四季豆为什么能“一吃吃四季”？

四季豆是一种生长旺盛的蔬菜，其开花结荚时间长，一次种植可以收获多次。这意味着在适宜的生长条件下，四季豆可以在不同的时间段内持续产出，为种植者带来多次收获的机会。大家可别小瞧四季豆，它的钙含量可比很多蔬菜都要高呢！据研究，四季豆中的钙含量是黄豆的2倍，是鸡肉的7倍呢，经常吃四季豆的中老年人，腿脚更有劲，身体更硬朗呢。而且四季豆还具有解热、利尿、消肿等作用，在夏天适当多吃四季豆，还能帮助体内排出湿气呢！而在夏天，也正是四季豆大量上市的时候，菜场里的四季豆也不贵，一般才卖3-4元1斤，买上1斤，就可以炒上一大盘呢！

目前，豆角类蔬菜在我国南北方普遍都有栽培，像四季豆喜温但不耐高温，主产区主要是在东北、华北和西南等地；豇豆喜温耐热，在华北、长江流域以及海南等地都广泛种植。豆类蔬菜引起食物中毒主要是含有植物凝集素和皂苷两种毒性物质，菜豆、扁豆中含量都比较高，食用时一定要充分加热炖熟才可食用。但豇豆、豌豆中没有凝集素、皂苷等有毒物质，一般焯水后凉拌不会引起中毒。

在不同地区，豆类蔬菜也形成了许多独特的饮食习惯。

例如，东北地区爱吃油豆角，经常用来炖菜；四川、重庆等地喜好辛辣口味，因此用作干煸四季豆。这么好吃的蔬菜，你爱了吗？