蒙自枇杷：走过一整年时光，饱饮四季，在冬天倔强成熟

在云南蒙自的旷野上，冬季能见到枝头上的果子，颜色最明艳的恐怕就数枇杷了。

一年四季，大多水果在夏秋成熟，而蒙自枇杷偏偏选择在冬季成熟，无论是花，还是刚挂枝头的青果，连同枇杷树的干、枝、叶、根都要经历了寒冷、阴雨、霜冻的多重考验。

较之还在冬眠的光秃秃的李树和桃树来说，枇杷树一年四季都在忙碌着。尽管枇杷的天性喜欢温暖，然而季节的现实却往往残酷到极限。

严冬里，白朗朗的花开满了枝头，似与梅花竞相开放，人们可以尽情地欣赏花的灿烂，却不能一厢情愿地期望果子的数量，因为谁也不能保证枇杷花不遭受风雨的摧折和低温的冻伤，没有人数得清一棵枇杷树一季开了多少花，可到了冬季，果农们却有耐心细数一棵枇杷树上结了多少果。

其实，在气候适宜的蒙自，枇杷完全可以选择在春夏出世，但北回归线的季风和昼夜温差使得冬季枇杷甜度和鲜度反倒高于春夏。

为了保证更佳的口感，大山里的果农们选择了最顶尖的长虹种，试验培育近十载，才有了今日的*级长虹蒙自枇杷。

云南蒙自市坐落在北回归线上，海拔高纬度低，常年阳光普照，330天无霜期，雨水充沛，当地独有的肥沃红土地，富含多种植物生长所需的矿物质。云南独特的气候令这里的枇杷早于别处成熟、是全国最早出产的枇杷品种。果期极长，从11月到次年四月，足足有半年之久，大把时光被就暗藏在这一颗颗黄灿灿的果子里……

蒙自大枇杷种植都是施用农家有机肥，采用除草机人工除草，用粘虫板物理除虫。等到枇杷开始结出小果时，套上专用的果袋，防止果子冻坏虫咬，还能保持水份不流失。枇杷收获时，果农会给每个枝头上的枇杷套上塑料泡沫网，最大限度保持果实的完整无损。

蒙自枇杷特有的清香，伴随着恰到好处的酸甜，9分甜带着一丝微酸，反而让枇杷这种甜味凸显出来，甜而不腻，清新爽口，和无比柔嫩多汁的果肉一起，瞬间融化在嘴里，一颗接一颗就停不下来了。

枇杷浑身是宝，源自它集结了四时的气息：“秋萌、冬花、春实、夏熟”，备天地之气，成人间风物。

为了枇杷能在冬季按时成熟，真正的功夫在每年初春就开始下了。修剪、培育、松土、干燥等一系列活儿，要一直持续一整年。蒙自的枇杷树，就这么慢慢吞吞的从年初一直长到年尾，大把时光被枇杷树沉淀下来，凝聚在枝头……

珍惜这些黄澄澄的枇杷，它们从大山而来，走过一整年时光，饱饮了四季，储藏了春天，冬季的原野上绽放成熟。

不过，不要以为一年的时光总是那般安稳。其实，风雨、霜冻、偶尔的坏天气，任何一种可能都会让枇杷损失姣好的面颜和温润的甜度。

温馨提示：枇杷不建议放冰箱，枇杷如果放在冰箱内，会因水汽过多而变黑。在常温下，建议通风阴凉储存能够让枇杷继续成熟。果皮上还带着可爱的绒毛，它是枇杷天然的保护层，有助于延长果子的保存时间。

在吃枇杷之前，先用勺子刮一刮表皮上的细毛，果皮就能轻薄的撕开了。诱人的鲜嫩果肉，让人迫不及待地想吃到嘴里，咬上一口，满满都是枇杷肉。枇杷特有的清香在嘴里弥漫，水润多汁，酸甜的果肉越吃还越开胃~