美食经典 篇四:通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

2019-08-12 16:31:42 0点赞 18收藏 8评论

咱们国家的地域饮食差异有多大?去和外地人一起吃顿饭就知道了~

就拿豆花来说,有人喜欢吃甜的,有人就好一口咸的。如果碰上苏苏这种吃货,当然是咸甜各一碗,通吃~

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

咸豆花在北方、江浙、川渝一带很受欢迎。

北方人的吃法里,一般要放卤水和香菜。江浙一带,料汁里要加葱花、榨菜、辣椒酱等等...总之咸香是关键!

甜豆花更吸引岭南一带,一般浇上红糖浆就可以开吃,有些甜品店还会加椰奶,当成甜品来卖~

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

豆花的制作方法很简单,往过滤好的豆浆里加入葡萄糖酸内脂,再放入电饭煲里,保温一刻钟就好了,宝宝们下次榨豆浆汁的时候可以顺带试试~

我还把咸甜料的方子写上了,以后想吃咸的还是甜的都能根据自己的口味调整。

如果都不喜欢,那就吃碗原味豆花吧~

 咸甜豆花

>>>制 作 时 间<<<

 90分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

 破壁机 煮锅 电饭煲 不粘锅 

>>>烹 饪 食 材<<<

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

豆花:

水 1200ml / 黄豆 150克

葡萄糖酸内脂 3g / 水 15ml

咸料汁:

洋葱碎 适量 / 榨菜 适量  

油 适量 / 糖 5g / 生抽 15g 

蚝油 5g /  水 80ml 

辣椒油 适量 / 盐 2g

水淀粉 5g / 香菜 适量

甜料汁:

红糖水 适量 / 花生碎 适量


>>>制 作 过 程<<<

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

1、把浸泡好的150g黄豆放入破壁机,加入1200ml水,搅打成豆浆

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

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2、豆浆用纱布过滤一遍到锅里

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

3、小火加热煮开,煮5分钟以上,煮熟后关火,静置两分钟,温度在85度左右

(豆浆加热容易假沸,需要不断搅拌,并且调整火力大小)

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

4、煮的时候,另起碗,倒入3g葡萄糖酸内脂,加入15ml水搅拌均匀

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

5、倒入电饭煲内胆内,再加入第3步煮好的豆浆,电饭煲保温一刻钟

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

6、豆花就做好啦,盛出两碗,备用

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

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7、接下来做咸料汁:锅内倒入油、洋葱碎、榨菜,翻炒出香味

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

8、加入80ml水、15g生抽、2g盐、5g冰糖、5g蚝油,炒匀后加入5g水淀粉勾芡,看到汤汁浓稠就可以关火了,咸料汁就做好啦

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

9、把咸料汁倒入第6步盛出来的其中一碗豆花中,再倒入辣椒油、香菜碎

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

10、第六步做好的另一碗豆花,倒入红糖水、撒上花生碎

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

11、咸甜豆花就做好啦!

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

咸甜口味的豆花像两性格的双胞胎姐妹花,甜豆花温柔含蓄,安静的躺在碗里。咸豆花给人的感觉则是个热情火辣的姑娘,热气腾腾的浸润在红汤里。

吃上一口咸豆花,舌尖先是感受到了一阵辣,再是感受到豆花和料汁完美融合的鲜香。

豆花口感滑嫩,榨菜和洋葱也在配合下,跟着豆花嗖的一下就溜进了肚子,吃完整个人都元气满满~

通杀南北方的豆花吃法!可咸可甜,朋友都抢着学!

甜豆花上浇着琥珀色的红糖浆,吃起来甜丝丝的,嚼着花生碎一起吃下去,像在吃烧仙草,口感十分和谐。

不管是咸豆花还是甜豆花,味道各有特色。大家喜欢吃咸的还是甜的啊?反正苏苏不想做选择,我全部都要!大家都可以尝试一下,说不定就开启了新世界的大门呢!

Tips:

1.黄豆最好提前浸泡3小时

2.咸料汁可根据自己的口味调整

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