方中山、北舞渡和逍遥镇！三大流派的河南胡辣汤方便装大PK

因为楼主这几年常年在外旅行，每年也就过年几天在家，所以对家乡的胡辣汤甚是想念，但在外地几乎喝不到味道正经的河南胡辣汤，也就寥寥几家方中山分店还不是每个地方都有，所以就在考虑尝试购买一些近年来发展日新月异的方便装，用来弥补旅途中对胡辣汤的相思之苦。

前几天去打卡郑州目前的排队王穆彦华，临走时门口买了他家一包方便装，20块不便宜，但量是真的大，不过仍然延续了店内的一些调味短板，有兴趣的可以看一下：

不过穆彦华这款，居然是没有网购的？只能到店购买，对于大部分外地老乡来说就比较难了，所以接下来楼主又尝试了几款其他流派的方便装胡辣汤，今天就来写下。

要说河南的胡辣汤流派，目前主要可以分三个，逍遥镇、北舞渡，还有已经“魔改”的方中山，方中山虽然祖上也是西华县卖汤的逍遥镇风格，但第一家店则开业于郑州，而且目前所呈现的胡辣汤风格已经和逍遥镇传统大相径庭，加之其在全国范围内有更大的影响力，完全可以说是开宗立派了。

所以，今天楼主就各挑一款，开评测下哪家更好喝。

当然了，这个评测仅限于这三款产品，市面上还有为数众多的方便装胡辣汤可选择，肯定存在更好喝，还原度更高的，这个也需要各位看客来抛砖引玉分享下。

另外，无论方中山、北舞渡还是逍遥镇，流派之间并无高下之分，都有其忠实粉丝，所谓千店千味，适口为珍，这也是胡辣汤的魅力所在吧。

那么下面我们开始吧。

1️⃣、以方中山之名，行逍遥镇之实？这款方便装胡辣汤货不对版

经过本人不懈研究之后，发现郑州胡辣汤店综合属性最高的仍然是顺河路方中山总店，方中山吧，你可以说他没历史，信球辣，但除了辣真谈不上难喝，而且喝胡辣汤从来不仅仅是只喝汤，而是享受胡辣汤、水煎包、葱油饼、油馍头、大菜角、牛肉盒等一套碳水体系，相辅相成快乐加倍才是重点，而方中山总店最大的优势在于抛开胡辣汤它其他配套碳水都做的很棒，你就是怕辣，只拿胡辣汤当蘸料，都能吃的很开心，不像另一家排队王穆彦华总店，除了汤还可以，就没啥能拿的出手的了，我觉得这不行。

前面也评测了穆彦华20元一包的方便装胡辣汤，感觉是份量超多，牛肉也多，虽然汤底不如店内堂食那么醇厚，但整体复原度也达到了70%，20块钱看着贵，但还是很有性价比的，今天就来看看方中山新出的一款尊享版单人份胡辣汤，之前方中山也是最早一批出方便装胡辣汤的，其中黑木耳牛肉味的还不错，不过那些都主要是粉，需要自己加料的，像这种带肉包的还是第一次，那么我们就来看下到底如何吧。

这款入手价在10元左右，电商有售，不像穆彦华只能去店里买，但净含量只有112克，其中肉酱包80克占据了主导地位，看着还是挺多的，但后面会发现只是给了一种肉多的错觉。

烹饪过程比较简单，总共500ml的水加入可以看出确实是一人份，先450ml放入肉酱包和菜包，多煮沸几分钟，再用凉水50ml把粉包调开，倒入锅内勾芡，不停搅拌均匀，继续滚沸两分钟即可，最后倒入香油和醋包开吃，整个过程10分钟内可以搞定，自驾带的小锅也能胜任。

但这个成品汤的卖相吧，可以说是和方中山堂食毫无关系，这个看上去就是标准的逍遥镇褐汤，而方中山是偏黄的咖喱色，口感也是大相径庭，按照建议加水量做出来，汤是比较稀的，和堂食粘稠风格差别很大，且也不怎么辣。

辅料里木耳海带比较明显，面筋不多，看上去确实是手搓的，但最大的重点是，这肉酱包里其实大部分都是面筋和调料，肉量真的是太少了，几乎找不到的程度，可能有几个小小的肉丁但是存在感太低了。这和穆彦华那种扎实的牛肉相差甚远。

总结就是，这款虽然挂着方中山的名，也是方中山自己的厂生产的非找人代工，但实际上和方中山胡辣汤可以说完全是两种东西，更像是郑州街头最普遍的逍遥镇胡辣汤，如果你想喝正宗方中山，那买这款绝对会产生误解，但如果你只是想尝一尝逍遥镇胡辣汤啥味，这款如果和诸多堂食店比较的话，我也能给个3.5分，算中等偏上一点点的水平吧，但肉真的太少了，10块我是不会考虑回购的。

