除了听到耳朵起茧的西湖龙井，龙井茶还有什么

呦，我是头绿身不绿的绿豆芽，今儿个说说龙井茶，大爷大奶们有钱的捧个钱场没钱的捧个人场，觉得枯燥也别动手，毕竟豆芽太脆，头会掉。

龙井茶是我国的传统名茶，一直位列名茶之首。古时由宋朝茶农制作而出，至今已有1200余年的历史，早已脍炙人口，不管喝不喝茶，都听说过龙井茶。杭州西湖龙井也一直连接在一起，总能脱口而出。

杭州西湖一带是龙井茶的核心种植区，盛产西湖龙井，后又出现了多种种类的龙井茶，殊途同归，“色绿、香郁、味甘、形美”是龙井茶的特征。

还真不是过度赞誉，从宋代开始，一直盛行至今，清朝时被作为乾隆爷钦点的御茶。民国时，龙井茶开始发展为十大名茶之首。现在被指定为国茶之一。

龙井茶根据产地区分：

1、西湖龙井：

龙井茶的核心原产地在杭州西湖一带，西湖当地的种植区也分五大种植区，分别是“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”。这五大种植区中，以狮峰种植区的龙井最佳，这几个种植区的海拔、光照等生态环境有少许差别，制作工艺也有少许不同。

龙井茶均以春茶为优，夏季、秋季也偶有采摘，不过大多用于制作茶饮料，很少会有人拿来清饮。春季清明前采摘的龙井茶味明前龙井，是全年第一批采制的龙井茶，嫩度最好，茶的鲜爽滋味最强，但也有缺点，茶的耐泡度较低。明前茶也被美称为“女儿红”，这个称号来自于“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”，不止此诗从何而来，不过不重要。

谷雨前采制的龙井茶称为雨前龙井，这才是正儿八经的大众口粮茶，也是茶友们日常品饮最多的茶种，雨前龙井的鲜嫩程度不及明前龙井，自然鲜爽滋味也比明前龙井差一些，不过雨前龙井耐泡度更好，总的来说性价比更高。

特级西湖龙井扁平光滑挺直，干茶嫩绿有光泽，香气清高，滋味鲜爽有回甘，叶底嫩而有弹性。

西湖龙井的茶店就太多了，琳琅满目，林子大了什么鸟都有，不少劣茶、次茶、假茶藏匿其中，坑很多。

行业领军品牌艺福堂走的茶叶快消品，以平价走量。西湖当地的卢正浩、西湖牌、狮峰以历史和口碑为重，个性化十足的高大上品牌小罐茶倒是一股清流，以贵胜出。这几个店我就不放链接了。天猫、京东都有旗舰店。哈哈，直接把京东的西湖龙井搜索链接丢在这里好了。

西湖龙井 - 京东search.jd.com去看看

除了上面三种，还有以高性价比为优势在大佬的夹缝中生存的小店，承艺茗茶、地区茶农，茶叶回头客非常多，在一家店买过之后，如果茶质不错，通常就扎了根，下次继续选这家店。

承艺茶叶官方旗舰店-西湖龙井mall.jd.com去看看

2、钱塘龙井：

只有西湖核心种植区的龙井才能叫做西湖龙井，这点不容置疑，有行业协会的规定。除了西湖核心种植区，浙江杭州种植龙井茶的地区还有很多，临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等均有种植龙井茶，这些地区采制的龙井叫做钱塘龙井。

由于西湖龙井的名气太大，别的地区龙井往往不被人所知，实际上钱塘龙井也有自己的特色，钱塘龙井的品种有很多，有群体种、龙井43、乌牛旱、悦田龙井等。其中悦田龙井较为特殊。

悦田龙井用的原料是海拔500米以上的南天目山系生态区和800米以上百公塘种植区的茶树鲜叶为原料。特殊点在于悦田龙井对制作工艺进行了优化，在炒制工序进行了创新，悦田龙井的不同之处在于茶色翠绿，茶香清香，汤色鲜绿，叶底青亮。

