牛排已经是next level

我煎的牛排已经是next level

以前煎牛排总是遇到要么太熟 要么太生

对我来说 七分熟就是刚刚好的程度

用这个方法之后再也没翻过车牛排自然解冻，不要用水洗过用厨房用纸轻轻按压出血水，然后两面撒上黑胡椒海盐和食用油按摩均匀，腌制五分钟

❶牛排尽量选厚切的越是新手 越不要挑战过薄的

喜欢瘦一点的就选菲力 喜欢脂肪多一点的 就眼肉

❷冷冻的牛排 提前一晚从冷冻拿到冷鲜层解冻

❸第二天煎之前 提前四十分钟从冰箱里拿到外面 为的就是让肉的内部温度升高 不然直接从冰箱拿出来就煎 会造成外面焦了 里面还是生的 （如果牛排表面血水多 就用厨房纸吸一下 ）

❹然后就是简单的调味 两面撒海盐和黑胡椒就够了

❺锅其实随便 如果没有铸铁锅 普通的煎锅也可以

❻锅热后 倒一点色拉油或者橄榄油

再放点牛油（我有时候会把边角的过多的肥油切下来一丢丢润锅）

❼拿着夹子 把牛排侧边边缘最肥的部分先下锅煎至表面金黄 （怕油崩的戴个一次性手套！）

然后翻至正常的一面开始煎 计时每面一分钟

然后捞出来 撕张锡纸放在上面 醒肉三分钟❗️

这里的醒肉很关键！牛排虽然拿出来了 但此时牛排内部还在持续升温

❽锅里放几粒大蒜 再次下入牛排和一块黄油

边淋油边中火煎制 两面煎制差不多一分半钟出锅

再放到旁边的锡纸上醒肉一分钟

然后就OK啦 可以直接端盘上桌 也可以切好摆盘

讲究一点的 可以拿个耐高温陶瓷盘 放烤箱里190度烤个七八分钟 然后再装牛排