一碗热干面,芝麻酱包裹劲道碱面,只需一口就满嘴留香

2020-10-15 14:54:02 0点赞 1收藏 3评论

提到武汉饮食,大家的第一印象绝对是热干面了。

热干面就像一壶酒,酒是烈的,喝的人心里也是暖的,热干面如此,武汉人也是如此,看似泼辣,却又热心肠,这是他们独特的市民生活态度。

作为武汉名片,蔡林记热干面,是黄陂人蔡明玮创出的品牌热干面。

而发明热干面的人叫李包,上世纪30年代初,李包在汉口长堤街一带开了个面摊靠卖面为生,一次偶然的机会他发明了“热干面”。李包发明了热干面,但是,他没有品牌,只是顺口告诉顾客这是“热干面”。

1935年,黄陂人蔡明玮夫妇,在汉口中山大道满春路口开设了一家面馆,专门下热干面,起了个招牌叫做“蔡林记”,蔡林记热干面越做越好,成了武汉市热干面的名店。到了1974年,蔡林记搬到汉口水塔对面的中山大道上,就是现在佳丽广场正大门那里。

你想想,汉口水塔对面,寸土寸金的中山大道闹市区,蔡林记当年那生意兴隆的场面,令很多老汉口人至今记忆犹新!

记得去年去武汉旅行时,还特地去了一次蔡林记,门面很好找,进了户部巷步行街,走不了多远就能见到,老字号武汉名小吃,8个字大大地挂在招牌上。

一碗热干面,芝麻酱包裹劲道碱面,只需一口就满嘴留香

蔡林记的装修,复古,楚风,向人民展示,深刻的武汉历史记忆。

一碗热干面,芝麻酱包裹劲道碱面,只需一口就满嘴留香

传统的各式,汤料、配菜,看起来就相当有食欲,卤水,卤牛肉,葱花,胡萝卜,复合酱油,蔡林记独特的黑芝麻酱。

一碗热干面,芝麻酱包裹劲道碱面,只需一口就满嘴留香

点了一份全料热干面,碱制面条煮熟后过水过油,淋上特色黑芝麻酱,香醋,香油,辣椒油,撒上葱花,酸豆角,咸菜等配料,面爽滑筋道,黑芝麻酱香而不腻,非常好吃。

一碗热干面,芝麻酱包裹劲道碱面,只需一口就满嘴留香

回上海后也常常念念不忘,虽然热干面上海也有,但味道总是差那么一点。

幸好,蔡林记有速食热干面,网上有售,还真的有点惊喜。

虽说这款速食热干面虽然和新鲜出炉的热干面有点区别,但是口感还是非常不错的,而且味道还是有点像。一共有三种味道:原味、牛肉味、鸭脖味

一碗热干面,芝麻酱包裹劲道碱面,只需一口就满嘴留香

里面还搭配有小菜酸豆角哦!麻酱醇香,面条爽滑有劲道,配料多,都是独立包装,方便干净又卫生!

一碗热干面,芝麻酱包裹劲道碱面,只需一口就满嘴留香

面饼不是油炸的面饼,是湿的,闻起来有那个碱味儿,然后盖子设计也蛮好,有专门的滤水口,方便加热后将热水倒出,然后拌上调料,味道好极了,还原度很高,我多留了点水,汤都喝完啦。

热水泡个30-60秒就行了,里面有个芝麻酱最后放盒子上面熏熏热比较好挤好拌匀。倒入酱汁拌匀,酸豆角也好好吃,脆脆的,不是特别酸,还有就是面太少,感觉有点意犹未尽。

一碗热干面,芝麻酱包裹劲道碱面,只需一口就满嘴留香

我自己又加点青菜,简单营养的一餐回来就速吃,这个不是方便面的,所以更有嚼劲。

相对来说,我还是更喜欢原味,更接近堂吃的味道。

重点还是方便,想吃热干面就可以立马吃上,还能吃到蔡林记的传统老味道。整体还是很赞啊。


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