炖排骨汤，不少人第一步就做错了，难怪肉发柴、汤不浓、味不鲜

排骨汤是非常适合夏天食用的一款汤，排骨中含有丰富的蛋白质、磷酸钙和骨胶原，营养成分非常丰富，尤其适合老人和正在长身体的孩子食用。

排骨汤的做法看似简单，但也不是把排骨直接下锅煮那么简单，想要做出汤浓味鲜、肉质不柴的排骨汤，需要掌握一些技巧和细节。今天小编就为大家分享排骨汤的正确做法，用这个方法来制作排骨汤，肉不柴、汤香浓、特别好吃。

【排骨汤】

准备食材：排骨500克、红枣100克、长山药200克、胡萝卜100克、盐适量、白胡椒粉少许、生姜两片、料酒少许、食用油适少许。

做排骨汤，配料的搭配很重要，在春天这个季节，适合搭配一些滋补养肺的食材，比如长山药和红枣，不仅可以增加排骨汤的营养，还能丰富排骨汤的口感和卖相。

做法步骤：

1、准备适量新鲜的排骨，加入适量的盐抓拌均匀，然后再加入没过排骨的清水浸泡半小时左右，最后再用流动的清水冲洗干净，这一步可以有效去除排骨中的血水和腥味。

2、把长山药和胡萝卜清洗干净后去皮切成滚刀块，泡水备用；红枣清洗干净备用。

3、炒锅里适量清水，把泡出血水的排骨凉水下锅，开锅后加入少许料酒去腥，撇除浮沫，保持大火煮2分钟，然后捞出控干水分。

4、炒锅里加入适量食用油，油热后下入控干的排骨煸炒，把排骨煸炒至表面发黄，炒出排骨中多余的油脂。排骨之所以浓白，其实就是排骨中的脂肪乳化后的效果，把排骨中的油脂煸炒出来，可以使排骨汤更加浓白。

5、把排骨煸炒至发黄后加入适量的开水，大火煮开，然后加入两片生姜。

6、把排骨汤转入高压锅中，盖上锅盖，高压锅上汽后计时，大火煮15分钟。

7、15分钟后关火泄压，打开锅盖后开火，加入山药块、胡萝卜块和红枣，不用盖锅盖，继续煮10分钟左右。

8、最后根据自己的口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出食用。

这样做的排骨汤，汤浓味鲜，一点腥味都没有，特别好喝，赶快动手给家人做起来吧！

小贴士：

1、排骨在焯水之前，一定要进行泡水处理，泡水之前用盐揉搓排骨，可以更彻底泡出排骨中的血水。

2、想要排骨汤浓白好喝，最好把排骨煸炒一下，煸炒出油脂后再加入开水，排骨汤会又浓又白。

3、炖排骨汤一定要最后加盐，太早放盐的话容易导致肉质发柴、发硬、不脱骨。

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