“老板，来一份腌面同枸杞瘦肉汤！”

创作立场声明：一日四餐都爱吃

客家腌面出自广东梅州，是梅州特色美食代表作之一。为什么叫腌面呢？梅州几乎都是客家人，被誉为“世界客都”，客家语里“腌”意思是把烫熟的食物加上调料拌匀，也能理解为拌面或捞面。

各家有各家的做法，有的直接加猪油生抽拌匀，有的会熬煮秘制的酱油，有的会盖上炒好的肉沫...

但必不可缺的都是：一勺猪油！这是整碗面的灵魂！

面一定要用碱面，口感才地道，也不容易糊在一起。

面条趁热加猪油迅速搅拌，再加炸蒜、葱花、酱油充分融合，每一根面条都油润香浓，这香气让人垂涎欲滴。

而汤里的枸杞叶，则是比肉还要受欢迎的东西，入口清甜，清肝明目。一碗面分量不少，客家人爱配上一碗枸杞叶瘦肉汤，解腻又鲜甜。买不到的可以换成益母草或艾草，味道同样很赞。

珍惜一日四餐的幸福，再难都要好好生活！