天气渐热，来杯冷泡茶凉快一下！如何制作、茶叶选购攻略

天气一热，很多朋友就喜欢喝冷泡茶，也就是将茶叶放入白开水（或矿泉水/纯净水）中在冰箱冷藏4-8小时。

在这个过程中茶叶的内含物质会缓慢的溶解到水中，由于水温低，像茶多酚、咖啡碱析出的速度和比例都会少不少，因此同样的绿茶冷泡，苦涩感会低很多，滋味会更偏清甜柔和一些。

因为水温较低，部分需要高温才能激发的芳香烃无法发挥作用，香气上面会比热泡淡一些，更偏果香、甜香更加内敛一些。

另外就是选择的茶叶上面建议原料嫩一些，比如绿茶、茉莉花茶、白茶（白毫银针/白牡丹）、黄茶、清香型的乌龙茶等。像熟普、黑茶、老白茶、足火乌龙茶就不是很建议使用冷泡。

具体冷泡的方法，简单点直接拿个矿泉水瓶投茶即可，想要重复利用可以买个冷泡壶也不贵。一般茶水比建议1:100左右，冷泡4-8小时，比如说上午泡下午喝、头天晚上泡第二天早上喝，当然不同的茶叶、不同的个人口感还是要多试试，调整到适合自己的冷泡方法。

那这里就简单推荐几款我觉着冷泡还比较好喝的茶供大家参考一下。

一、茉莉花茶

茉莉花茶冷泡我是最喜欢的，茶香、花香交织在一起，即使冷泡跟茶汤融合也较为不错，唯一需要注意的就是选择冷泡的茉莉花茶的茶坯适当嫩一些，太过粗老的茶坯冷泡出来汤感会比较粗、不那么鲜甜。

1、吴裕泰1887

吴裕泰是由安徽歙县的吴老先生在1887年创建于北京，经过100多年的发展，目前线上、线下发展都比较不错，还是“中华老字号”茶企，比较值得信赖。

冷泡推荐吴裕泰的1887，一款用他们成立年份命名的茶，采摘全芽初春饱满的全芽茶坯为底，加上茉莉花通过8次窨制而成，可以看到干茶的外形芽头肥壮、满披白毫，闻着花香比较鲜灵，泡上一杯滋味有冰糖的甜醇感以及较好的回甘，花香跟茶汤融合的也较为不错。折合约868元/斤，有较多的规格可供选择。

2、张一元茉莉毛尖

张一元跟吴裕泰的创建时间比较接近，且同为安徽歙县人，由张文卿在1990年创建于北京前门外大栅栏商业街，目前也是“中华老字号”茶企。

推荐一款张一元的口粮茉莉花茶-茉莉毛尖，选用早春高山绿茶味茶坯，加上横县的茉莉花窨制而成，可以看一下干茶条索肥壮、挺直，白毫显露，匀整度较为不错，花香较为浓郁，泡上一杯茶汤颜色黄绿、明亮，香气四溢，入口滋味较为醇厚、较为甘甜，是销量比较好的一款口粮茉莉花茶，日常价格200克/168元。

3、品味级碧潭飘雪

吴裕泰、张一元的茉莉花茶都是茶中无花、茶带花香。而四川的碧潭飘雪是茶中带花，“碧潭”是碧绿的茶汤、“飘雪”则是朵朵茉莉花漂浮在茶汤中。

碧潭飘雪选用的是峨眉山600-1500米海拔的明前茶叶加上广西横县的双瓣茉莉花，1斤茶坯搭配5斤茉莉花，通过6次窨制加工而成，可以看到干茶条索紧秀、茉莉花呈现象牙白，泡上一杯茶汤颜色黄绿、明亮，花香馥郁，入口滋味鲜醇、回甘，冷泡热泡都比较不错，日常价格54克/128元。

二、绿茶

1、徽六六安瓜片

徽六是一家主营六安瓜片的茶企，属于“中华老字号”茶企，拥有较为悠久的历史，比较值得信赖。

徽六的六安瓜片有潜香、天青、山青、水青等系列，冷泡比较推荐潜香2000，选用齐山产区500米海拔以上的茶青加工而成，通过6道分拣工艺，等级为特一级，可以看到干茶细条微卷、色泽翠绿有霜，泡上一杯茶汤颜色黄绿、明亮，清香、栗香闻之舒服，入口滋味浓郁、醇和，甜度、鲜活度都较为不错，到手价一般50克/100元。

2、极白安吉白茶

极白主要经营安吉白茶，由于安吉白茶的茶青来自于白化的温度敏感型茶树，温度在高于23度时白化特征会消失，因此建议选择等级稍高一些的安吉白茶。

这里比较推荐极白的明前精品级，干茶条直有芽、色泽黄绿略微泛白，匀整度较好，闻之清香、嫩香，泡上一杯茶汤颜色嫩绿、明亮，入口滋味鲜爽、回甘好，冷泡是个不错的选择，日常价格100克/218元。

3、龙冠钱塘龙井

“一杯龙冠茶、半部龙井史”，说的就是龙冠，他的前身是创建与1950年的地方国营杭州龙井茶场，股东是中茶、茶科所（选育龙井43），研发实力强劲。

龙冠的西湖龙井品质也很不错，不过冷泡比较推荐龙冠的钱塘龙井银雀舌，性价比会比较高一些。可以看到干茶形似碗钉、条索扁平挺直，色泽绿润，匀整度较好，闻之清香，泡上一杯茶汤颜色嫩绿、清澈，清香、甜香，入口清爽、顺滑，滋味鲜醇、甘爽，生津回甘都比较不错，日常价格100克/338元。