今年春天喝到的一些Brunello di Montalcino品鉴记录

本来想趁着天气转热之前品鉴一轮2019年份的 Brunello di Montalcino（简称BDM），但又实在不忍心过多“杀幼”。所以，我们挑选了几支新年份酒款以作探路，再凑上一些2015年份珍藏，组成了相比以往轻松不少的这一局。

品鉴酒款：

Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2015

Poggio Antico Brunello di Montalcino Riserva 2015

Le Chiuse Brunello di Montalcino 2019

Le Potazzine Brunello di Montalcino 2019

Il Marroneto Brunello di Montalcino 2019

以下是品酒笔记和每款酒的详细介绍。

Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2015

“大宝剑” Valdicava 的圣母园珍藏 Madonna del Piano Riserva。

Valdicava 是 BDM 老牌酒庄之一，由 Bramante Abbruzzese 于1953年创立。1987年，其孙子 Vincenzo 接手酒庄，逐步将其打造成膜拜级名家。因其基础款 BDM 酒标上的大天使米迦勒形象，Valdicava 以“大宝剑”（也有人喜欢称其为“大天使”）的花名被大众熟知，在中国市场颇具辨识度。

酒庄坐落于蒙塔奇诺城东北部，葡萄园从东北一直延伸至北部的 Montosoli 园。作为新派 BDM 的代表之一，Valdicava 是厚重饱满、充满力量的风格，香气极为丰富。酒庄通过降低产量追求极致浓缩度，且仅在未经烘烤处理的中性大橡木桶中陈酿。除“大宝剑”外，酒庄还生产两款单一园 BDM，分别是圣母园珍藏以及2015年起发售的 Montosoli 单一园酒款。

2015年份圣母园珍藏延续了一贯的坚实风格，但相比2016年份更显轻盈一些。酒款香气浓郁融合，带有山楂、香草、丁香、巧克力及湿树叶气息，口感集中，以成熟的黑色浆果风味为主导，后段带有明显的甘草苦感，单宁尚显干涩，后段的草本、薄荷气息维持了口中的清新感，回味极长。瓶醒6小时后，香气转为咸奶酪、黑莓利口酒及巧克力，依旧扎实饱满，单宁呈粉状，抓口感明显。

这支酒前期表现非常好，不过，随着瓶醒时间拉长，就暴露出来了香气衰退过快的问题，特别是香气掉了后单宁还是很干涩抓口，就有些失衡了。

Poggio Antico Brunello di Montalcino Riserva 2015

Poggio Antico 酒庄由 Gloder 家族于1984年创立，2017年被荷兰商人 Marcel van Poecke 收购。酒庄位于蒙塔奇诺城南侧，35公顷的葡萄园坐落于当地最高的山丘之上，海拔近500米，分为 I Poggi、Madre 和 Le Martine 三块，土壤以岩石和砂质为主，包含典型的页岩及钙质泥灰岩。

酒庄风格介于传统与现代之间，珍藏款仅在特定年份酿造，其葡萄筛选更加严格，主要来自含砾石且富含石块的朝南葡萄园。采收时间从9月22日到10月10日，因葡萄的酚类物质成熟度极高，发酵前进行了3天低温浸渍，随后开启14天酒精发酵（最高温度30°C）。酒液在斯拉沃尼亚大橡木桶及法国橡木桶中熟成30个月，之后瓶陈30个月。

这支酒初期香气以樱桃、李子、中草药、甘草、硬糖及草本为主，其中植物性风味尤为突出。酸度充足而鲜活，是这支酒的最大亮点，单宁干涩，回味偏短且带有苦感。瓶醒6小时后，开始出现咸菜、咸奶酪与甘草风味，欠缺结构感，下坡路走的很明显。

不确定是酒庄风格还是这支酒的表现问题，但可以确定的是，它的植物性风味实在是不够讨喜。

Le Chiuse Brunello di Montalcino 2019

酒庄来自 Biondi-Santi 家族分支，创始人 Simonetta Valiani 是 Ferruccio Biondi-Santi 的曾孙女。Le Chiuse 的葡萄园位于蒙塔奇诺城北的朝北向山坡上，海拔300至330米，土壤富含页岩、石块和海洋化石，下层是保水性良好的钙质黏土层。这块葡萄园种植桑娇维塞BBS11克隆，曾租给 Biondi-Santi 酒庄用于酿造珍藏级酒款，直到1993年 Simonetta 自立门户。

