年夜饭必备炸货，从小吃到大，喜欢没道理

创作立场声明：过年美食分享系列—炸货

炸的东西不能吃，太油了，致癌，不健康，好吧，这些道理我都懂。

但是，我是一个吃货，对于吃货而言，怎么能抗拒得了炸货？有的道理我都懂，但就是难以抗拒，对，就是这样。不过也不是毫无节制，一般最多就是一周吃一次解解馋吧，但是过年吗，就另算了，过年还是可以稍微放纵一下的。

我们这的习俗，过年的时候家家户户都会炸一些东西的，炸好之后放着，吃饭的时候就可以作为一盘上桌了，炸的基本上也就是平时吃的炸带鱼，炸丸子，炸藕合什么的。

今天，就来跟大家分享一下，如果有兴趣的小伙伴，过年在家没事可以尝试一下。

炸豆腐丸子

食材：猪肉，豆腐，胡萝卜，葱花，面粉，淀粉，盐，十三香

做法：

1. 猪肉剁成肉馅，豆腐碾碎，胡萝卜剁碎，葱花切碎
   

2. 将所有食材放到一起，然后顺时针搅拌，直到粘连在一起有劲道感。

3. 用手抓一小撮馅料，然后用手掌团成一个丸子，依次将所有馅料团完。

4. 起锅烧油，油温6成热，开始要冒泡泡，然后依次加入丸子定型之后再搅动，表面金黄就可以出锅了。

5. 都炸完一遍，开大火，油温升高之后，倒入丸子再复炸一遍，这样更酥脆。

还可以炸萝卜丸子，肉丸子，青萝卜丸子等。

炸带鱼

食材：带鱼，淀粉，料酒，盐，胡椒粉

做法：

1. 带鱼清洗干净，切成段，加入一点料酒和盐，胡椒粉腌制20分钟。
   

2. 将干淀粉倒入盘中。

3. 起锅烧油，油温6成热，将带鱼段表面沾满干淀粉，然后放到锅里小火炸到表面金黄即可。

还可以炸小黄花鱼，炸黄花鱼等。

炸藕合

食材：藕，猪肉，鸡蛋，面粉，盐，十三香，调料，葱

做法：

1. 五花肉剁碎，加入葱花，料酒生抽盐十三香盐等，搅拌均匀。
   

2. 鸡蛋面粉和水搅拌成糊状。

3. 莲藕去皮清洗干净然后切成藕夹，一刀切到底，一刀不切到底。

4. 将肉馅夹到藕夹里面。

5. 起锅烧油，油温六成热，将藕夹在面糊里面沾一层，然后放到油里面炸到表面金黄。

6. 喜欢吃酥的，可以最后再大火复炸一次

还可以炸茄盒，炸辣椒，炸土豆盒。

炸酥肉

食材：猪里脊，鸡蛋，淀粉，盐，白糖，调料

做法：

1. 猪肉切成小长条，加入盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，腌制20分钟。
   

2. 鸡蛋面糊还有盐，胡椒粉调成一个面糊。

3. 起锅烧油，油温6成热，将肉放到面糊里面沾满之后下油炸到表面金黄。

4. 最后再复炸一遍。

还可以炸蘑菇，炸金针菇，炸鸡柳等。

炸鸡翅

食材：鸡翅，葱姜蒜，面粉，淀粉，盐，料酒，生抽，耗油，蜂蜜

方法：

1. 将鸡翅正反都划两刀，加入葱姜蒜，料酒生抽蜂蜜胡椒粉和盐，腌制20分钟。
   

2. 面粉和淀粉混合放到盘中。

3. 起锅烧油，油温7成热，腌制好的鸡翅表面沾一层干粉放到锅里炸，小火炸8分钟差不多。

   
   

可以炸牙签肉，炸小鸡腿。

炸虾仁

食材：虾仁，淀粉，鸡蛋，葱姜，盐，胡椒粉，料酒

做法：

1. 虾仁洗净控水，加入姜葱盐还有胡椒粉料酒一起腌制10分钟。
   

2. 鸡蛋和淀粉搅拌成糊状。

3. 起锅烧油，油温6成热，将虾仁表面包裹一层面糊，下锅炸到表面金黄。

4. 大火油热之后再复炸一遍。，装盘撒一层辣椒粉。

炸好之后还可以再做成糖醋虾仁。

其实炸货基本差不多都是同出师门，都是事先腌制一下食材，调一个面糊，或者是沾干面粉，然后开炸，炸的时候要控制火候，喜欢吃脆的可以最后复炸一遍。

过年了，感觉总得来点炸货才有感觉，你们那吃吗？