炸丸子别总加蔬菜和肉，教你河南特色“猫头丸”，一口一个嘎嘣脆

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冬天就馋这种丸子，不放蔬菜不放肉，炸完就吃，焦香酥脆百吃不腻！每年冬天的时候，北方的农村地区都是格外的热闹，因为秋收冬种已经结束了，大家都比较清闲，所以这个时候就会捯饬各种各样的美食小吃，这些特色小吃就地取材，只用家里的普通食材就能做出人家美味，毫不夸张地讲，比外边的五星级饭店做的还香，主要是接地气，百吃不腻！

北方地区冬天做得最多的美食莫过于炸丸子了，因为冬天天气寒冷，经过油炸的丸子常温下放上半个月都没啥问题，吃大烩菜的时候放上几个，或者直接冲个丸子酸汤都是相当的美味，吃完浑身暖暖的！冬天经常做的丸子莫过于萝卜丸子或者肉丸子了，但是经常吃难免就吃腻了，这里就给大家分享一种河南的特色丸子，炸丸子别总加蔬菜和肉，教你河南特色“馒头丸”，一口一个嘎嘣脆！做法简单，一把粉条，半碗粉芡就能轻松搞定！一起来学习一下吧！

大家都知道北方的农村地区都喜欢种上许多的红薯，这道焦炸丸子所用到的食材都是源自红薯！选择粉条的时候，一定要选择地地道道的红薯粉条，红薯粉条冲洗干净上边的尘土，然后用温水泡发20分钟，把红薯粉条泡软！

泡软的红薯粉条冷水下锅，水开之后煮上5分钟，然后关火焖2分钟，一定要把红薯粉条彻底煮透，不能有夹生的情况。

红薯粉条煮好之后，在凉水下边冲一下，沥干水分，然后改刀切碎，但是不要切得太碎。切好的粉条放入小盆里边，加入食盐、十三香、生抽、老抽、香油、葱末、姜末，搅拌均匀，稍微腌制10分钟，让粉条入味儿。

接下来分多次少量地加入红薯粉芡，切记一定要是红薯粉芡，否则炸出来的丸子不焦脆。（判断红薯粉芡的方法，相对于玉米粉芡和土豆粉芡，红薯粉芡里边都会有细小的颗粒，而且颜色偏暗一些，售价基本上在8-10元一斤）

加入红薯粉芡的时候，一边加入一边用手抓拌，如果感觉有点干，可以加入适量的清水，一直抓拌到红薯粉芡和粉条完全融为一体，并且没有干粉位置。

焦炸丸子的制作方法与萝卜丸子比较相似，带上一次性手套防止黏手，抓起一团面糊，利用虎口处挤出丸子，因为有粉条头子的缘故，所以团出来的丸子不会特别的圆滑。

炸“猫头丸”的时候，油温不宜太高，四五成油温就可以了，依次下入挤好的丸子，等到炸至定型之后，用勺子轻轻推动，让丸子受热均匀。

等到炸到“猫头丸”表面呈现金灿灿的焦黄色，用筷子夹一下感觉焦酥发硬就可以了，盛出沥干表面多余的植物油就可以了！

贴心小提示：

1、冬天大家在家炸东西的时候，推荐大家使用菜籽油，因为相对于花生油、大豆油而言，菜籽油的色泽更加金黄，炸出来的食材颜色更加漂亮！

2、做“猫头丸”的时候，一定要选择优质的红薯粉条和红薯粉芡，不可用玉米淀粉或者土豆淀粉代替，否则炸出来的丸子不酥脆。

3、炸“猫头丸”的时候，一定要保持中小火慢慢炸，油温太高容易造成外糊内生的情况，保持小火炸透之后，即便是放凉了吃起来依然非常的焦脆！

——老刘侃侃——

冬天就馋这种丸子，不放蔬菜不放肉，炸完就吃，焦香酥脆百吃不腻！炸丸子别总加蔬菜和肉，教你河南特色“猫头丸”，一口一个嘎嘣脆！朋友们，你们那里冬天炸丸子吗？炸丸子的时候，你喜欢炸蔬菜丸子还是肉丸子呢？如果家里有红薯粉条，不妨试试这道河南特色的“猫头丸”，焦香酥脆特别美味哦！

关于河南特色“猫头丸”的做法就分享到这里了，如果爱吃就赶紧行动吧！我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！