适合冬天吃的炖菜，3种食材煮一锅，酱香浓郁，从小到大都爱吃

今儿已经是腊月二十六，新年开始倒计时。

到了这时候，很多人在采买年货，准备吃的用的、各种吃食，大包小包往家拿，冰箱储藏室都放得满满登登，因为北方温度低，放到正月也不会坏。每到年底，我们农村这里有讲究的人家，很少买市场上的猪肉，自己在家养上一年大肥猪，肥肉多多，吃起来格外的香。每年这个时节，都开始邀请左邻右舍杀年猪，吃杀猪菜、灌血肠等等，大鱼大肉吃多了，再加上冬天饮食有进补的习惯，肚子里的油水真不少，这个时候餐桌上整上一点炖菜素菜，上桌比肉菜还要受欢迎，而且荤素搭配着吃会更健康。

今天分享一道适合冬天吃的炖菜，我用黄豆芽、红薯粉条和少许五花肉片来炖，简单快手又美味，全家吃得美滋滋。

孔子说：不时不食，意思就是说要多吃当季的蔬菜，冬天我们家吃得最多的就是白菜和萝卜，因为大棚里生产的反季蔬菜虽然口感也可以，但总没有阳光下自然生产的蔬菜味道香甜。冬天我们家还有一个习惯，就是多吃芽菜，黄豆芽、绿豆芽、花生芽、萝卜芽苗、豌豆尖等等，有时候炒着吃，有时候炖着吃，有时候拌着吃，口味不同，营养多多。

很多人不知道，我给大伙儿科普一下，经常吃芽菜能增强免疫细胞，芽菜生长周期较短，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，富含维生素、矿物质，萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍;豆芽、萝卜芽中的维C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。今天这个炖菜，红薯粉条吸收了猪肉和酱香味，口感筋道爽滑，特别下饭。

【黄豆芽炖粉条】

【食材】黄豆芽300克，红薯粉条一把，五花肉90克，豆瓣酱（面酱）2茶匙，生抽一茶匙，料酒一茶匙，葱姜适量。

【做法步骤】1、将黄豆芽收拾干净，尾巴去掉。

2、入锅焯水，多焯一会儿，去掉豆腥味，过凉备用。

3、锅里加入底油，放入五花肉片翻炒均匀，放入葱姜爆香。

4、放入豆瓣酱（威海土话说：面酱）。

5、翻炒均匀炒出香味儿。

6、放入黄豆芽入锅继续翻炒。

7、加入事前泡软的红薯粉条。

8、加入清水，开大火炖煮。

9、倒入少许生抽提鲜、料酒去腥。

10、大火煮开，中火炖煮10分钟，出锅撒一点葱花或者香菜。

小贴士：

1、这种红薯粉条比较细，提前泡一下或者用清水煮一下，节省炖菜的时间，也容易入味。

2、黄豆芽最好提前焯水，去掉本身的味道。

3、不要煮太久了，黄豆芽就需要有一种磨牙的口感，吃起来更香。

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