最难忘却烟火味。《从灶间到舌尖》分享

大家好，我是爱读书爱分享的奶爸九节狼。

今天和大家分享的是《从灶间到舌尖》。

从灶间到舌尖

作者 徐金忠

出版社 上海交通大学出版社

出版年 2024-7

定价 78

《从灶间到舌尖》是徐金忠老师的散文集，徐金忠老师是证券类友报的记者，工作之外，写一个和证券毫不相关的个人公众号——“生活分子”，写了200多篇原创的文章，多篇曾刊发在《新民晚报》的“夜光杯”上，但直到2024年才选了一部分集结成了这本《从灶间到舌尖》。

看徐老师的散文，很像是和他在聊天，因为文章里时不时会冒出一些带“你”的主语。

比如写扎肉，一开始说夏天不适合吃肥腻的东西，但又说扎肉还非得夏天吃，于是徐老师就让我想想。

你想，好好的油脂，遇冷凝固，入口再化是不假，但以口化油，免不了有冷腻的口感，不大好。

你再想，本已油润有余的肉食，因为冷气，风干了起来，本可不大用咀嚼的，现在变成了撕扯和干嚼，谬以千里。

所以在这夏日里，像扎肉这样的油腻之物，发挥得最是自如。

好吧，你说的都对。明明就是嘴馋。

徐老师笔下都是浙北和关中的美食，前者是他的家长，后者则是他妻子的家乡。所以，有时候看他写的很温柔的样子，多半在家也是相濡以沫吧。

在看他的书的时候，我也会想起自己的家乡。我是地道的湖南人，不过18岁上大学后就很少回湖南了，结果也就是从35岁开始，家里的菜越来越咸了，还少不了老家寄来的腊肉。

是的，我的理性告诉我，要健康饮食，少盐少油，但家乡的味道真的忘不了。有人说，那是因为人年纪大了，海马体萎缩了，剩下的都是过去的记忆了。

其实，说白了，就是乡愁。

就像看徐老师关于年糕的比较，大概也只有走南闯北的人才能说出这么多道道吧。但在徐老师的笔下，家乡菜总是带着特殊的主角光环，餐桌的菜肴、灶间的柴火、田头的农作，当然还有时令节气，常常结伴而来，满篇都是烟火气。

不过看完徐老师笔下的菜品，我才发现尽管我们自诩八大菜系各有千秋，但想来家常菜还是趋同的，比如他写的臭豆腐、皮蛋，我这个湖南人也是日常必须的。而当我看到他写鲜椒皮蛋时，我还挺诧异的，江南人也吃辣吗？

所以，不管你是不是美食老饕，你总能在徐老师笔下找到属于自己的的奇思妙想。