小厨有肉 篇三十七:文火小牛肉,慢炖的生活

2021-04-19 23:20:09 0点赞 2收藏 0评论

汤汁浓郁 酥而不烂


牛肉真的是一份百搭且不挑烹饪方法的食材,不管是红烧、煎炒、卤制...都好吃今天给小小厨们推荐一道起源于江浙地区的文火小牛肉,牛肋骨肉切成块,文火慢炖,鲜香浓郁的酱汁慢慢渗入牛肉,软烂入味,滋味浓郁,搭配白米饭也是一绝。



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活


食材


牛肋骨800g / 老抽2汤匙 / 洋葱150g

花雕50g / 西芹100g / 牛肉调味汁30g

番茄300g / 冰糖30g / 盐一茶匙 / 水1.8L



文火小牛肉,慢炖的生活


步骤

01

西芹切块,西红柿切块;烹饪机选择文火小牛肉食谱,加入切好的洋葱,按照步骤加入西芹、西红柿块、水;盖好盖子,启动烹饪机


文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活


02

在搅拌好的料汁中加入牛肋骨,浸泡4个小时取出;倒出腌制汤汁,重新放入腌制好的牛肋骨;加1200g水,开启烹饪


文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活


03

时间到了挑出牛肋骨,剔下肉;重新在锅中加入腌制的汤汁和剔好的牛肉,煮好后取出牛肉,过滤汤汁


文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活


04

重新倒入过滤好的汤汁和牛肉;加入牛肉调味汁、老抽、冰糖、花雕、盐煮两个小时;时间到了挑出牛肉,留300g汤汁,大火收汁


文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活


05

牛肉切小块,淋上浓厚汤汁即可食用


文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



文火小牛肉,慢炖的生活



酥而不烂 咸甜软糯
每一口都体会到醇香的牛肉

快一起动手做起来~

牛肉你们最爱怎么吃!

留言和大家分享吧~


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