百年历史的汪裕泰有钱塘区产的龙井茶，真正的老字号茶店，1827年道光七年创立。茶的品质大可放心，就是有点小贵，可以承受的朋友可以试试。

汪裕泰旗舰店-天猫wangyutai.tmall.com去看看

3、越州龙井：

越州是一个古地名，现在是绍兴市的越城区，这里也盛产龙井，虽不在杭州，但都在浙江。越州龙井主要有两种，越乡龙井与大佛龙井。

大佛龙井的种植区在浙江新昌境内的高山之中，制成的龙井茶有高山茶的韵味，在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较著名。

大佛龙井略带兰花香，别的区别倒不是太大。根据选用的原料，可以制成两种，分别是“绿版”和“黄版”。

“绿版”注重茶叶色泽，炒制完成的龙井茶颜色以绿为主，绿多黄少，在保证茶没有青气的基础上尽量保持茶的翠绿颜色，成茶后，绿色保留较多，香味也有所改变，栗香和果香明显。

“黄版”则是指成茶后的茶色黄多绿少，最初由大佛龙井仿照其他龙井茶的制作方法制成，在炒制时主要控制的是高温带来的焦味和苦味，最大的特点是香气高，滋味浓，“黄版”果栗香和回甘明显。

越乡龙井来自嵊州。嵊州种植茶叶的历史可以追溯到秦汉时期，宋朝时被列为贡品，清朝末期“前冈辉白茶”被列为十大名茶之一，这里与龙井没有关系，主要是说嵊州出好茶。

1998年时，以“越剧之乡”给当地采制的龙井茶确定了名字，即：越乡龙井茶。2009年越乡龙井茶位列浙江十大名茶之首。嵊州当地天然的环境适于茶树生长，这里的茶叶品质非常优秀。

越乡龙井选用的原料也是高山优质茶树的嫩芽，制作成茶后，茶色为嫩黄绿色，香气高，滋味浓，耐泡度高。是口粮茶之一。

越乡茶叶旗舰店是浙江绍兴当地的茶商开的茶店，对越乡茶叶感兴趣的朋友大可一看。

越乡茶叶旗舰店yuexiangcy.tmall.com去看看

无论是西湖龙井、钱塘龙井还是越乡龙井，三类龙井茶的制作工艺其实区别不大，炒制时采用的手法相同，有“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，后续的揉捻、干燥也多是现代机器制作。西湖狮峰采制的龙井茶是买不到的，劝大家别掉坑。龙井茶的管理在茶业中算最好的，监控严格，可以放心饮用。

龙井茶按茶树的品种区分：

下篇主要是简单说说可以制作西湖龙井的茶树种，小标题是茶树的名字，不是龙井茶的名字，茶树很多种，不光制成龙井茶，别的茶种也多有制作。

1、群体种：

群体种是最早的龙井茶茶树品种，也被称为龙井“老茶蓬”。相较于其他茶树种，群体种的茶质是最好的，龙井原产地狮峰山上便是群体种茶树。群体种茶树的采摘时间比其它茶树种要晚一些，清明前后开始采摘，种植区面积不大，产量稀少。之前只有西湖狮峰有，现在临安一带也有移植栽培的群体种茶树，但种植范围太小。

陆羽的《茶经》中有过记载，在唐代时，西湖龙井就已经开始种植群体种茶树，到现在已有上千年的历史。

西湖龙井的出名得力于明星效应，这位大明星就是当时的乾隆，巡游江南时，在胡公庙前御封十八棵茶树，每年采摘制茶上贡朝廷。至于什么太后生病喝了龙井茶马上痊愈的传说，左耳进右耳出，听听拉倒。

2、龙井43：

43是一种茶树的编号，是由科学院茶叶研究所从群体种茶树中培育出的无性系国家级新品种，后来也自然而然的成了“西湖龙井最好的当家品种”。龙井43号茶树是灌木型茶树，育芽能力很强，发芽也早，芽叶生长密，产量多。自身抗寒性强，适宜种植在长江中下游地区的生态环境中。此茶树的鲜叶适合制作红茶与绿茶。

