普通人普通菜 篇七:年夜饭必备炸货,从小吃到大,喜欢没道理

2021-01-25 13:10:00 36点赞 140收藏 22评论

创作立场声明:过年美食分享系列—炸货

炸的东西不能吃,太油了,致癌,不健康,好吧,这些道理我都懂。

但是,我是一个吃货,对于吃货而言,怎么能抗拒得了炸货?有的道理我都懂,但就是难以抗拒,对,就是这样。不过也不是毫无节制,一般最多就是一周吃一次解解馋吧,但是过年吗,就另算了,过年还是可以稍微放纵一下的。

年夜饭必备炸货,从小吃到大,喜欢没道理

我们这的习俗,过年的时候家家户户都会炸一些东西的,炸好之后放着,吃饭的时候就可以作为一盘上桌了,炸的基本上也就是平时吃的炸带鱼,炸丸子,炸藕合什么的。

今天,就来跟大家分享一下,如果有兴趣的小伙伴,过年在家没事可以尝试一下。

炸豆腐丸子

年夜饭必备炸货,从小吃到大,喜欢没道理

食材:猪肉,豆腐,胡萝卜,葱花,面粉,淀粉,盐,十三香

做法:

  1. 猪肉剁成肉馅,豆腐碾碎,胡萝卜剁碎,葱花切碎

  2. 将所有食材放到一起,然后顺时针搅拌,直到粘连在一起有劲道感。

  3. 用手抓一小撮馅料,然后用手掌团成一个丸子,依次将所有馅料团完。

  4. 起锅烧油,油温6成热,开始要冒泡泡,然后依次加入丸子定型之后再搅动,表面金黄就可以出锅了。

  5. 都炸完一遍,开大火,油温升高之后,倒入丸子再复炸一遍,这样更酥脆。

还可以炸萝卜丸子,肉丸子,青萝卜丸子等。

炸带鱼

年夜饭必备炸货,从小吃到大,喜欢没道理

食材:带鱼,淀粉,料酒,盐,胡椒粉

做法:

  1. 带鱼清洗干净,切成段,加入一点料酒和盐,胡椒粉腌制20分钟。

  2. 将干淀粉倒入盘中。

  3. 起锅烧油,油温6成热,将带鱼段表面沾满干淀粉,然后放到锅里小火炸到表面金黄即可。

还可以炸小黄花鱼,炸黄花鱼等。

炸藕合

年夜饭必备炸货,从小吃到大,喜欢没道理

食材:藕,猪肉,鸡蛋,面粉,盐,十三香,调料,葱

做法:

  1. 五花肉剁碎,加入葱花,料酒生抽盐十三香盐等,搅拌均匀。

  2. 鸡蛋面粉和水搅拌成糊状。

  3. 莲藕去皮清洗干净然后切成藕夹,一刀切到底,一刀不切到底。

  4. 将肉馅夹到藕夹里面。

  5. 起锅烧油,油温六成热,将藕夹在面糊里面沾一层,然后放到油里面炸到表面金黄。

  6. 喜欢吃酥的,可以最后再大火复炸一次

还可以炸茄盒,炸辣椒,炸土豆盒。

炸酥肉

年夜饭必备炸货,从小吃到大,喜欢没道理

食材:猪里脊,鸡蛋,淀粉,盐,白糖,调料

做法:

  1. 猪肉切成小长条,加入盐,白糖,生抽,料酒,胡椒粉,腌制20分钟。

  2. 鸡蛋面糊还有盐,胡椒粉调成一个面糊。

  3. 起锅烧油,油温6成热,将肉放到面糊里面沾满之后下油炸到表面金黄。

  4. 最后再复炸一遍。

还可以炸蘑菇,炸金针菇,炸鸡柳等。

炸鸡翅

年夜饭必备炸货,从小吃到大,喜欢没道理

食材:鸡翅,葱姜蒜,面粉,淀粉,盐,料酒,生抽,耗油,蜂蜜

方法:

  1. 将鸡翅正反都划两刀,加入葱姜蒜,料酒生抽蜂蜜胡椒粉和盐,腌制20分钟。

  2. 面粉和淀粉混合放到盘中。

  3. 起锅烧油,油温7成热,腌制好的鸡翅表面沾一层干粉放到锅里炸,小火炸8分钟差不多。


可以炸牙签肉,炸小鸡腿。

炸虾仁

年夜饭必备炸货,从小吃到大,喜欢没道理

食材:虾仁,淀粉,鸡蛋,葱姜,盐,胡椒粉,料酒

做法:

  1. 虾仁洗净控水,加入姜葱盐还有胡椒粉料酒一起腌制10分钟。

  2. 鸡蛋和淀粉搅拌成糊状。

  3. 起锅烧油,油温6成热,将虾仁表面包裹一层面糊,下锅炸到表面金黄。

  4. 大火油热之后再复炸一遍。,装盘撒一层辣椒粉。

炸好之后还可以再做成糖醋虾仁。

其实炸货基本差不多都是同出师门,都是事先腌制一下食材,调一个面糊,或者是沾干面粉,然后开炸,炸的时候要控制火候,喜欢吃脆的可以最后复炸一遍。

过年了,感觉总得来点炸货才有感觉,你们那吃吗?


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