鸡肉买来喂主子?三种做法,人也能吃得香!
猪肉香啊!尤其夹肥的五花肉。
鸡呢?冷冻的鸡肉一直在那里,淡淡的又贱贱的,发白的肉色总让人联想到这鸡是多少天出栏的呢!
可猪不是病了么,为此封口的人好多!超市卖猪肉的也渐少,要么贵得跟牛肉价差不多了。还有为了健身吃不起上顿下顿的牛羊肉的。
与猪分手的日子,鸡给你安慰呀!
作为一年0收入的造饭人兼奶妈,总结出三种简洁好味的做鸡方法。
适用对象
1,并非专门的健身瘦身餐。(我家健身的那位特爱吃香,油盐糖适量可接受。)
2,味道也没上天入地,就是挺好吃吧。
3,只需基本的厨具和调味料。
4,可一次性准备多餐的材料。平均每餐用时短。
5,不精致。百姓菜。
材料及购买相关
价格:5到6元都好价。
常在狮家,狗家买鸡胸肉和琵琶腿,从5元一斤的日常活动价到现在常见在7元一斤左右。不像哺乳类的肉,线下鲜肉味道好。鸡肉线下卖的也是冷冻,只不过化了而已。
材料:鸡胸肉、琵琶腿。搅碎工具。
这俩肉最便宜。操作方法也多,蛋白质也多。
搅碎工具可以是料理机厨师机料理棒等等等等。这个还是很实用的,尤其给孩子做辅食。建议选个好清洗、噪音小的,否则加大吃灰概率。
1,鸡肉丸汤
❶材料:
# 鸡胸肉,蛋清,煮汤的蔬菜→必须
# 山药/马蹄,木耳→非必须,加了口感好
# 料酒,淀粉,五香粉,葱姜,蚝油,酱油,糖,盐→非必须,看喜好增减。
# 虾/猪肉…→非必须,可以加各种别的肉馅
❷步骤
# 鸡胸肉解冻加适量水搅碎(我的机器不加水肉多会空转),建议低速,粗糙些的肉泥即可。根据需要分装。我是一小碗一顿,装起来冻上备用。
这是我之前冻好的,没化好又微波加热了一下。因为是加水搅打,解冻后水渗出,水多了倒掉。这是冻前一小碗的量。
# 加辅料腌渍。山药丁,蛋清或全蛋(肉泥稀就少放些),适量淀粉(一勺),白糖,料酒,酱油,葱姜末,五香粉,白胡椒粉,盐,搅拌均匀,馅料太干可加水。腌渍半小时以上。
# 煮好你的菜汤。这次是冬瓜汤。
# 丸子入锅。
❸备注
加水和山药丁口感就不会太柴了,加蛋清,淀粉后会更滑嫩。具体要加几种看喜好。
搅打后的肉泥不易散。可以加豆腐等多种辅料,也可以做很稀。这点比切的肉末要好多了。
肉丸可做汤也可蒸熟然后做烩丸子。这需要肉馅不能太稀,生肉馅做成丸子最起码是椭圆形不能变饼。当然还是肉丸汤简单。
2,煎鸡排(无图)
❶材料
# 鸡胸肉,蜂蜜,料酒,胡椒粉,盐,淀粉,蒜粉,油。
❷步骤
# 鸡胸肉解冻。刀片薄片。约1cm厚。一块大胸至少能片3片吧。
# 腌料制作。豆油,蒜末/蒜粉,蜂蜜,黑白胡椒粉放一起搅拌。
# 腌渍。颜料涂抹在鸡肉两面,一片片摞高。包裹保鲜膜或袋,正反翻面后放盘里,冰箱冷藏半天以上。
# 分装。用保鲜膜把腌好的肉隔开冷冻保存。不隔开解冻困难,下次吃费尽啊。
# 锅热一点油,鸡肉片两面粘淀粉。小火煎,变色金黄即可。不用淀粉直接煎也行。撒盐,和你爱的胡椒粉。
# 冬天很少做,冷得快。所以没图片。
❸备注
蒜末更香,但煎的时候爱焦,蒜粉我还没用过,打算以后做试蒜粉。
腌渍的时候放盐也不是不行,但理论上会让肉变硬。实际上我试过,差别不大,加盐味道好一些。
加淀粉煎会有层脆皮,蛮香的。
3,昭烧鸡腿
❶材料
# 鸡琵琶腿,白糖,料酒,胡椒粉,盐,酱油。
❷步骤
# 去骨。鸡琵琶腿完全解冻,刀与腿骨平行做切线切到肉厚一半的位置。手拨肉至骨,先扒小的一头,再去大头。整理好鸡腿肉。
骨头。第四颗把腿骨旁边的比牙签细的地方一起去了,大头也没有弄特别干净,其实这样操作更简单。
# 腌渍。料酒,糖,五香粉胡椒粉抓匀。腌渍半小时以上。
# 昭烧汁。糖,酱油,料酒,大约121比例。加点水,看情况加盐。
# 先煎带皮一侧,金黄,翻面。金黄,加昭烧汁,闷一会,翻面继续闷一会,汁水浓稠出锅。汤汁拌饭也香。
# 锅热一点油,鸡肉片两面粘淀粉。小火煎,变色金黄即可。不用淀粉直接煎也行。撒盐,和你爱的胡椒粉。
❸备注
去骨图配文字多,因为是个很实用的技巧。指甲长的不建议操作。最好是老爷们来弄。注意别让牙签细骨扎了手哈。没解冻完全时去骨会有透心凉的体验。
轻点儿
校验提示文案
梦残碎无泪
校验提示文案
人生五十年
校验提示文案
值友9659788692
校验提示文案
奇夫
校验提示文案
特大菠萝
校验提示文案
浪子1510
校验提示文案
大妈别开枪是我
校验提示文案
值也不买了
校验提示文案
啥都不会2333
校验提示文案
不专业胖虎
校验提示文案
小小值小师妹
给楼主刷个小灰机 价值18金币
打赏打赏啦~~
校验提示文案
我去你的雨纷飞
校验提示文案
michaelxi
校验提示文案
哈士奇Richard
校验提示文案
无牙有涯
校验提示文案
Alairen丶Hxx
校验提示文案
liut123456
校验提示文案
482无与伦比
校验提示文案
胖子小李
校验提示文案
s31_0
校验提示文案
摔呆
校验提示文案
美人怒
校验提示文案
michaelxi
校验提示文案
Owen_Henry
校验提示文案
凡士林
校验提示文案
值也不买了
校验提示文案
热奶
校验提示文案
大妈别开枪是我
校验提示文案
浪子1510
校验提示文案
值友9001546591
校验提示文案
值友9659788692
校验提示文案
胖子小李
校验提示文案
特大菠萝
校验提示文案
482无与伦比
校验提示文案
人生五十年
校验提示文案
liut123456
校验提示文案
Alairen丶Hxx
校验提示文案
我去你的雨纷飞
校验提示文案
轻点儿
校验提示文案