老字号也玩出新花样？高端的粤式餐饮我替你们先去体验了

广州人的生活里

粤菜占了很大的比重

即使是在餐饮遍地开花的购物商圈里

粤菜餐厅仍是广州人心目中的首选

而要说到吃正宗粤菜的地方

就不可不提百年老字号陶陶居了

百年老字号

粤菜餐厅的新发展

New developments

十三个褶的大虾饺，香味浓郁的啫啫生菜煲，外酥里嫩的一口酥豆腐......提起陶陶居，吃货们对它们家的招牌菜可是如数家珍。

而对于老广们来说，还有珍藏着独家记忆的十甫路建筑。

作为广州饮食界的佼佼者，这家开了一百多年的老店，在保留和传承传统粤菜文化的同时，也在不断探索和创新，不断给我们带来新的惊喜。

这一次，陶陶居在CBD商圈里打造了一个高端的私家空中岭南花园——陶陶居雅园。

这也是陶陶居首家高端商务系列，将让广州人感受到极致优雅的粤式餐饮体验。（新店试营业期间，还有8.8折优惠）

CBD商圈里的

空中岭南花园

 Lingnan Courtyard in the Air

在寸土寸金的CBD商圈里，陶陶居雅园本身就自带光环。

作为陶陶居首个高端商务店面，它的“雅”首先体现在环境上。

墨绿色的主色调，舒适的餐桌，经典西关大屋必备的满洲窗，在典雅大气的装修里，岭南的特色元素填满了这里的每一个角落。

岭南风格中，花草树木装点下的花园是一大特色。园林式酒家是广州的一大创举，是悠久的造园传统与粤菜结合的产物。

在陶陶居雅园里，园林花木和空间环境完美融合，充分展现了广州饮食美学的造诣。

既然走的是高端商务路线，适合商务宴请的房间当然不能少。

陶陶居雅园提供了适合商务宴请的宴会厅，能容纳约80人左右，还有多个房间让商务人士进行会谈。

试想一下，华灯初上的时候，在这座城市最繁华的地点吃一顿饭，觥筹交错间将一笔生意谈拢。

吃饱喝足后走到花园里，一边欣赏着这里的雅致静谧，一边看着周围五彩霓虹的耀眼光芒，不就是一种时空交错，如入梦境的感觉吗？

在这里

享受极致的粤菜风味

 Extreme Cantonese cuisine flavor

环境深得人心之外，在粤菜的出品上当然不能逊色。雅园精选了陶陶居20%的传统菜式，推出了80%全新的菜式。

不仅专门聘请了香港粤菜大厨掌勺，在每一道菜上更是甄选品质食材，色、香、味、形、器、意俱全，为的就是给我们带来极致的就餐体验。

?精选食材做粤菜

“每一口都是高级的享受”

白切鸡我们吃得多了，但这里的鸡可大有名堂。

来自百万葵园的它，吃的是新鲜葵花盘、叶，喝的是葵花汁，是广州唯一获得《中国绿色食品认证》的鸡。

淡黄色的鸡外皮下，是鲜嫩无比的鸡肉，吃上一口，鸡肉的甘甜和它独有的葵花子清香混合在一起，瞬间溢满了整个口腔。

广州人爱喝汤，响螺鸡汤煲翅就是大厨慢熬三小时的匠心之作。

鸡肉先蒸再煎，再用猛火熬制，汤底变成了奶白色之后，加入响锣与红螺肉熬上三小时，上桌时再加入整片鱼翅一起煮沸，便成了一锅让人欲罢不能的汤。

浓郁的口感从口腔直抵胃部，浓缩上等食材精华，汇聚了大厨的心力与时间的汤，牢牢抓住了我的味蕾。

来自纽西兰的蛏子皇足足有手掌那么长，现场烹饪的时候，煸炒过的蒜香味立马就钻进了鼻腔。

精准控制四分半钟以后，将嫩度达到最佳的新鲜蛏子肉连同粉丝及蒜蓉一起送入口中，简直就是人生的一大享受。

一斤半的肉蟹，将锅的大部分空间都占据了。

鲜香肥美的蟹肉搭配上腰果、瑶柱、虾米、洋葱、蒜子等丰富配料，鲜而不辣的口感在口中瞬间绽放。

?颠覆传统创新菜

“玩出花样，吃出惊喜”

大厨们除了有着精湛的烹饪厨艺之外，还有着天马行空的想象力，在菜式上的创新可见一斑。

这一道鬼马生炒骨，从外形上看和真版生炒骨难分伯仲，吃到嘴里才惊觉它的不一样。

裹上脆浆热炸过的油条里，是口感爽滑的虾胶。吃进嘴里甜而不腻，让人难以忘怀。

而被切成细丝并摆放成鸟巢状的香茅，拥捧着炸到火候刚刚好的鲜虾，香茅的气息和虾身合二为一，让视觉和味觉都得到了新的体验。

最让人感到惊奇的就是木瓜煮番茄了。本以为是道黑暗料理，却不料如此相衬。

番茄的酸甜口感加上木瓜香甜的味道，没有多余的汤汁抢位，两者出众的合拍让人吃了还想吃。

?传统茶点新体验

“千篇一律的传承，不存在的”

粤菜中怎么可以少得了茶点，在陶陶居雅园里，传统的茶点也被做出了新花样。

一份至尊美点拼盘里，酸辣黑金龙虾饺、紫菜肉松沙翁、黑松露菊花干蒸烧卖和鲜虾娥姐粉果四种老西关茶点互相映衬，旧中带新是这份拼盘的一大特色。

墨鱼汁加铂金点缀的虾饺外皮里，包裹着整只鲜虾仁，还加入了一些龙虾肉。

颠覆传统而创新的酸酸辣辣的口感，在舌尖上留下了新的味道记忆。

用面粉油炸过后裹上一层白糖本是传统沙翁的做法，但在大厨的巧手之下，也有了新的变化。

外皮裹上紫菜肉松，内里则像雪糕一样，这种首创的做法让整个紫菜肉松沙翁吃起来咸甜适中，毫无违和感。

黑松露干蒸烧卖和鲜虾娥姐粉果同样也是兼具了颜值和口味。

干蒸烧卖被做成了菊花状，并用黑松露作为花籽，看起来极为可爱。

在鲜虾娥姐粉果晶莹剔透的外皮下，包裹的是丰富馅料，吃起来既有旧时的回忆，又带来了新的满足感。

原本灌汤饺里的汤水被释放在周边，鸡肉与火腿熬了三四个小时而成的汤里，浸润着个大饱满的金黄色饺子和半透明状的鱼翅。

边喝汤边吃灌汤饺可以算是一种新的吃法了。

传统粤式小吃蛋散也能在这里吃到。桂花糖浆包裹，玫瑰花瓣点缀的玫瑰蛋散，入口就有种松华的口感。

在陶陶居雅园里吃过一顿饭，从环境到菜式，每一个方面都让我们感受到他们的用心和对优秀的广府饮食文化的传承。

在传统中创新，在传承中发展，我想雅园将为陶陶居的发展历程添上浓墨重彩的一笔。

7月15日，陶陶居雅园正式试业，试业期间还有8.8折优惠。如果你也喜欢陶陶居，也想拥有高端粤式用餐体验，记得到这里来感受感受。

你最喜欢陶陶居雅园里的哪一道菜？

「陶陶居雅园（凯华国际店）」

珠江新城冼村路5号凯华国际中心6楼

地铁APM线大剧院站B口步行480m