酒庄属于传统派，风格在 BDM 中较为轻盈。BDM是酒庄最具代表性的酒款，葡萄经过手工筛选和去梗破碎后，通过重力自然流入带温控（最高29°C）的不锈钢与水泥发酵槽中，进行发酵与为期约20天的浸皮过程，期间进行定期淋皮与压帽操作。在翌年1月，在完成数次换桶后，酒液转入2000升左右的斯拉沃尼亚橡木桶中熟成36个月，并在大型水泥罐中调和后装瓶。

这是本局中酒体最轻盈的一支，初期展现黑樱桃、李子、意大利香醋、香草、甜香料及硬糖香气，单宁精致柔顺，酸度清新平衡，回味稍短且收结略带干涩。瓶醒6小时后渐入佳境，结构更加舒展有力，发展出烤坚果、咸鲜草本及玫瑰花等更为复杂和谐的风味层次，单宁呈粉状，后段依旧有些干收。意外的是，在将当天未喝完的一点瓶底带回家次日再尝时，它的表现依旧在线。

这是同年份中最适合早饮的一支，精致却不乏持久力，有种细水长流的气质。

Le Potazzine Brunello di Montalcino 2019

花名“麻雀”，Le Potazzine 在当地方言中意指“大山雀”，也常作为长辈对孩子的爱称。酒标绘有两只停在葡萄枝上的大山雀，充满温馨与童趣。

酒庄由 Gigliola Giannetti 创立，她曾在 Biondi-Santi 酒庄及产区协会任职。1993年大女儿 Viola 出生时，她购入 Le Prata 地区的3.5公顷葡萄园，处于东北部高地，海拔约500米。1996年小女儿 Sofia 出生时，她又在靠近 Sant’Angelo in Colle 的南部地区购置了1.5公顷葡萄园，海拔约420米。这些高海拔区域曾因种植条件艰难且回报较低而被低估，然而随着气候变化，这些地块展现出了独特的潜力与风土特征。

酒庄属于传统派，采用跨葡萄园调配，野生酵母，整个发酵过程持续一个多月且不额外控温。酒液在3000至5000升的斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿，BDM的陈酿时间约为42个月。酒庄会在极佳年份推出珍藏版，但次数屈指可数。

这支酒开瓶后就很迷人，洋溢着红果、山楂、树叶、红茶、甜香料及肉豆蔻气息，入口柔顺，酸度清新，但后段单宁干收。瓶醒6小时后，发展出黑樱桃、油漆、玫瑰花及风干番茄香气，单宁依旧带有些许干涩感，伴随着悦人的咸鲜味。同样即使瓶中只剩下大约一杯的量，第二天喝时依然很能打。

2019年份“麻雀”出了珍藏版，建议买入的人还是将它继续好好放着吧。

Il Marroneto Brunello di Montalcino 2019

酒庄由罗马律师 Giuseppe Mori 于1974年创立，最初作为家族度假地。直到1993年其子 Alessandro 接手，才逐步将其发展为一项全职事业。

酒庄的葡萄园位于蒙塔奇诺城北，最重要的一块名为圣母园（Madonna delle Grazie），种植于1974年，其名称源自一座建于11世纪的小圣母教堂。该园面积1.6公顷，海拔400米，朝北，土壤偏沙质，富含海洋化石和矿物质。此外，酒庄在蒙塔奇诺城北还有两块海拔330米左右的葡萄园，土壤以沉积粘土和岩石为主。

作为传统派代表酒庄之一，Il Marroneto 崇尚低人为干预，采用自然方式进行酒精发酵与苹果酸乳酸转化，不进行温控，并使用4000至5000升的大型橡木桶熟成酒液。

这支酒一开始非常封闭，因此被排在最后品鉴，倒入杯中时已开瓶约3小时，此时它才渐渐打开，绽放出红樱桃、草莓、意大利香醋、油漆、玫瑰花、橙皮与山楂香气，入口浓缩集中，层次丰富，单宁紧致，回味悠长，是第一轮我最喜欢的酒款。瓶醒6小时后，这支酒又出现了新的变化，开始充满油漆、李子、山楂香气，特别是酯类风味很明显，单宁还稍显干涩，后段带有明显的甜感，酸酸甜甜的感觉像是一串糖葫芦。这支酒同样留了一些在第二天复评，状态保持得非常好。

我对这支酒的偏爱，很大程度上源于它鲜明的挥发酸风味。当然，这种风格并非人人都能接受，见仁见智吧。