酒友会客厅：春天的第一场高端白葡萄酒局

春天的第一场高端白葡萄酒局，主打一个轻松愉悦的氛围，再搭配一顿精致的江南海鲜，美味加倍，尽享春日滋味。

品鉴酒款：

• Champagne Moutard Père et Fils Cuvée des 6 Cépages Brut 2005

• Château Cos d’Estournel Blanc 2018

• Querciabella Batàr Toscana IGT 2021

• Domaine Rapet Père et Fils Corton-Charlemagne Grand Cru 2020

• Domaine Latour-Giraud Meursault-Genevrières Premier Cru 2020

• Benanti Pietra Marina Etna Bianco Superiore 2019

• 00 Wines VGW Chardonnay 2021

以下是品酒笔记和每款酒的详细介绍。

Champagne Moutard Père et Fils Cuvée des 6 Cépages Brut 2005

这是家小型家族香槟酒庄，位于巴尔丘（Côte des Bar），历史可追溯至17世纪。酒庄不仅在香槟区拥有23公顷葡萄园，在勃艮第夏布利（Chablis）也有35公顷地块，另外还拥有一座蒸馏厂。

酒庄在香槟区的葡萄园种植黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶（Pinot Meunier）、白皮诺（Pinot Blanc），以及近乎绝迹的小美夜（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane，其中0.1公顷为老藤）。

六葡特酿（Cuvée des 6 Cépages）由以上6个品种等比例混酿而成，2005年份展现出白花、梨、青柠、杏仁、生姜及饼干的香气，质地丰腴，骨架清晰，余韵悠长，极具魅力。

Château Cos d'Estournel Blanc 2018

波尔多“超二级庄”Cos d'Estournel，位于圣爱斯泰夫（Saint-Estèphe），历史可追溯至1791年。创始人Louis Gaspard d’Estournel继承了Cos和Pomys两座庄园及14公顷葡萄园，并通过不断收购扩张版图。他勇于打破传统，改良酿酒工艺，从而奠定了酒庄的卓越声誉。2000年，酒庄被Michel Reybier收购，在延续创新精神的同时，翻新酒庄建筑，并建成波尔多首个依靠重力运作的酒窖。

2018年份旗舰干白由67%长相思（Sauvignon Blanc）与33%赛美蓉（Sémillon）调配，散发出茴香、芦荟、树叶、青柠、白花、杏仁的香气，伴随开心果、奶油及饼干气息，质地细腻紧实，酸度鲜明，富有咸鲜矿物感，尾段透出杏仁风味，具备很高的陈年潜力。

Querciabella Batàr Toscana IGT 2021

超托名家Querciabella，由商人Sebastiano Castiglione于1974年创立，最初是出于个人兴趣，却在短时间内便发展为专业酒庄。其核心葡萄园位于经典基安蒂（Chianti Classico）的Greve，并在Radda和Gaiole也有葡萄园，现已全面实行有机及生物动力法管理。

Batàr是酒庄的旗舰白葡萄酒，灵感源自勃艮第的巴塔-蒙哈榭（Bâtard-Montrachet）。早期（1988-1991年）采用白皮诺与灰皮诺混酿，以Bâtard-Pinot命名。之后随着霞多丽的加入更名为Bâtard，并最终在1995年定名为Batàr，确立霞多丽与白皮诺的调配方式。

这支酒选用Greve的Ruffoli山地葡萄园果实，霞多丽来自Casaocci Sud园（海拔350米）和Il Pallonaio园（海拔600米），均为南向坡地，前者土壤以页岩为主，后者还混有砂岩；白皮诺则生长于海拔400米的几处北向凉爽地块，土壤以粘土与片岩构成。

早期的Batàr橡木桶味道较重，随着葡萄藤年龄和葡萄成熟度的提升，酒庄自2010年开始降低新桶使用比例，并减少搅桶频率。2021年份霞多丽和白皮诺各占一半，使用野生酵母，在228升法国小橡木桶（20%新桶）中发酵，并进行超过9个月的带酒泥陈年，期间进行少量搅桶。

这支酒散发着柠檬、苹果、黄桃、杏子、白花、饼干、奶油、黄油香气，并随着时间推移浮现酸奶及咸酵母气息，酸度爽脆，酒体圆润，口感丰富且层次鲜明，后段带有饼干与杏仁般的微妙苦味，回味中长。

