貌美又好吃，这一口在家也能轻松做！

西瓜草莓千层蛋糕

大家好！我是烘焙帮胖熊！

烘焙真的是有一种神奇的魔力，接触的越久就会越沉迷其中无法自拔，看见一个好的方子，就会忍不住手痒想要做起来，每当做成功的时候，那种感觉就好比中乐透一样，失败了也不要紧，重新再来过，就当一次洗礼。

有的时候烘焙也能反映出一个人的性格，比如帮主阿涛的食谱，就像他这个人一样，总有意想不到的创意迸发；而胖熊我，就更偏向清新、高颜值的食谱，谁叫我是个“颜控”呢。

在这个看脸的时代，胖熊的这款西瓜草莓千层蛋糕，我相信你看一眼就会沦陷。凭颜值就会让你欲罢不能，充满清爽气息的西瓜，薄而韧的千层皮，细腻香滑的奶油霜，让你吃到嘴里的每一口都无比清爽甜蜜！

材料

模具：6寸慕斯圈、4寸慕斯圈

千层饼皮：

鸡蛋 3个(约50g/个）

细砂糖 40g

牛奶 350g

色拉油 15g

低筋面粉 80g

奶油霜：

淡奶油 300g

细砂糖 30g

馅料：

西瓜一块

装饰：

草莓 适量

开心果碎 适量

玫瑰花瓣 适量

过程

1、制作千层饼皮：在碗中加入3个鸡蛋（约50g/个）、40g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

2、再加入350g牛奶、15g色拉油，继续搅拌均匀。

3、接着过筛加入80g低筋面粉继续搅拌均匀。

4、然后将千层饼皮面糊，用网筛来回过筛2~3遍，过滤时候，网筛上的小疙瘩用刮刀碾压掉。

5、将7寸平底煎锅用小火加热到120度左右。

6、然后将千层饼皮面糊倒入锅中，将平底锅来回晃2到3圈。

7、待面糊摊满整个平底锅面，就将多余的面糊倒回到碗中。

8、然后用小火煎制，直到面皮出现密集的小气泡。

9、接着用刮刀沿着边缘处将饼皮轻轻刮起。

10、然后把饼皮均匀的铺在网架上晾凉。

11、待所有饼皮做好后，可以用六寸慕斯圈将边缘切平整。

12、然后再取出7张的饼皮，用4寸的慕斯圈将中间部分切掉。

13、切出一片西瓜，厚度约1.5cm。

14、然后用4寸慕斯圈切出一块。

15、用厨房纸把西瓜表面的水分吸干备用。

16、在盆中加入300g淡奶油、30g细砂糖。

17、隔冰水用电动打蛋器搅打至产生清晰纹路。

18、用抹刀从盆底划过，奶油霜基本不会闭合的状态即可。

19、在蛋糕底托上铺一张镂空的油纸，这样方便取掉，且可以保证底托的干净。

20、放上千层饼皮，铺上一层奶油霜，然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。

21、待饼皮铺完一半后，放上准备好的西瓜块。

22、然后在露出的饼皮边缘，继续抹上奶油霜，放上镂空的千层饼皮。

23、直到与西瓜块高度一样后，再抹上奶油霜，放上千层饼皮。

24、直到所有饼皮铺满用完，再在表面和侧面抹上奶油霜，用刮刀抹平。

25、最后装饰草莓、开心果碎和干玫瑰花瓣，颜值爆表的西瓜千层蛋糕就做好了！

Tips

1、配方做出来的千层饼皮大约25~30张左右，刚好可以制作一个6寸的千层蛋糕。

2、制作千层饼皮，每次摊制都需要将面糊搅动一下，不然面糊会形成沉积，这样做出来的饼皮会厚薄不一。

3、制作千层饼皮，温度过高过低效果都不好，所以最好能够保证锅底温度120度左右，所以做的时候一定要控制好火候，有条件的帮友，可以准备一把红外测温枪随时测量温度，没有的就根据自己经验控制。

4、炎热天气打发淡奶油，一定要控制好温度，所以尽量降低室温，并且采用隔冰水的方法来打发，在涂抹的时候，可以将取部分奶油霜先放入冷藏备用，防止奶油霜室温下放置过久变得粗糙。

5、千层蛋糕做好后，放入冰箱冷藏至少一个小时，然后再赏味口感更佳！