巴罗洛Serralunga d’Alba名家PK品鉴记录

这次的主题来自几年前收的一支Gaja Barolo Sperss 1990。围绕这支酒，我们找了和Gaja共用Marenca葡萄园的邻居Luigi Pira，以及同在Serralunga d’Alba酿酒的名家Giacomo Conterno和Bruno Giacosa的单一园作品，再加上一支年轻年份的Sperss，举办了一场Serralunga d’Alba村的名家PK。

以下是品酒笔记和对每款酒的介绍。

Giacomo Conterno Barolo Francia 2017

巴罗洛顶级酒庄——“皇帝”Giacomo Conterno家的小皇帝。酒庄是传统派巴罗洛的标杆，坚持采用长时间浸渍和长时间大桶陈年来酿造巴罗洛，宏大的结构、丰富的层次和超强的陈年潜力是酒庄的标志。

Conterno家族自20世纪初便在巴罗洛地区酿酒，当时大多数酒厂还是从本地农户采购葡萄后酿酒出售。在上世纪20年代，年轻的Giacomo Conterno继承家业，他以自己的名字命名酒庄，并酿造出一款拥有超长陈年潜力的珍藏级巴罗洛，“大皇帝”Monfortino由此诞生。

上世纪50年代，Giacomo的两个儿子Giovanni和Aldo加入酒庄，在三人的配合下，酒庄的质量和声望日益增长。然而，Giacomo去世后，兄弟二人的理念分歧愈发明显，最终，坚守传统的Giovanni继承酒庄，而追求现代风格的Aldo另立门户，创办Poderi Aldo Conterno酒庄。

说回皇帝。大皇帝Monfortino是最好的巴罗洛之一，也是世界上最好的葡萄酒之一。在它之下，还有三支小皇帝：Francia（2010年前叫Cascina Francia）、Cerretta和Arione。

Francia是Giovanni在1974年购入的首个葡萄园，位于Serralunga d’Alba，这块地原不是葡萄园，酒庄在将其买下后才开始栽种葡萄藤，并花费3年时间令其达到理想的酿酒条件。酒庄在买下Francia后便不再从酒农手里收购葡萄，也因此停产3年，直到1978年才再次酿酒，推出大皇帝（1978-2014年份大皇帝皆只出自Francia单一园）、小皇帝Francia和基础款巴罗洛。

2004年，Giovanni去世，儿子Roberto接管酒庄。Roberto在2008年和2015年先后购入Cerretta和Arione园的田块，形成了如今一支大皇帝（Francia和Arione双园调配）和三支小皇帝的格局。

在坚持传统风格的同时，Roberto也做出了一些革新，比如放弃不锈钢罐，改用圆锥形木桶进行发酵，以更好地维持浸皮过程所需的稳定高温。另外，他还引入奥地利大桶与传统斯拉沃尼亚桶一并用于陈酿。

在血统上，小皇帝Francia是与大皇帝最亲笃的酒款，因为两者的葡萄（现在应该说是大部分）均出自Francia园，该园面积15.8公顷，朝向西或西南，有很小一块朝东南，海拔355-445米，土壤为含钙砂岩，是孕育陈年巴罗洛的理想之地。

小皇帝Francia通常在大木桶中陈年4年，大皇帝则通常在大木桶中陈年7年时间。这两款酒都具有Francia园标志性的甘草、草本、咸鲜风味，但小皇帝Francia更为轻盈活泼，大皇帝则更深沉内敛，拥有强大的深度和能量。

当天品鉴的酒款——2017年份小皇帝Francia，从一开始便展现了浓郁丰富的特质，爆发力十足：充满黑樱桃、香料、油漆和挥发酸的香气，入口甜美充实，樱桃酒、薄荷和高贵的油漆味铺叠开来，口感集中，酸度佳，单宁紧实，干净利落不黏口。经过8小时的瓶醒，豆蔻、樱桃、意大利香醋和巧克力气息进一步迸发，尾段有甜感，带着玫瑰花香气，回味中等。整体保持了皇帝家相当不俗的水准，面对2017这样的干热年份也做到了游刃有余。