Domaine Rapet Père et Fils Corton-Charlemagne Grand Cru 2020

这家勃艮第家族酒庄的历史可追溯至1765年，现由Vincent Rapet掌管。酒庄拥有20公顷葡萄园，分布在佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）、萨维尼-伯恩（Savigny-lès-Beaune）、阿罗克斯-科通（Aloxe-Corton）及伯恩（Beaune）四个村，其中包括3.07公顷的科通-查理曼（Corton-Charlemagne）特级园。该地块位于En Charlemagne，西南朝向，坡度陡峭，土壤为沙土与石灰岩泥灰土，表层覆盖易碎岩层。

此次品鉴的科通-查理曼特级园干白在350升法国橡木桶（30%新桶）中进行酒精发酵和苹果酸乳酸转化，随后进行12个月的带酒泥陈年，期间定期搅桶直至次年7月。

这支酒香气浓郁，以白花、柠檬、奶油及饼干的香气为主，酒体均衡，酸度精准通透，结构清晰，层次感丰富且带有咸鲜感，余韵悠长，展现极高的集中度与能量感。

Domaine Latour-Giraud Meursault-Genevrières Premier Cru 2020

酒庄成立于1958年，由拉图（Latour）与吉罗（Giraud）两大家族联姻而成，现由Jean-Pierre Latour执掌。拉图家族自17世纪末便从事葡萄种植，而吉罗家族自1850年代起在金丘经营蒸馏酒业务。

酒庄拥有10公顷葡萄园，包括默尔索（Meursault）五个一级园，更是热内维耶（Les Genevrières）一级园的大地主，2.46公顷地块全部位于上热内维耶（Genevrières-Dessus），紧邻佩里耶（Perrières）一级园核心地块。

热内维耶一级园干白在不锈钢罐中启动酒精发酵，随后转入228升法国橡木桶（新桶不超过25%）完成后续发酵、苹果酸乳酸转化及11个月陈年，期间进行适当搅桶，最后转入不锈钢罐稳定后装瓶。

这支酒展现柠檬、青柠和草药香气，酒体中等，酸度突出，口感集中，富有咸鲜矿物感，结构细腻且层次分明，结构立体，有纵深，尾段略带收敛感，陈年潜力十足。

Benanti Pietra Marina Etna Bianco Superiore 2019

酒庄由Giuseppe Benanti于1988年创立，现已成为西西里埃特纳火山（Etna）风土的代表性酒庄。Pietra Marina（意为“石海”）是其旗舰白葡萄酒，因其独特的火山地貌和燧石与海风交织的独特风土而得名。

该葡萄园位于埃特纳火山东麓的Contrada Rinazzo，海拔约800米，地势陡峭，由众多小型梯田地块组成，面朝爱奥尼亚海，常年受海风调节，昼夜温差显著。土壤源自蒙吉贝罗火山的古老熔岩，富含矿物质且持水性强，部分老藤年龄超过90年。

Pietra Marina采用100%埃特纳原生白葡萄品种——卡里坎特（Carricante），使用酒庄筛选的卡里坎特专属本土酵母，在不锈钢罐控温发酵12天，随后带细酒泥陈酿30个月，并定期搅桶，最后瓶陈12个月。

2019年份散发着柑橘、柠檬皮、青苹果、茉莉花及杏仁香气，交织着燧石矿物气息，酸度明亮，口感干冽锐利，结构紧致，矿物咸鲜感贯穿始终，余韵萦绕茴香与烤杏仁气息，悠长且纯净，陈年潜力显著。

00 Wines VGW Chardonnay 2021

00 Wines由Chris Hermann与妻子Kathryn共同创立，Wynne Peterson-Nedry担任酿酒师。他们没有自己的葡萄园，而是主要从美国俄勒冈州威拉米特谷（Willamette Valley）的果农手中采购霞多丽和黑皮诺酿酒，近些年在勃艮第及香槟等冷凉产区也有涉猎。

VGW（"Very Good White"缩写）是酒庄的标志性霞多丽酒款，采用“黑色”霞多丽法酿造：整串葡萄经强力压榨后，葡萄汁通过数小时的氧气接触而变深，酒液在入桶时呈深棕色，最终却又变回清澈透亮的状态。2021年份葡萄于9月10日至24日采收，酒液在勃艮第桶（29%新桶）中陈酿12个月，随后转入不锈钢罐放置6个月。

这支酒散发着白桃、杏子、金银花、奶油、香草和杏仁香气，口感集中丰盛，酒体饱满，酸度明快，质地柔顺圆润，富有层次，口中充溢香草奶油气息，余韵悠长鲜美。