2️⃣、目前最佳！百年北舞渡·闪国雨牛肉胡辣汤210克

北舞渡和逍遥镇，是胡辣汤的两大流派，我其实是挺喜欢北舞渡风格的，不过在郑州，北舞渡的店比较少，好喝的店更少，占据主导地位的还是逍遥镇。

提起北舞渡胡辣汤，第一印象可能少不了“闪”这个字，在当地比较有名的胡辣汤都是闪字开头的，在郑州我也喝过闪长雨和各种闪家，闪记，闪国雨在郑州一直没开店，据说今年3月刚在开了一家店还是在航空港区，这么远估计没啥机会去，还好有方便装卖，就来试试。

这款的包装设计还是挺漂亮诱人，净重210克，其中肉酱包重达135克，也是大份量了，说是一份能做3碗，但实际上按官方说明进行操作，最后出汤1升左右，也就两大碗，我自己就咕噜咕噜喝完了，所以这其实也就是优质版一人份，约等于店里的两碗，要是分三碗的话，肯定每个人都喝不饱。

肉酱包不止份量大，内容也还是很实在的，排在第一顺位的就是牛肉，然后是面筋，实际感觉肉丁份量也不少，炖的也是非常烂糊。

除开肉酱包，还有35克的粉条和40克的勾芡用粉包，他这个粉是加了香料的全味粉，不像之前某品牌只是淀粉，还是很香的，泡出来味很足，不过粉条包是败笔，居然用的木薯粉而不是红薯粉，这么偷工减料老祖宗知道吗？口感还是有差距的，木薯粉口感偏硬，不吸味。

这款是我目前喝过的方便装胡辣汤里味道最好的了，调味出色，汤底醇厚，口感幼滑，香气四溢，咸度也足够，不过辣度还是挺高的，是来自胡椒的辛辣。即使放在外面店里卖，我也会给4分。

但还是有可以改进的地方，北舞渡胡辣汤完全可以出个更有特色的羊肉版，和逍遥镇区分开来，同时一些特色，比如葱花、香油和醋这些都没有，确实有点遗憾，感觉把葱花熬进肉酱包，在另外放个香油包和醋包，就能打4.5分了。

入手价格11元，仅供参考，我觉得这个性价比还是可以的。

3️⃣、曾是方便装胡辣汤鄙视链底端，如今要打翻身仗？京遥·大块牛肉

要说最早做方便装胡辣汤也是铺货最广的品牌，那肯定还得是京遥，据说早在92年就开始把胡辣汤方便话了，虽说始于逍遥镇的秘方，但貌似在逍遥镇却没有实体店，也是个相当奇怪的存在，一直以来在我印象中，他家的方便装胡辣汤虽然便宜大碗，但却真不好喝，比较劣质的感觉，尝试了几次之后就不再购买了。

最近在寻觅适合自驾游路上携带的高品质胡辣汤，于是见到合适的就买来试试，过年逛超市发现京遥也出了一款看似高端的胡辣汤，218克的净重里，肉酱包居然就有165克，这还得了？简直是高端胡辣汤里的数据怪，于是就买来试试，入手价格应该在13元左右一包。

从建议烹饪方式看，应该是总共加入900ml左右的水，大概是两碗的量，双人份，包装里除了硕大的肉酱包，还有一包粉条，一包粉芡，香油和醋，操作过程还是比较简单的，总共五分钟就能搞定，不过要在勾芡之后不停搅拌避免糊底。

这款虽然酱包160克，但其实几乎所有的调味和配料都在里面了，按照官方建议加水量做出来还是比较稀的，料不多，另外需要注意的是，虽然是肉酱包，但牛肉只在第二顺位，排在第一位的还是面筋，放在一起倒是很难分辨出来，现在街边小店也是很多拿面筋伪装肉的歪风邪气。不过这款的面筋切的比较小块，倒是不让人讨厌。

对于吃惯了方中山的人来说，这款就相当寡淡了，以至于我一开始想多加点盐进去，不过后面习惯之后感觉咸淡还可以，虽然比较稀汤寡水，但调味还是挺不错的，辣度很低比较亲民，也能感受到确实是牛肉汤底，牛肉肯定是有的，不过不是宣传的大块而是小丁。

虽然有这样那样的缺点，但我不得不承认，比以前京遥的哪些产品好喝的多了，即使我是个比较苛刻的胡辣汤打分员，但这款仍然可以给到4分，已经比很多堂食店要好喝了，这算不算是京遥的逆袭呢？

入手价格我觉得还可以再低点，10元左右比较合适。

好了，各位有兴趣的可以自己试下，购买链接就不放了，希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

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