咸七说酒 篇九：好葡萄酒初步辨识（附百元内推荐）

美酒如音乐，打破空杯的沉寂。

—英国音乐制作者罗伯特·弗里普。

红酒的功效是一样的，前提是100％的葡萄汁，便宜红酒与昂贵红酒的区别：在有些国家，像法国的红酒就有1855分级制，在五级酒庄以内的酒会比其他的酒要贵一些，红酒每年还会有评分的酒会，在酒会中评的分数越高，也就越贵，相反则越便宜。没有好坏之分，只有口感的差别！

怎么鉴别红酒的好坏？

一、.看酒(最好在白色背景下)

• 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。

• 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

• 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3-5年酒龄。红砖色＝5-6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。

二：闻酒

• 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。

• 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。

• 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

三：品酒

• 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。

• 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何

以上是对于酒的初步鉴别，如何才能进一步鉴定呢？

首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。

其次，要检查颜色；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。

多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什么。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。

轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。

经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能场出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！

依旧推荐入门酒款：

干露酒庄红魔鬼赤霞珠干红葡萄酒

智利红魔鬼13.5° 750ml

这款酒在另一篇文章里提到过，红魔鬼系列以高品质和高性价比风靡全球，这一款是红魔鬼系列最畅销的产品明亮的梅红色，带有成熟樱桃西、黑醋栗和黑李子味，酒体适中，单宁柔顺怡人，喝起来没有负担。入门比较合适。

年货红魔鬼干露酒庄赤霞珠西拉梅洛霞多丽干红葡萄酒智利原瓶原装进口红酒赤霞珠六支+2酒杯328元京东去购买

黄尾袋鼠加本力梅洛半干红葡萄酒

澳大利亚，13.5%vol，750ml

黄尾袋鼠是澳大利亚最有代表性的葡萄酒品牌，口味大众化，性价比高近这款酒果香丰富，柔顺易饮，很推荐女性饮用，旋转盖可以直接拧开，适合朋友聚餐共饮。

YellowTail/黄尾袋鼠加本力苏维翁红葡萄酒6支338元京东去购买

拉菲传奇波尔多干红葡萄酒

法国，13%vol，750ml

拉菲应该是国内知名度最高的红酒品牌了，虽然受到奔富的冲击，但依旧非常的受大家喜欢。这款酒宝石红的色泽，充满了黑色浆果的香气，整体囗感温和饱满，层次丰富均衡。

拉菲(LAFITE)传奇波尔多赤霞珠干红葡萄酒750ml单瓶装法国进口红酒送礼年货98元Légende 拉菲传奇是大名鼎鼎的罗斯柴尔德集团旗下的入门级餐酒，算得上拉菲直系后裔了。虽然酒质并不稳定，还是比很多进口无名小厂红酒靠谱不少。此款拉菲传奇梅多克红葡萄酒，产自波尔多产区，采用70%赤霞珠、10%品丽珠、20%梅洛多酿造而成，具有宝石红的颜色、浓郁的酒香与圆润的酒体，饱满丰腴，入口时有着不错的甘甜，单宁成熟柔滑，尾香清爽且有辛辣味；在晃杯后出现桑葚和黑加仑的香气；适合搭配烤鸡、羊排等菜肴。拉菲罗斯柴尔徳家族自1868年起便开始致力于在波尔多地区酿造美酒150余年的历史积淀与经验积累，传承至京东去购买

桃乐丝公牛血干白葡萄酒

西班牙，11.5%vol，750ml，

公牛血这款干白，有着干净、清爽、灵动的果香，柑橘类的香气热情奔放，混杂着青柠、葡萄柚的香气酸度宜人，余味迷人，是海鲜餐桌上的绝配，第一次喝就深深的爱上了。

桃乐丝（Torres）公牛血干白葡萄酒750ml西班牙进口红酒139元京东去购买

有人说喝酒对身体有益，这貌似站不住脚。所以在饮酒的同时搭配好饮食就变得很重要，比如水果、蔬菜、鱼类、各种谷物。当然，平时还要多做运动。没有什么能比每天合理饮食、多做运动更能给人好身体的了。各位值友们，少喝酒，多健身哦～

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～