拿过世界大奖的西打酒，随手囤几箱

世界第一大果酒是什么酒？
你可能不假思索地回答，是葡萄酒。
那么世界上第二大果酒呢？
如果你能回答得出是西打酒，那真的可以说知识面相当广阔了。
西打酒（Cider）的酿造其实已经有3000多年的历史，传说是凯撒大帝最爱的酒。西打酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。

到12世纪左右，欧洲的苹果酒已经形成了产业，不过限于当时的发酵技术，酿出的西打有点类似苹果酒和苹果醋的混合，直到工业革命后，现代化西打酒厂的建立，西打酒才获得了长足的发展，成长为世界第二大果酒。

迄今为止，各种各样的自酿西打酒方法、西打酒调味酒的配方，仍然在外国的食谱分享网站上相当流行，可见西打在世界范围内的“群众基础”了。
不过，西打酒在国内的知名度，却远不如“老大”葡萄酒那么风光。一直到近年来，随着国外西打品牌的大量进入和一小批国产西打品牌的崛起，西打酒才渐渐崭露头角，成为年轻人的新欢。
食鉴局曾经做过包括62种果酒、西打酒的口味测评，基本上囊括了上海能买到的主流西打品牌。

不过，当时的测评主体，以外国品牌为主。其实这一两年来，也有许多国产西打新势力冒头，而我们之前介绍过的西打品牌「硬糖」，就是其中不能忽视的一支力量。
“相比把国外成熟的西打酒品牌引进中国，漂洋过海运一瓶“水”过来，为什么不用自己国家的苹果，创造自己的西打酒品牌？”抱着这样的想法，「硬糖」主理人阿飞，开始探索国产西打酒的可能性。中国是苹果生产大国，无论是种植苹果的品种、质量还是产量，在全球都属于一流水平，这也给了「硬糖」团队很大的发挥空间。
考虑到大家对这个品类的陌生，「硬糖」也保留了研发时的多种可能性，也就是不同口味的果汁相结合，赋予了「硬糖」西打鲜明的个性。
山东的苹果汁，福建漳浦的西柚汁、安徽蚌埠水蜜桃汁，意大利血橙汁……「硬糖」并不像国外许多西打酒的研发，遵循古老的配方，只采用单一的苹果酿造。各种有地方特色的果汁，和源自香槟产区的酵母，在资深酿酒师Fraser Kennedy的手中组合出了上百个配方，最后“大浪淘沙”出了4个口味。

充沛的果汁感，可能会是「硬糖」入口给人的第一印象。甜美的果汁，像是一颗快乐的子弹，由味蕾迅速反馈给大脑，随后包裹的却是凌厉的酒精。这种软硬兼施的“反差萌”，让硬糖的口味极具辨识度。

通常大规模生产的进口品牌西打，为了延长产品货架期并保持酒体稳定，使得产品往往过度过滤，这样会剥离果汁原有的味道，结果就是很多进口品牌如果不给看标签，其实是不太喝得出对应的口味（不信你可以在家试试这种挑战）。果汁添加量的不足，或者为了适应其它国家消费者的口味，也使得进口品牌往往会选择增加酒的甜度——这也是为什么，在购物网站经常会看到某款进口西打酒的评论区，“会不会太甜？”、“太甜了”之类成为高频关键词。
与之相比，硬糖采用蔗糖零添加，百分百用果汁发酵，甜度相比市面上的主流汽水饮料要低上30%-50%，4度的低酒精，喝起来非常容易入口，也不会有什么负担。
甜、辣、燥、暖四种独特的口味，甚至在打开瓶盖的瞬间，果汁的气息就已经让人足够识别出它的个性。

硬糖

白桃草莓西打

集合了两种几乎无人不爱的水果，摇身一变，成就了一瓶靓丽的少女粉。
果香馥郁又真实，毫无香精味，白桃的轻盈跳脱，草莓的酸甜清新，交织成成熟又融合的别样香甜。

喝到后半段才察觉到酒精作用的微微热，除却了酒精可能给人带来的任何刺激和不适，只在果汁尾端稍稍拉长一点尾巴，让你知道这不只是果汁。

之前这个口味曾经有幸运的食鉴团成员试喝过，反响很好。
食鉴团@周个个：有桃子也有草莓的味道！当年去新西兰，喝了好多西打，这个口味让我一下子想起来那个时候了，有甜蜜的泡泡。

