Whisky Life：那些你没听说过得威士忌冷知识

说到“五大威士忌产地”：苏格兰、美国、爱尔兰、日本、加拿大，对于多数威友来说，这些国家都耳熟能详。其中最重要的苏格兰威士忌，又包括六大产区：Speyside 斯贝赛区、Highland 高地区、Lowland 低地区、Campbeltown 坎培尔镇、Islay 艾雷岛和 Island 岛屿区。

威友们都知道威士忌发展与欧洲大陆有着深厚渊源，但你知道在欧洲的其他国家，也有许多优秀的威士忌吗？以下就为威友们盘点几款你可能没听过的产自“欧洲大陆”的威士忌。

1. 瑞典｜Hven 赫文威士忌

瑞典 Hven 酒厂成立于 2008 年，是瑞典第三座拥有壶式蒸馏器的酒厂。Hven 坚持采用非基因改造的大麦，以永续经营的理念，生产高质量的威士忌；而三角烧瓶样式的瓶身，与封蜡装瓶的手法，都是 Hven 威士忌的经典标志之一。

赫文第谷之星 Tycho’s Star威士忌

酒厂座落的 Hven 岛还是天文学的发源地之一，天文学之父第谷布拉赫（Tycho Brahe）曾在此发现「第谷超新星」，掀起了一场天文学革命。Hven 酒厂也以行星命名威士忌酒款，向这片辽阔星空致敬，也象征着他们在威士忌世界中，正努力进行的探索与创新。

• 推荐酒款：赫文第谷之星 Tycho’s Star、赫文金星 Hvenus 裸麦威士忌

2. 芬兰｜Teerenpeli 泰伦贝利威士忌

Teerenpeli 于1995 年便开始酿造啤酒，后于 2002 年转向威士忌蒸馏。酒厂以 100% 的芬兰大麦为原料，经由维京麦芽（Viking Malt）厂处理，再投入传统蒸馏器，完成生产程序。

橡木桶选择方面，Teerenpeli 除了使用常见的波本和雪莉桶，也勇于尝试马德拉桶和朗姆酒桶。Teerenpeli 的年产量突破 15 万公升，是目前芬兰生产规模数一数二的威士忌蒸馏厂。

• 推荐酒款：泰伦贝利 14 年威士忌、泰伦贝利波特桶

3. 丹麦｜Mosgaard 墨格威士忌

丹麦酒厂 Mosgaard 于 2015 年成立，是一家非常重视「有机」概念的蒸馏厂，甚至将 Organic （有机）直接印在酒标上。Mosgaard 坚持使用丹麦本土的原料，相当重视有机耕种农法；因为他们认为，农药在蒸馏过程中会浓缩，影响威士忌的风味和人体健康。

Mosgaard 的酿造工艺非常独特，发酵时间从常见的 48 至 72 小时，延长到一周以上；搭配使用由定制蒸馏器，且在熟成过程中，只使用 50 公升左右的橡木桶，大幅提升熟成效果。这样的制作手法，不仅将艺术与科学完美结合，也成就了 Mosgaard 威士忌的独特风味。

• 推荐酒款：墨格 Port Wine 波特桶、墨格 Palo Cortado 雪莉桶

4. 德国｜Slyrs 圣乐士威士忌

Slyrs 于 1994 年落址德国慕尼黑南边的巴伐利亚区，这里的风土条件与苏格兰 Speyside 近似。目前是德国境内颇具规模的威士忌酒厂之一。Slyrs是一座成立于 779 年的修道院，时任酿酒师 Florian Stetter 在苏格兰考察后，决定创建属于德国的威士忌品牌，于是Slyrs酒厂应运而生。

Slyrs 酒厂 100% 使用产自巴伐利亚当地的二棱大麦，以及来自阿尔卑斯山脉融雪的天然泉水。首席酿酒师 Hans Kemenater 采用多种木桶策略，包括波特桶、马德拉桶和兰姆桶等，创造出各种迷人的 Slyrs 德国威士忌风味。

