纯手工自制黄油，做法简单详细易操作，做蛋糕、饼干、面包想用就用

上上个月从网上买了一点黄油，准备来做各种美食。切了一些黄油放碗中隔热水融化，热水换了一波又一波，这黄油还是没有完全融化，当时的30多度的气温，室温下黄油就比较容易融化了。难道我买的是假的？于是我把黄油放在室温下隔夜，第二天起来还是没有融化，我最终肯定我买的是假货，于是去投诉商家，客服判定胜诉退钱了。现在这个假黄油已经在室温下放置了近一个月了，到今天还是没融化，也没变质，闻起来依旧有一股眩晕的香味。过量食用会对人体有危害，所以一般自己在家做美食都不会用。从网上买到假的动物黄油后，我决定自制黄油，那么怎么自己做出动物黄油呢？其实原材料很简单，而且工具只需一个电动打蛋器就能搞定。

食材：淡奶油750ml（脂肪含量达到35%以上的淡奶油，脂肪含量越高，黄油产出越多） 原味酸奶45g（酸奶我选择自己做，之前的文章也发过）

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一、750ml淡奶油倒入做酸奶的盆中，取45g酸奶加入其中，搅拌均匀，放进酸奶机盖上盖子发酵，大约6个小时就能发酵好，如果没有酸奶机，可以使用带有发酵功能的烤箱，或者直接常温下发酵2天也可以。

二、发酵好的淡奶油也变得浓稠起来，就是这种状态，这时连盆带盖放进冰箱冷藏20分钟，彻底放凉后就可以来分离黄油了

三、将发酵奶油倒入大碗中，用电动打蛋器的最高档来打

四、打了4-5分钟后开始有液体溅出来，这时给大碗盖一层保鲜膜，并且在中间开一个缝隙，继续开打蛋器来打奶油

五、再过大约5分钟，黄油已经慢慢被分离出来

六、继续打约5分钟，直到所有黄油被分离出来，这时里面白色的液体就是白脱牛奶，喝起来是酸酸的，可以用来做松饼，非常的好吃，可以看下一篇文章的分享

七、打发好，先用刮刀压，将黄油抱团

八、然后过滤出白脱牛奶，下面就来洗黄油

九、黄油中倒入凉水还有冰块，因为黄油室温下易融化，加入冰块可以让它凝固，然后戴上手套来洗黄油

这有过程有点像揉面团，通过不停地揉捏，将黄油中的白脱牛奶都洗掉

十、洗得差不多后过滤出水，然后再来洗一遍，第二遍的水会比第一遍的清澈些，洗干净后将黄油揉捏成一团

十一、沥干水分后放在油纸上，整出一个大概的长方体，可以借助一些纸盒子来塑形，然后再把黄油包装好

，放进保鲜盒中再拿到冰箱冷藏

十二、冷藏后黄油完全凝固，硬邦邦的

十三、称了一下，大概产出约300g黄油

十三、切几片来看看，表面是比较平整光滑的，发酵过得的黄油尝起来更香，味道更丰富

十四、做出黄油后我就马上拿来做美食了，做了松软可口的松饼，香甜湿润的香蕉蛋糕，想吃啥就做啥

十五、黄油真的是百搭的食材呀，喜欢的可以试试呀，对于一些三四线，生鲜送不到的地方，可以选择自己做也不错，当然方便的话还是直接买吧。

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