上班族快手菜 篇二十八：天气炎热吃点简单的，6道家常快手菜，几步上桌，全家人都爱吃

夏天天气热，厨房热的如桑拿房，不想在厨房久呆，更不想守在炉灶前，就想做些简单的，快手的家常菜。每道菜简单几步就能端上桌，花最短的时间，做最适合夏季吃的菜肴，食材也很简单，家家都能做。

蒸菜最能保留食材的原汁原味，肉末蒸芋头，这道菜口感粉糯绵软，当主食当菜都可以，做法非常简单。

第一道：肉末蒸芋头

1.准备食材：芋头几个，猪肉1块，生抽，老抽，蚝油，姜葱，料酒，十三香，水淀粉少许，剁椒少量

2.芋头洗净刮掉表皮切小块，猪肉切小丁。

3.炒锅热油，下入猪肉末煸炒至变色，加生抽、蚝油各1汤匙，老抽1/2汤匙，适量剁椒煸炒，然后倒入少许水淀粉煮沸。

4.将切好的芋头装进深口盘子中，浇上肉末。

5.上锅蒸15分钟-20分钟，出锅后撒葱花增色提香。

西葫芦是夏季最常见的蔬菜，凉拌、炒食、烙饼样样都行，炒西葫芦的时候加一把虾米，不仅可以提鲜还能补钙。

第二道：西葫芦炒虾米

1.准备食材：西葫芦1根、虾米1把、大蒜4瓣、小米椒2根、生抽1勺、盐少许

2.虾米浸泡10分钟，洗掉虾米表面灰尘。

3.西葫芦切滚刀块，放锅里焯烫1分钟。西葫芦焯水后再炒就不会出很多水了。

4.炒锅热油，放入大蒜片小米椒爆香，倒入虾米翻炒几下。

5.最后下西葫芦，加一勺生抽提鲜，少许盐，翻炒均匀即可出锅了。

茭白被称作“水中参”，营养价值特别高，低热量，水分充足，夏天吃可以清热解暑。最简单经典的做法就是油焖茭白，不放肉却比肉香。

第三道：油焖茭白

1.准备食材：茭白3根、植物油适量、味达美臻品蚝油1勺、白糖1勺、盐1小勺、味达美臻品特级生抽1勺、香葱1根

2.茭白剥掉外衣，削掉老根，切滚刀块。

3.炒锅热油，先倒入茭白不停翻炒；再加一勺糖，把茭白炒至微黄。

4.然后再调入生抽、蚝油、盐少许继续翻炒。

5.最后往锅里加一点水，盖上盖子焖5分钟。出锅装盘撒葱花即可。

夏天的餐桌少不了凉拌菜，西兰花被誉为“蔬菜之王”，营养十分全面，维生素C含量比番茄还高呢。凉拌的做法更有利于保存营养，清脆爽口，好吃不胖。

第四道：西兰花拌腐竹

1.准备食材：西兰花半个、腐竹两根、干木耳适量、蒜、蚝油、辣椒油、香油、米醋、酱油、白糖

2.木耳和腐竹提前浸泡，放入锅中焯烫2分钟。

3.西兰花洗干净剪小朵，放盐水浸泡10分钟。

4.锅中烧开水，加入一勺盐，下西兰花焯烫2分钟，捞出过凉水。

5.将腐竹、木耳、西兰花全部倒入大碗中，加入蒜末、一勺酱油、一勺蚝油、辣椒油、米醋、白糖、喜欢吃辣的再加点辣椒油或者小米辣，拌一拌就可以了。

天热适合吃些清淡的蔬菜，甜椒是维生素非常高的蔬菜，加些菌菇和豆腐一起烧，低脂有营养，做法也超级简单。

第五道：双椒菌菇烧豆腐

1.准备食材：青椒、红彩椒、老豆腐、海鲜菇、蒜片、蚝油、盐少许

2.老豆腐切薄片，放油锅中煎至两面金黄。青椒、红彩椒洗净，去籽切小块，海鲜菇洗净切成三段，大约3-4cm。

3.平底锅留煎豆腐的底油，倒入蒜片爆香。

4.接着倒入青椒、红彩椒、海鲜菇，快速翻炒断生。

5.最后倒入煎好的豆腐片，加一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀即可出锅了。

蒜薹别再炒着吃了，凉拌更爽口开胃。这道菜做法不难，关键在于调料汁，拌好之后放冰箱冷藏一会儿味道更好。

第六道：凉拌蒜薹

1.准备食材：蒜薹1把、蒜、小米辣、香油1勺、盐5克、米醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺

2.先把蒜薹摘掉两头，搓洗干净。

3.锅中烧开水加一勺盐，几滴食用油，放入洗好的蒜薹，焯烫2分钟，捞出过凉水。

4.蒜薹控干水分后，用牙签从蒜薹头部划十字刀，然后用手轻轻撕成细条。

5.碗中放蒜末，小米辣，盐，米醋、生抽、白糖、蚝油，少许香油搅拌。

6.最后把调好的料汁淋到蒜薹上面，吃的时候拌匀即可。

6道家常快手菜，简单好做，几步端上桌，好吃不重样，家家都能做，喜欢的小伙伴记得收藏哦！