Bruno Giacosa Barolo Falletto 2016

说完皇帝，再说说另一家酒神级别的酒庄——Bruno Giacosa。酒庄的开创者Bruno Giacosa不仅缔造了数款伟大的巴罗洛和巴巴莱斯科，更是开创单一园酒款的先驱。

1944年，Bruno加入父亲的酒业公司，负责采购葡萄及酿酒工作。他是一个有天赋的葡萄采购，并对酿造高质量酒款怀揣执念。1960年，他以自己的名字创立公司，精心甄选优质葡萄园，通过酿造优雅且平衡的葡萄酒声名鹊起。我们曾品鉴过的名园VignaRionda，它的声名远播，实则亦有Bruno Giacosa的功劳。

1982年，Bruno收购了第一块葡萄园Falletto，后又在巴巴莱斯科买下Asili和Rabajá园。如今，酒庄已不再外购葡萄，所有酒款均出自自家葡萄园。

酒庄出品两支源于Falletto的巴罗洛：Falletto与园中园Falletto Vigna Le Rocche（曾因法规变动而更名）。基础款为白标，珍藏款为红标，后者仅在最好的年份酿造。Falletto面积8.9公顷，海拔330-450米，核心区域朝南，其他部分则朝西和西南。Bruno Giacosa偏爱优雅胜过力量，他奉行低产量、低干预的理念，偏爱使用5500-11000升未烘烤的法国橡木大桶陈年酒液。

此次品鉴的2016年份Falletto，酒款开瓶后展现樱桃、樱桃酒、薄荷和玫瑰花香，香气简单，入口清新，酒精感略显突兀。瓶醒7小时后，酒的香气没有什么变化，依旧是樱桃酒和意大利香醋香气为主，酸度中等，酒体有些单薄，给人感觉能量不足，不过单宁处理的很好，细腻不黏舌，尾段有黑巧克力风味，带点咸味和苦味。说实话，这支酒令人有些失望，体现不出名家大酒范，甚至在当日品鉴中完全被其他酒款碾压。

不可否认，近20年来，Bruno Giacosa的表现大起大落。自2006年Bruno中风，两年后酿酒师Dante Scaglione离开酒庄后，Bruno Giacosa便不再能达到世界级水准。尽管2011年Dante回归担任酿酒顾问，但酒庄起伏的状态未见改观。正如酒评家Antonio Galloni的一段评论所言：“在许多方面，2005年是Bruno Giacosa最后一个伟大的经典年份。2007年的酒也很出色，但风格已有改变。从那以后，葡萄酒的品质起伏不定，时好时坏，偶有超越，但再也没有像2005年这样令人感动。”

Luigi Pira Marenca 2015

虽然酒庄于上世纪50年代便开始经营葡萄园，但直到Luigi的儿子Gianpaolo于90年代加入后，才开启家族的酿酒篇章。如今，Gianpaolo负责酿酒，他的兄弟Romolo则负责葡萄园管理。酒庄坐落于Serralunga d'Alba，在VignaRionda、Marenca和Margheria等园拥有田块。

因为酒庄成立初期采用旋转发酵罐，以及法国小桶陈年（包括大比例的新桶）进行陈酿，因而被视作新派风格。如今，酒庄的酿酒风格与传统法融合许多，特别是在陈年阶段增加了大桶的使用比例。

Marenca园面积7.46公顷，海拔280-355米，朝向西和南，由Gaja和Luigi Pira共有。Luigi Pira在南部陡峭盆地拥有约2公顷葡萄园，朝向南和西南，土壤为石灰岩和粘土。这支酒在不锈钢罐中控温发酵18-20天，陈年2年，第一年再500升法桶中，第二年转移至2500升斯拉沃尼亚大桶中。