• 推荐酒款：圣乐士12年、圣乐士51度单一麦芽

5. 法国｜Michel Couvreur 威士忌

勃艮第葡萄酒大名鼎鼎，这让 Michel Couvreur 威士忌备受期待。创办人 Michel Couvreur 原本是葡萄酒酿酒师，在某次造访苏格兰后，对威士忌情有独钟。结合苏格兰的威士忌新酒、西班牙橡木桶，并融入勃艮第的风土精华，酿制出风格强烈的法国威士忌。

Michel Couvreur 威士忌的制作工序独树一格，与传统勃艮第葡萄酒庄相似，使用蜡封和橡木塞装瓶，且每张酒标上都有签名，并贴在极具辨识度的方形瓶身上。酒厂在 Bouze-lès-Beaune 拥有四座地下酒窖，根据不同酒款的特性，放至不同的环境进行熟成，使得每款 Michel Couvreur 威士忌都能发展出特色与风味。

• 推荐酒款：Michel Couvreur - The Unique、Michel Couvreur -Candid

6. 意大利｜Puni 威士忌

意大利 Puni 蒸馏厂仅仅是外观设计，就已经相当吸引眼球，由设计师 Werner Tscholl 操刀，以 13*13 公尺刻划出蒸馏厂的「方形」外貌。红色砖块砌成的缕空外壳，灵感来自于谷物种植，模拟空气穿过谷仓干燥谷物的过程，这一设计风格与传统的酒厂形象大相径庭。

Puni 是意大利第一家威士忌酿酒厂，成立于 2010 年，并于 2015 年推出首批威士忌作品。酒厂使用意大利、德国和英国采购的麦芽，经过近 100 小时的发酵，结合当地夏暖冬冷的气候，孕育出深邃的意大利威士忌。

• 推荐酒款：Puni Nova、Puni Alba

7. 比利时｜Belgian Owl 猫头鹰威士忌

Belgian Owl 于 2004 年由 Etienne Bouillon 创立；Etienne 最初只是尝试蒸馏水果酒，后来访问苏格兰的艾雷岛，并在 Jim Mcewan 的指导下学习酿造技术，将所学带回比利时，决定成立这家酒厂，开始打造属于比利时的威士忌。

Belgian Owl 这个名字象征知识与智能，包含酒厂对于风土所下的心思，以及提升比利时当地农业价值的努力，都是有目共睹。Belgian Owl 更与 Hesbignonne 地区的农民签订公平交易契约，致力于永续农法，确保大麦在绝佳的环境下成长，从而酿制出令人惊艳的单一麦芽威士忌。

• 推荐酒款：Belgian Owl 单一麦芽威士忌、Belgian Owl 紫金 Purple Passion

8. 荷兰｜Millstone 赞德磨石威士忌

Millstone 威士忌来自荷兰历史悠久的 Zuidam 赞德家族，早期以生产金酒、Genever 为主。自 1996 年跨足威士忌后，Millstone 于 2007 年推出第一款单一麦芽威士忌。Millstone 坚持「老派威士忌」的酿造手法，也就是苏格兰、爱尔兰早年的工艺，并且只使用老雪莉桶熟成，酿制出最真切的风味。

磨石 Peated PX 雪莉桶

Millstone 磨石单一麦芽威士忌的酒标，以荷兰文化特色「风车」作为灵感；包含每瓶威士忌所使用到的谷物，也都是透过当地风车进行磨碎，并且大部分谷物都种植在蒸馏厂的自营农地上。这些细节，展现了 Millstone 对威士忌质量的高度要求。

• 推荐酒款：磨石 Rye 王者单一黑麦、磨石 Peated PX 雪莉桶

以上就是欧洲大陆上比较冷门的一些威士忌，还有奥地利、捷克等小国的威士忌，就不再一一赘述了，威士忌的世界十分广阔，希望能和各位威友一起探索！