3、平阳特早：

“平阳特早”是茶树品种的名字，98年，平阳特早在浙江平阳县的大坪山上被发现，后经过单株培育，也是一种灌木型中叶类无性系特早生茶种，发芽特别早，便有了平阳特早这个名字。

平阳特早茶树分枝密集，发芽快而密集，生长快速，育芽能力强，芽叶茸毛较多，内质丰富。此茶树对环境的适应能力很强，易种植，种植区现在已经很大了。用平阳特早制成的茶叶，香气不错，外形和茶色相比其它品种也美观一些，但滋味上略微有些清淡，口感略薄。

4、大佛白龙井：

大佛白龙井在2002年才出现，制作大佛白龙井的茶鲜叶本是制作安吉白茶的原料，2000年时，新昌镜屏乡茶农从安吉引进安吉白茶茶树品种试种成功，02年乡里的一位茶农将安吉白茶的原料炒制成了龙井茶。是一种创新，炒制完成后发现此茶的各项指标都不错，品质优良。

白茶是种变异的茶树品种，在早春时，生长出的嫩叶除了叶脉是绿色，叶片是白色的，不过随着生长，会逐渐绿回来。白茶的鲜叶茶多酚含量多，适合制作成绿茶，所以白茶制成龙井是完全可行的，成茶的品质也很好，滋味较重，香气比别的品种会低一些，当年大佛龙井茶很稀少，可望而不可即，现在茶叶都处在饱和状态，想品饮就非常简单了。

5、迎霜：

呦，这个名字倒是不错，这种茶树是经过单株选育而成的小乔木型中叶类无性系良种。不同于灌木型茶树，乔木型茶树高大直立，主干粗壮明显，分枝的密度和发芽的密度均一般，迎霜茶树的育芽能力很强，发芽也早，茶芽为椭圆形黄绿色叶片，嫩叶茸毛多，含有的氨基酸物质较多。可以做成龙井茶，也可以制作成黄茶、红茶等别的茶类。

6、浙农117：

又是一个编号茶种，不知道的还以为跟浙江农业大学有关系。好吧，我错了，还真的跟浙江农业大学有关系。

浙农117茶树品种是浙江大学选育出来的无性系良种，02年通过了浙江省的鉴定，被列入了重点栽培种植茶树品种。

此茶树抗寒性突出，适应力强，长势快速，发芽时间早，分枝较为密集，产量不错。茶叶为椭圆形，深绿色，茸毛较多，适合制作成扁形茶，等茶叶生长成熟一些也可以制成红茶。

7、浙农139：

浙农139同是浙江大学选育出来的树种，也是无性系良种茶树，与浙农117种茶树很相似。是用福鼎大白茶与云南大叶茶杂交的后代，后被浙江、江西、重庆等地少量引种。

浙农139茶树枝密芽多，产量很好，茶色翠绿，毫毛较少，香气高。抗寒性和抗旱性强，缺点是抗病能力较差，适合制成绿茶。

8、乌牛早：

常喝龙井茶的朋友应该知道乌牛早，这种茶树品种成熟的最快，立春即开始发芽，刚到三月便可以采摘。

乌牛早龙井外形扁平挺直、翠绿有光泽，香气高扬，滋味鲜爽度不错，口感也厚实，其实品质上讲，与西湖龙井不分伯仲，但名气分啊。因为乌牛早的外形与西湖龙井非常相似，而且产量非常多，每年的春茶上市常有乌牛早冒充西湖龙井。

乌牛早龙井种植在浙江省永嘉县乌牛镇一带，这里也是每年春茶上市最早的地方。乌牛早龙井与西湖龙井对比，外形更粗壮，形象一点就是更矮更胖，茶色是黄绿色，茶的青气比较重，在冲泡时会浮在水面，后逐渐下落，叶底有蒂。

西湖龙井的外形挺直、茶尖锋利，冲泡后下降迅速，茶为清香的味道，掺杂着淡淡的兰花香，叶底无蒂。

好了，别提起裤子就走人，扔个金币加个好友，哎呦，讨厌，先关注我吧。