“秋吃碱，火气减”，4 种碱性食物经常吃，清燥润肺，舒服过秋天

老话讲 “秋吃碱，火气减”，一到秋天，燥气悄悄找上门。不少人会感觉嘴巴发干、嗓子发紧，夜里睡觉也容易心烦，总觉得体内火气散不出去。很多人第一反应就是猛喝水，光喝水远远不够，顺应时节吃对食材，才是老辈流传下来的过日子智慧。

不必追求名贵滋补，菜市场随手就能买到的普通食材，就是秋天最好的调养好物。这几样属于天然碱性食材，富含矿物质，做菜、炖汤都合适。家常一日三餐换着吃，不用复杂的烹饪，简简单单，帮家人舒缓秋燥带来的各种不适感。食材平平无奇，却藏着顺应时节的食补道理，把寻常烟火吃进一日三餐，安安稳稳舒舒服服度过整个秋天。

第一种：马蹄

马蹄也叫荸荠，是秋天很受欢迎的根茎食材，果肉洁白脆爽，自带一股清甜汁水。生吃脆甜多汁，入菜之后脆嫩爽口，不柴不硬。秋天吃马蹄，口感清润，用来搭配时蔬一起爆炒，口感层次特别丰富。

马蹄炒时蔬

食材：马蹄、西兰花、胡萝卜、干黑木耳、少许蒜末、盐、生抽

1、黑木耳提前冷水充分泡发，撕成小朵；马蹄削掉外皮，切成滚刀块；胡萝卜切滚刀块；西兰花切小朵。

2、锅中烧水，水开把西兰花、胡萝卜、木耳下锅焯水一分钟，捞出沥干备用。

3、起锅放油，下入蒜末爆香，先倒入马蹄翻炒片刻，再把焯好的全部食材倒进锅里大火快炒。

4、放少许食盐调味，大火翻炒一两分钟充分入味，就可以出锅。

出锅之后色彩鲜亮好看，马蹄脆生生带着清甜，西兰花鲜爽，木耳滑嫩，一口下去满口清爽，不油不腻，下饭特别香。

第二种：莲藕

秋天的莲藕正当季，民间常说 “秋藕最养人”，属于典型的碱性食材。新鲜莲藕肉质脆嫩，有的粉糯有的爽脆，用来炖排骨汤最合适不过。吸饱肉汤的莲藕，既有肉香，又保留食材本身的清润，一家老小都适合吃。

莲藕排骨汤

食材：莲藕、排骨、生姜、少许食盐

1、排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇干净浮沫捞出冲洗。

2、莲藕削去外皮，切成大块。

3、砂锅放入排骨、姜片，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖 50 分钟。

4、倒入莲藕块，继续小火炖 30 分钟，炖到莲藕软糯，最后放适量食盐调味即可。

炖好的汤清润鲜香，莲藕软糯绵密，咬开软软香香，汤喝起来温润舒服，秋日喝上一碗，浑身都舒坦。

第三种：百合

鲜百合口感清甜微苦，属于药食同源的碱性食材。干百合炖煮之后粉糯绵软，搭配绿豆一起煮甜汤，清润回甘，没有厚重的负担。

百合莲子绿豆汤

食材：干百合、绿豆、莲子、冰糖

1、绿豆提前浸泡两小时；莲子、干百合简单冲洗。

2、锅中倒入绿豆加水，大火煮开转小火煮到绿豆开花。

3、下入莲子继续煮 25 分钟，最后放入百合，放冰糖，小火再煮 10 分钟关火，焖一会口感更佳。

一碗清甜的甜汤，绿豆沙沙，百合软糯，入口清润回甘，燥热的秋日喝上一碗，温润舒缓，解燥又好喝。

第四种：雪梨

雪梨吃起来酸甜多汁，却是实打实的碱性水果，果肉细腻汁水充沛。入秋之后很多人偏爱这道家常甜饮，冰糖雪梨做法简单，温润好喝。

冰糖雪梨

食材：雪梨、老冰糖、枸杞

1、雪梨洗净，不用去皮，切成大块，去掉果核。

2、锅里放入雪梨块，加入老冰糖，倒入适量清水。

3、大火烧开，转小火慢炖 25 分钟，炖到果肉变得通透软糯。

4、关火之前，放入枸杞焖 5 分钟就完成。

炖好之后梨肉软润，汤水清甜，满满果香，温润不齁，喝完整个人都觉得润润的。

秋天养生，从来都不靠昂贵补品，就藏在菜市场这些普通食材里面。马蹄、莲藕、百合、雪梨，都是应季易得的碱性食材，炒菜炖汤做甜汤，吃法多种多样。不用大费周章，平时买菜顺手带上一点，轮换着端上餐桌。

顺应时节好好吃饭，把秋日的燥感慢慢化解，不用额外折腾，一家人吃得舒服，身体也更安稳。简简单单的家常饭菜，就是对家人最好的呵护，秋天不妨多把这几样食材安排进日常三餐。

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