这支酒是当天所有酒款中最先开放的，是一支开瓶即饮的巴罗洛，香气纯净直接，是令人愉悦的玫瑰花、薄荷和樱桃香，馥郁奔放。入口活泼，甜感重，单宁充足，收口有点干涩。瓶醒6小时后，呈现浓郁的樱桃、樱桃酒、油漆香气，但入口却显寡淡，单宁干涩，有苦味，像是含着一块可可含量极高的黑巧克力，回味较短。虽然说想用这支酒打赢Gaja不大可能——我们本身也是因为葡萄园而非酒庄的原因选的这支酒，但它的表现力和性价比真的可，是我会考虑再买来喝的酒，然后在开瓶2小时内喝完它。

图片来源：酒庄官网

Gaja Barolo Sperss 2013

Angelo Gaja是和Bruno Giacosa齐名的皮埃蒙特伟大酿酒师之一，亦是开创单一园酒款的先锋人物。Gaja酒庄成立于1859年，Angelo是家族第四代传人，在1961年接管酒庄，彼时他只有21岁。

Angelo一直走在改革前沿，是皮埃蒙特提倡降低产量和高密度种植的先驱，也是最早实验单一园、小桶陈年、国际品种的人，对皮埃蒙特葡萄酒的复兴做出了卓越贡献。他最大胆的尝试，莫过于从1996年份开始（直到2012年份），将小比例巴贝拉调配入内比奥洛。由于法规不允许，这段时间的单一园巴巴莱斯科Sorì San Lorenzo、Sorì Tildin和Costa Russi，以及巴罗洛Sperss，都从DOCG降级到Langhe DOC。虽然非常革新，但并不能将其简单归于现代派，应该说Gaja是自成一派，这恰恰就是它的魅力。

本文我们只讲Sperss。1988年，Angelo将版图扩张到巴罗洛，买下了Serralunga d’Alba村的Marenca和Rivette葡萄园，用两园的葡萄酿造了Sperss。在皮埃蒙特方言中，Sperss意为“乡愁”，寄托了父亲Giovanni在Serralunga d’Alba村的童年记忆。

Marenca和Rivette相邻，在Ratti Map上被视为一体（Marenca-Rivette），并列为特级园之一。两园均由Gaja与Luigi Pira共有。Marenca面积7.46公顷，海拔280-355米，朝向西及南方，Gaja的田块位于北面更高海拔区域。Rivette面积8.42公顷，海拔320-380米，朝向西及西南，除东北角一小块属Luigi Pira外，其余大面积均归Gaja所有。

之所以选择2013年份Sperss，是因为这一年是其回归巴罗洛，即重新使用100%的内比奥罗酿造的年份，代表着风格的回归。这款酒呈现香料、甘草、玉米烙和奶酪香气，入口酸度适中，酒体中等，但无法媲美同款1990年份的浓郁度。2小时瓶醒后，香气变得更为纯净，以玫瑰、薄荷香气为主，却始终没有展现出期待的深度和层次。瓶醒6小时后，散发着干草、奶油、酒窖、野味、皮革和石墨香，单宁集中细腻，酸度佳，带些甜感，回味中长，尾段略带苦味。

Gaja Barolo Sperss 1990

最后是本次的主角Sperss 1990。不愧为众望所归，这支酒的表现非常惊艳。酒款散发着黑樱桃、烟草、地中海灌木、矿物、林地、薄荷、桉树、玫瑰干花和巧克力香气，非常有活力，中等酒体，香气有层次又融合，酸度突出，回味长而清新，整体品质出众。

酒款一开始桶味凸显，在杯中半小时后出现玫瑰花香气，发展得更为优雅传统。随着时间的推移，酒款变得更有表现力和深度，呈现樱桃、皮革和肉味，和谐而平衡，单宁充足又细腻。难得的是这支已经有30多年的老酒在瓶醒7小时后依旧保持活力，状态甚至比刚开瓶时还要出色。

朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。

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