美食经典 篇四：通杀南北方的豆花吃法！可咸可甜，朋友都抢着学！

咱们国家的地域饮食差异有多大？去和外地人一起吃顿饭就知道了~

就拿豆花来说，有人喜欢吃甜的，有人就好一口咸的。如果碰上苏苏这种吃货，当然是咸甜各一碗，通吃~

咸豆花在北方、江浙、川渝一带很受欢迎。

北方人的吃法里，一般要放卤水和香菜。江浙一带，料汁里要加葱花、榨菜、辣椒酱等等...总之咸香是关键！

甜豆花更吸引岭南一带，一般浇上红糖浆就可以开吃，有些甜品店还会加椰奶，当成甜品来卖~

豆花的制作方法很简单，往过滤好的豆浆里加入葡萄糖酸内脂，再放入电饭煲里，保温一刻钟就好了，宝宝们下次榨豆浆汁的时候可以顺带试试~

我还把咸甜料的方子写上了，以后想吃咸的还是甜的都能根据自己的口味调整。

如果都不喜欢，那就吃碗原味豆花吧~

咸甜豆花

>>>制 作 时 间<<<

90分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

破壁机 煮锅 电饭煲 不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

豆花：

水 1200ml / 黄豆 150克

葡萄糖酸内脂 3g / 水 15ml

咸料汁：

洋葱碎 适量 / 榨菜 适量

油 适量 / 冰糖 5g / 生抽 15g

蚝油 5g / 水 80ml

辣椒油 适量 / 盐 2g

水淀粉 5g / 香菜 适量

甜料汁：

红糖水 适量 / 花生碎 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、把浸泡好的150g黄豆放入破壁机，加入1200ml水，搅打成豆浆

2、豆浆用纱布过滤一遍到锅里

3、小火加热煮开，煮5分钟以上，煮熟后关火，静置两分钟，温度在85度左右

（豆浆加热容易假沸，需要不断搅拌，并且调整火力大小）

4、煮的时候，另起碗，倒入3g葡萄糖酸内脂，加入15ml水搅拌均匀

5、倒入电饭煲内胆内，再加入第3步煮好的豆浆，电饭煲保温一刻钟

6、豆花就做好啦，盛出两碗，备用

7、接下来做咸料汁：锅内倒入油、洋葱碎、榨菜，翻炒出香味

8、加入80ml水、15g生抽、2g盐、5g冰糖、5g蚝油，炒匀后加入5g水淀粉勾芡，看到汤汁浓稠就可以关火了，咸料汁就做好啦

9、把咸料汁倒入第6步盛出来的其中一碗豆花中，再倒入辣椒油、香菜碎

10、第六步做好的另一碗豆花，倒入红糖水、撒上花生碎

11、咸甜豆花就做好啦！

咸甜口味的豆花像两性格的双胞胎姐妹花，甜豆花温柔含蓄，安静的躺在碗里。咸豆花给人的感觉则是个热情火辣的姑娘，热气腾腾的浸润在红汤里。

吃上一口咸豆花，舌尖先是感受到了一阵辣，再是感受到豆花和料汁完美融合的鲜香。

豆花口感滑嫩，榨菜和洋葱也在配合下，跟着豆花嗖的一下就溜进了肚子，吃完整个人都元气满满~

甜豆花上浇着琥珀色的红糖浆，吃起来甜丝丝的，嚼着花生碎一起吃下去，像在吃烧仙草，口感十分和谐。

不管是咸豆花还是甜豆花，味道各有特色。大家喜欢吃咸的还是甜的啊？反正苏苏不想做选择，我全部都要！大家都可以尝试一下，说不定就开启了新世界的大门呢！

Tips：

1.黄豆最好提前浸泡3小时

2.咸料汁可根据自己的口味调整