失败是成功的妈妈之麻薯大作战

其实以前我不止做了一次麻薯。

反正没有一次是成功的。不是做成石头就是完全缩掉。

很久都没做了我也忘记当时是怎么错的。

这一回我就失败了一次，第二次就成功了！

经验总结：麻薯其实不需要怎么揉，最重要的还是温度和时间。

我买的是展艺的麻薯预拌粉。无蔗糖的价格还贵一倍…大冤种就是我……

不过最后麻薯缩水跟预拌粉的牌子没有关系

配料如下：

鸡蛋2个（我家非常小，两个去壳也就60-70g）

牛奶 85g

黄油40g

盐1g

麻薯粉200g

1、牛奶加鸡蛋加盐，我直接放到小奶锅里加热，加热到跟体温差不多。

据说温热的液体会让麻薯膨胀成空心的。

别的菜谱都说要用常温的鸡蛋和牛奶。我家的鸡蛋牛奶都是放冰箱冷藏的，天气冷了，拿出来放再久也不温。索性直接加热来的方便。

2、加热到既定的温度，就直接把麻薯粉倒进去。立马改用刮刀。不然真的很黏很黏。而且打蛋器搅不动。

3、一直搅到没有干粉为止。

4、搅拌到没干粉的时候还是很黏的，我的不粘锅内壁上都还有很多混合物。

5、然后把黄油拿到微波炉里叮30秒，40g的黄油30秒足够软化了。软化以后加入面团里面。

6、再拿刮刀搅拌搅拌。

7、搅到黄油基本全部吸收了。这个时候肉眼可见面团似乎没有刚刚那么黏了。

8、戴个手套开始温柔地揉吧~完全融合以后，面团就不咋黏了。

然后把面团拿出来开始搓~

对。搓面团，不是揉面团。

要像搓衣服一样搓面团。一端固定，另一端往前搓，搓的烂烂的，然后又揉到一起。

搓到不粘手挺光滑的时候就可以了。

把面团分成12个每个30g的剂子，揉成团。

我是用三能28*28*3的金盘装的，12个麻薯，刚刚好，也不用另外垫油纸了。这个盘不粘。

装完以后表面喷点水。这样烤出来的壳，裂纹更好看。

以前收藏的菜谱写的是170度25分钟

我想着蒸烤箱都要减个二三十度，于是昨天第一次烤的时候就用150度烤了30分钟

考到第三十分钟的时候涨的好大一个，我还很开心

以为终于能烤出空心的麻薯了

结果拿出来刚想掰开一个拍照，就开始缩水了

还没拍完就开始缩

我又放回烤箱里烤了几分钟。麻薯又涨起来了！！

拿出来当我以为我要反败为胜的时候，它再次开始缩水了！

最后缩成这样…笑死人…

算了。这次就失败了。

第二次烤的时候，我把温度调高了10度。用160度烤了25分钟，先用高温让麻薯涨大，然后调回150度烤10分钟，用稍低的温度把里面烤熟定型，这样就不会缩水了。

第二次成功了！！

空心的！

我一下自信心就膨胀了！我本来还想再做几次多熟练熟练。只可惜我这回只买了两袋麻薯粉。

我转头就去下单了蓝黛的麻薯粉，下厨房好像大家都推荐这款。

等我下次成功了我再好好发笔记炫耀一下~~