普通人普通菜 篇九：不炒不炸，藕这样做，好吃又省事，关键是不需要厨艺出众

藕是我们家的常菜，特别是有一种藕叫白莲藕，其实我也不是很懂，只是听卖的人说特别的好吃，与普通的藕不一样，试着买了一次之后，真的就爱上了，特别的脆，有一点点甜味，而且里面的心特别的白，每斤贵那5毛钱，真的是值得的。只不过好多打着白莲藕的旗号卖普通的藕的，反正我买成功的也就那几次。

一般，我们吃藕都是清炒，或者是和肉一起炒，脆，爽口，其余的也说不出什么特点，因为家里的孩子不爱吃辣，所以没有了辣椒的炒藕片感觉更是味道平平，所以对于藕，就是平常的一道填补作用的菜，没有什么爱不爱之说，但是，直到我学会了这道做法，我准确的知道，我爱上了吃藕。

下面，就来给大家介绍一下，这个藕的新吃法—凉拌藕，相比于清炒，这个凉拌更简单，但是味道却不再单一，更加有层次感，每次都光盘。

食材：

藕，小米辣，花椒，调料

做法：

首先将藕清洗干净，买藕的时候一定要选那种两端都没有开口的那种，这样藕的身体里面才不会灌进去泥土。清洗干净的藕切成薄片，然后放到加一点醋的清水里面浸泡10分钟，这样藕又白又脆。

起锅烧水，水开之后，将藕放进去焯水，这个过程时间不要太久，一般水开下菜，再次水开就可以捞出来了。捞出来之后可以再过一下凉水，然后控干水分备用。

切一点蒜，一点干辣椒，再来一点小的青椒，没有也可以不用加，然后在里面加上一点盐，鸡精，生抽，耗油，醋。

起锅烧油，油热之后加入一小把花椒，花椒颜色变黄之后就可以关火了，然后趁热将油浇到碗中，稍微搅拌一下，一股浓浓的香味扑鼻而来。

调好的料汁稍微冷却一下，然后浇到藕片上。

搅拌一下就可以吃了。

真的真的真的挺好吃的，哈哈，酸辣可口，还有花椒油的味道，藕片也是脆脆的，反正自从学会了这种做法之后，我们家基本就不炒藕吃了，而且整个过程可以说不需要什么厨艺，完全就是自由发挥，而且不给你失败的机会，大家一定要尝试一下。