无需烤箱就能做，又美又清新吃一口就停不下来

香橙慕斯

大家好！我是烘焙帮胖熊！

最还有一周就到母亲节了，小伙伴们准备了什么惊喜礼物，献给妈妈呢？胖熊早早就预定好了按摩套装，准备在母亲节这天带她出去享受美食之后送给她，表表孝心慰劳慰劳辛苦的妈妈。

胖熊的礼物估计跟小伙伴的一样，微博里的网友就比较有意思了，推出了野兽派母亲节礼物套装，还叫了一个非常有意思的名字：妈妈再打我一次。看着那个礼物套装，真的有种分分钟笑喷饭的节奏，搞怪的网友还留言说，是把哈利波特的交通工具拿来了！

要让胖熊说，还不如做一款夏日清新香橙慕斯蛋糕。酸酸甜甜的香橙配上慕斯，甜而不腻的味道，口感又是那么的嫩滑，每一口都是享受，相信一定能征服妈妈的味蕾，小伙伴，跟我学起来吧！

材料

份量：8寸

模具：8寸慕斯圈、4寸慕斯圈

饼干底：

消化饼干 110g

黄油 45g

香橙库里：

吉利丁 2g

橙汁 100g

细砂糖 10g

香橙奶酪慕斯糊：

奶油奶酪 150g

橙汁 60g

淡奶油 100g

细砂糖 10g

吉利丁 7g

镜面：

橙子 4片

橙汁 20g

热水 60g

细砂糖 25g

吉利丁 2g

过程

1、制作消化饼干底：110g消化饼装入密封袋中碾碎。

2、45g黄油隔热水，加热至完全融化。

3、融化好的黄油融液加入消化饼干碎中，充分混合均匀。

4、倒入底部包有保鲜膜的8寸慕斯圈中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

5、制作香橙库里：2g吉利丁片泡冰水软化。

6、100g橙汁加入10g细砂糖，用刮刀稍微搅拌一下，然后小火加热至细砂糖完全融化后关火，无需沸腾。

7、将泡好的吉利丁沥干水分，加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化。

8、倒入底部包有保鲜膜的4寸慕斯圈中，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。

9、制作香橙慕斯糊：150g奶油奶酪提前室温软化，用电动打蛋器打至顺滑状。

10、加入60g橙汁搅拌均匀至顺滑状。

11、7g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分，隔热水加热至完全融化。

12、将吉利丁融液倒入香橙奶酪糊中混合均匀。

13、100g淡奶油加入10g细砂糖，打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器划过，出现浅浅的纹路，此时就是6分发，适合做慕斯。

14、将打好的淡奶油和香橙奶酪糊混合均匀。

15、取1/2香橙奶酪慕斯糊倒入冷藏好的饼干底中，放入冰箱冷藏至定型，约半个小时左右。

16、半个小时后，将冷藏好的香橙库里脱膜，放在8寸慕斯圈中间。

17、再倒入剩下的香橙奶酪慕斯糊，放入冰箱冷藏至定型，约1个小时左右。

18、制作镜面，切取4块约0.5cm厚的橙子，其中3块对半切开。

19、60g热水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌至细砂糖完全融化。

20、2g吉利丁泡冰水软化后，沥干水分后加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化，放凉备用。

21、在冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子。

22、借助刮刀，将放凉的橙汁倒入模具直至模具表层，完全覆盖橙子表面，放入冷藏2~3小时即可享用。

22、清新又甜而不腻的香橙慕斯可以开吃了！

Tips

1、切蛋糕前，将锯齿刀在火上烤一会，等刀烤热之后再切，就能切出漂亮的蛋糕切件。注意每切一刀都要擦拭干净再切下一刀。

2、隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。