食鉴团@俊俊：嗅觉上第一反应就是白桃味，闻不出来草莓味，品尝的时候也是白桃味更浓郁，喝不出来草莓味；喝下咽在嗓子里的时候就有小气泡在跳舞崩裂的感觉，很像汽水。口感像啤酒但没有啤酒的苦味，4度对于喝酒小伙伴来说酒精感觉不出来，比较淡，但对于不喝酒的小伙伴就很适合做酒精的初尝试。

硬糖姜姜姜姜西打

干姜水（ginger ale）能在国外经久不衰不是没有原因的，这件事就很神奇，印象中，喜欢吃姜的人并不多，但干姜水的酸甜清新，以及入喉绒绒的辛辣感，却很少有人会拒绝。
而硬糖的姜姜姜姜，比起外国的干姜水，入口更加友好；果酸起步，甜蜜温润，仿佛一条卷起的红地毯，从舌尖向舌根推开，所到之处，浓郁地展开，从中间开始麻麻地散发辛辣，骚动味觉，非常自然，又饱满地展开。

冷空气到来，喝冷酒让你不太适应的话，可以试试加热姜姜姜姜。加热后，辣度会提前登场，甚至作为开局；本以为加热后的果味会更酸，但其实没有，而是煮熟的苹果味（水果羹的味道），圆润温和，酒味减弱，平和收场。

之前也说过了，姜姜姜姜配大闸蟹也是一绝……入口，姜的辛辣驱散着蟹的寒凉，果酒的甜柔托衬着河蟹的鲜活，真·妙不可言。

食鉴团@小堂果：姜味十足，像在喝姜汁，但又有饮料的清爽感，冬吃萝卜夏吃姜，冰镇或者加冰块很爽～感觉气可以再足点，姜味也可以再重点！

食鉴团@Sugar：颜色很像橙子汁，喝着比较清爽，后劲里姜味绵长，比一般的果酒更有韵味，不像一般果酒那种一味添加甜味元素，希望气泡感更足一点。

硬糖血橙西柚西打

这款口味更是大有来头，由资深酿酒师Fraser Kennedy（在酿酒领域活跃近十年，曾担任上海百威鹅岛主酿酒师，其酿造的酒饮曾获得多项国际大奖）一手打造，获得了WCA世界西打酒比赛银奖！

福建漳浦的西柚汁，遇上意大利血橙汁，强强碰撞，自然是彗星撞地球般的激烈动荡，开瓶瞬间，柑橘香仿佛利剑出鞘。

入口是神还原的血橙酸甜，迅速过渡到西柚的颇具挑战的酸，然后再缓缓带出一丝清苦，俘获人心干净利落。

硬糖接骨木苹果西打

接骨木花这个国内尚属小众的名字，近年来已经被越来越多运用到甜品、饮料中，其本味类似麝香葡萄，清甜芬芳，一般担任配角，不会掩盖主角的光芒，但能够很好地平衡和调节口味。

有了它的存在，作为主角的苹果味，被调和得柔和又清新，如沐春风，香气幽雅，酸甜平衡。

回味有水果硬糖的甜蜜，酒精感在这款中的体现在于，给甜蜜加了一层质感。个人认为是四款口中最易饮的一款。
四款「硬糖」口味，非常适合喜欢鸡尾酒的丰富口味，又苦于在家没有那么多原料制作的朋友。你甚至还可以利用家中一些非常简单的食材，再DIY出各种饮品。
比如，在姜姜姜姜加热的过程中，放入肉桂和八角等香料，可以做出一杯类似热红酒的饮品，一口下去，从口腔暖到胃里。

火了一夏天的西柚冷萃咖啡，也很容易地用硬糖血橙西柚加入咖啡液来复制——

而白桃草莓口味，很适合做成一杯甜甜的珍珠奶茶……（但是可不能贪杯哦~）

干干净净的苹果接骨木口味，简简单单加入吉利丁，来一款属于成年人的酒味果冻也不错——