威士忌入门——橡木桶里练内功

（挂靴牛：雪莉桶威士忌爱好者，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话的威士忌资深萌新。）本文于2020年12月首发于百瓶APP

上一篇我们讲了桶学功夫的起源，说到苏格兰威士忌武功进入了五花八门的时代，各大门派不再是全民修习雪莉功。

今天，我们来讲一讲各种武功的代表门派，他们有哪些特色，风味有什么特点；如何才能在竞争中不落后，以致沦为空有名声的“消逝的酒厂”!

传统承续

雪莉功代表门派

门派：麦卡伦Macallan

产区：斯佩塞Speyside

成立：1824年

江湖称号：制霸拍卖场、韭菜收割器

入门基础功：小型铜制蒸馏器（4公尺高）

内功：西班牙橡木雪莉风味桶，美洲白橡木雪莉风味桶，美国波本桶，其他各种桶

门派特点：在西班牙Jerez有自家的雪莉桶功夫修习基地，吃桶功夫炉火纯青，倍受高端人士的追捧。

功夫特点：

雪莉桶（西班牙）——橡木、烟熏、干果、香料

双桶（美洲桶为主，欧洲桶为次）——生薑、香草、水果、木质辛

三桶（用波本桶补充）——肉桂、香草、橘子、烟火

N桶——每年出一款，让设计师弄个颜色当酒标就行了！

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门派：格兰多纳Glendronach

产区：高地Highland

成立：1826年

江湖称号：雪莉桶专家

入门基础功：缓慢蒸馏酒体轻盈

内功：PX桶、OLOROSO桶为主，波特桶、波本桶为辅，门派特色“斗转星移过桶大法”

门派特点：纯正甜派内功，醇厚浓郁、雪莉风味迷人

功夫特点：

PX桶——甜！纯正的甜！

OLOROSO桶——醇！无与伦比的醇！

斗转星移大法——绝！妙不可言！

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门派：格兰路思GlenRothes

产区：斯佩塞Speyside

成立：1879年

江湖称号：胖墩甜瓜

入门基础功：静以养神慢以固基

内功：初填雪莉桶、混桶调配大融合

门派特点： 层次分明，强调韵感

功夫特点：

初填雪莉桶——层层递进，余韵悠长

混桶调配大融合——初填、次填、多填完美融合！

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苏酒为体西桶为用

波本功代表门派

门派：罗曼湖Loch Lomond

产区：高地Highland

成立：1814年

特点：四类蒸馏器，自有酒桶加工厂，风味多样

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门派：欧肯特轩Auchentoshan

产区：低地Lowland

成立：1823年

特点：三重蒸馏，轻盈飘逸

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门派：格兰菲迪Glenfiddich

产区：斯佩塞Speyside

成立：1886年

特点：自家制桶、Solera大桶、实验风

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上述三派虽然喜欢用波本桶，但一般都会辅以部分雪莉桶与试验桶，或过桶、或混调，在控制低成本的同时，可弥补部分风味缺失。

完美融合

混桶功代表门派

门派：云顶Springbank

产区：坎贝尔镇Campbelltown

成立：1828年

特点：混合调配绝不重复，口感余韵独树一帜

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门派：布纳哈本Bunnahabhain

产区：艾雷岛Isle of Islay

成立：1883年

特点：波本雪莉极致平衡，岛区清新与众不同

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门派：格兰纳里奇GlenAllachie

产区：斯佩塞Speyside

成立：1967年

特点：大师坐镇频出精品，混桶功力炉火纯青

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取有余补不足

过桶功代表门派

门派：格兰杰Glenmorangie

产区：高地Highland

成立：1843年

特点：最高蒸馏器，波本+其他，过桶技艺集大成

格兰杰（Glenmorangie）14年昆汀卢本波特桶窖藏苏格兰单一麦芽威士忌700ml礼盒装进口洋酒322元京东国际去购买

门派：艾伦Arran

产区：高地Highland

成立：1993年

特点：换瓶如改命，波本+其他，年轻帮派正成长。

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门派当然不止这些，先讲这么几家。

先睡了~bye

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