老火锅底料代加工

老火锅底料代加工，我们之前合作的那家厂，在江津。不是做流水线标准化产品的，是真正能按老火锅路子做代加工的那种。

说起这个，得从去年找我做老火锅底料的一个客户说起。客户是开社区店的，做了三年多，一直用自己炒的底料。后来生意起来后，炒不动了。早上要备料，晚上要炒底料，每天精力全在锅底上，门都看不了。他说，我也知道找厂代加工是条路，但就怕代加工的东西，做出来一股工业味，不是那个感觉。

这种担心，我很理解。你让他换料，他不怕价格贵一点儿，怕的是老顾客吃出来不对劲。老火锅这东西，顾客嘴巴是认的。换个底料，顾客觉得这味道不是原来那味儿了，第二天就不来了。所以代加工这个事儿，核心不是找便宜的，是找能做出来那味儿的。

文章插图

我当时给他推荐了一家。那厂就在江津，专门做老火锅底料的，不是那种一锅炒几百公斤的标准线。他们厂有个小线，能按客户自己的配方做，原料也是自己把控的。辣椒还是用石柱红，花椒还是用的金阳青花椒，牛油用的也是老油路子。客户第一次去打样的时候，还专门拿了自己锅里的老油过去，那厂的技术也没说不行，直接按他的路子给他试了一锅。

结果很顺。客户满意了，就说，这就是我原来的味儿。后来他走的是贴牌模式，自己注册了个牌子，包装上就打自己的牌子。他不靠这个做连锁，就是这家店守好，老顾客不跑就行。