英式茶不是徒有其表，有颜值更有内质

茶起源自我国，唐宋时传入日韩，清朝时传入西方。现在世界上流传着三种主流茶文化，一种是日本茶道，源自我国唐宋时期的茶文化。一种是我国的茶文化。最后一种则是英式茶文化。

今天主要说说英式茶。咱们印象中的英式茶通常是非常精致的，有漂亮的茶具，精美的茶点，花哨的茶桌，阳光明媚，环境优雅。总而言之，英式茶与颜值紧密挂钩。

太漂亮的事物会让咱们专注于外貌，还有英式茶的冲泡手法太过简单，茶包一丢随便泡泡就行了，反正还要加入各种配料一起混泡，茶的真味也不重要，跟我国的独饮的确是截然不同的两种冲泡方法，大多茶友接受不了，所以袋泡茶在我国出量很差。

这么说倒也没错，但其实尝过英式茶的朋友，就会知道英式茶并不是徒有其表，毕竟能风靡全球的饮法，一定有它的独特之处。

英国大多数人都有饮茶的习惯，早已融入到了生活中。说到这里，咱们先来了解一下英式茶的来龙去脉。

1600年前，大航海时代，当时的我国是明朝末期，第一个品尝到茶叶的是葡萄牙人。最先开辟茶叶贸易的是荷兰人，也是荷兰人将茶叶传播至整个欧洲。荷兰人在宣传时，将茶叶包装成来自神秘东方的树叶，在报纸上大肆传播茶叶的好处，可以治百病等等。

1662年，葡萄牙公主嫁到了英国，将茶叶也带了过去。随后茶也开始在贵族间流行。茶叶在当时算是奢侈品。

英国战胜荷兰成为海上霸主后，开始贸易茶叶，数量越来越庞大，随着欧洲市场的全面加深，英国东印度公司下派生物学家来我国偷取茶叶与种植技术。并将偷取到的我国正山小种茶树、栽种技术和工人带回印度，并在各个殖民地开始试种。最终印度与斯里兰卡种植成功。

红色区域为英国进行茶叶试种的殖民地

随后茶叶的种植区逐渐扩大，逐步蚕食我国的茶叶国际市场。从此我国的茶叶出口一落千丈。但茶叶在英国真正的融入到了生活中，不再是奢侈品，人人都可以饮用茶叶。英式茶开始传播至全世界。

往往我们只看到了英式茶的外表，而忽略了英式茶的灵魂。其实英式茶的味道也是非常讲究的，咱们一同来看看。

英式茶真正的技术在于拼配和调味，这才是其灵魂。

我国饮茶根据茶叶的发酵程度分为六大类，绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。多数饮用绿茶，其余五大类加起来饮用人数不过40%。明朝散茶冲泡法发展至顶峰，在制作工艺没有瑕疵的情况下，茶的树种与产地成了最重要的评比条件。

英式茶则不同，因为是混泡茶，喝的是最终的味道，所以拼配和调味的技术才是评比的重要条件。

流行英式茶的地区，都有一门职业，叫做茶叶拼配师，这可是一种非常高大上的职业。闻道有先后，术业有专攻，拼配师对嗅觉、味觉甚至于触觉都有着极高的要求，在这个领域中被称为大师的人物，拼配出的每一种茶，都是秘密配方，配出一款成功的混泡茶，可以挽救整个企业。就像厨子一样，如果不是他们把鲫鱼做的那么好吃，说不定现在咱们的江湖都被鲫鱼破坏殆尽了。外国正发愁呢，鲫鱼没有天敌，太可怕了。

英式茶的拼配师会将不同比例的树种茶叶拼配在一起，混合成拼配茶，保证茶叶的风味与品质，不过选用的茶种都是红茶。除了拼配茶，还有调味茶，调味茶则是在拼配茶中加入水果、香料、花瓣或者熏香等配料，调和丰富茶的味道和口感。

1、早餐茶：

很有意思的，像英国的早餐茶，是历史最为悠久的拼配茶，就像各种餐厅的饭菜味道不同一样，英国的茶商都有自己的独特的配方，无论店是小是大，味道都不一样。这家是果味，那家是花味，这家又成了屁味。早餐茶可以说是英国的国茶。大多早餐茶会加入牛奶与糖，混泡成奶茶，英国的食物遭到全球人的鄙视，这也很正常，我国的早餐花样口味太多，英国则大多都一样，煎香肠，煎吐司等等，非常油腻，所以可以解油腻的茶就成了必备饮品。

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2、伯爵茶：

伯爵茶是调味茶的头牌，即是调味茶，又是拼配茶，在伯爵茶中，都会存在锡兰红茶、阿萨姆红茶和大吉岭红茶，有种浓重的殖民地风格。不过这不是重点，伯爵茶的重点味道是其中会加入佛手柑或者佛手柑精油。也有伯爵茶的基础茶不拼配，只用锡兰红茶，也有的配方中会加入我国的祁门红茶，但不管基础红茶种类怎么变，有佛手柑或者佛手柑精油的味道和香气才是正宗的。

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3、单一品种花草茶：

单一品种茶也是混泡茶，但不同的是，只用一种茶作为茶底子，不拼配，这单一的茶底子可以是绿茶，也可以是红茶。而后会加入各种配料，调和成各种味道。例如热带天堂茶，用绿茶作为茶底，加入芒果干、椰蓉和柠檬草，果味十足，酸酸甜甜并带有绿茶的清爽。还有橙香茶，以锡兰红茶为底子，加入丁香粉、干姜和橙皮，汤色很漂亮，滋味醇厚甘甜并带有一定的辛辣。

在以前，花草茶在英国担当了一部分草药的角色，一些配方的花草茶有些疗效，例如将薰衣草和洋甘菊混合在一起，调和成香气馥郁的安神茶。

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4、下午茶：

英式茶最流行的就是下午茶了。关于下午茶的由来，是无意中造出来的。

以前的英国人一天只吃两餐，早餐和晚餐，两餐之间时间很长，当然会吃些零食啥的垫垫肚子，但并不算正餐，后来欧洲工业革命开始，大量人群涌入城市，从事高体力工作，每天两顿饭间隔的时间更长，更饥饿。

1840年某一日下午，贝德福公爵夫人安娜•玛利亚从午觉中醒来，闲散无聊，距离晚饭时间还早，肚子有些饿了，便命令女仆去搞些食物，泡杯茶，垫垫肚子打发些闲散时光。下午茶便开始在公爵夫人的闺蜜圈中流行，逐渐发展至整个上流社会，随后被工人阶层效仿。下午茶正式融入生活中，开始向国外扩散。

下午茶的茶点是有讲究的，如下图：

下午茶分为“high tea”与“low tea”两种形式，“high tea”的翻译意思是高端午茶，现在也广泛被使用。

事实正相反，以前的“high tea”指的是工人阶级晚餐前用来果腹的下午茶，只有形式，没有内质，虽然严格照搬贵族的下午茶方式，但食物和茶饮都过于寒酸，人穷啊，但精神不能穷。因为十分寒酸，加之桌椅都非常矮小，实际应该是“low tea”，但被强行叫做“high tea”。

下图为以前的“high tea”：

以前的“low tea”：

估计公爵夫人也没想到，自己用来打发无聊瞎搞的一顿零食，结果在100多年后火遍了全球，甚至成为了英国文化的一个代表。

英式茶近年来在我国一线城市逐渐受到欢迎，精致的生活和丰富的滋味吸引着高生活品质人群的眼球，我国的传统茶更不能落后，花草茶咱们也是有的。

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