被低价蟹坑过3次后，我总结出挑蟹“四步避坑法”

选大闸蟹真不能只看价格，得跟着方法来。现在我挑蟹只走四步：第一步先摸蟹壳，硬得像小盾牌、还泛着青灰色光泽的才要，上次碰到个软壳蟹，摊主说“还在长身体”，其实里面根本没肉；第二步翻肚脐，母蟹圆脐要鼓得能按出弹性，公蟹尖脐得紧实，平扁扁的直接pass，之前踩过的坑就是肚脐凹进去，掰开啥都没有；第三步掰蟹腿，关节灵活、掐着硬邦邦的才是好蟹，软趴趴的就算活着，肉也松得像棉絮；最后一步看活力，把蟹翻过来，能自己弹回去、还会甩钳子的最鲜，上次拿了只不动的，回家就死了，直接扔了不敢吃。

买回家保存也有讲究，之前直接塞冰箱，第二天就死了两只。现在学聪明了，用湿毛巾裹着放阴凉处，每天喷点水，能活三四天。蒸的时候开水上锅20分钟，蘸料就用醋!>+姜末，既能去寒又不抢蟹的鲜味。

上周用这方法挑了6只母蟹，蒸完蟹黄满到流油，连我妈都问在哪买的。其实选蟹真不难，记住“看壳、观脐、掐腿、验活力”，再别被低价忽悠，就能吃到鲜掉眉毛的好蟹！