肉”的方式模仿“牛肉粒”口感。

如果是咖喱口味的爱好者，这款值得尝试。

搭配的面条是也和经典辛拉面的面饼不同，面条比辛拉面更粗，，和辛拉面口感略有不同，煮后咀嚼的口感比辛拉面的更道劲。

注：口味话题，聊起来，相对来说主观色彩较浓郁。如果有不同的看法，也欢迎大家在评论区分享，相互启发。

三、最后

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