日本的网红咖啡馆，杯子里装着全世界

本文与品牌合作

如果有人问我，2018年最值得吹一辈子的经历是什么，我大概会拿出下面这几张照片。

我在日本喝了7杯咖啡 ▼

虽然没实现2018瘦身成功的目标🙂，但达成了“公费旅游”成就✅

在一间咖啡工厂前，拍下人生第一张“工装写真” ▼

“1960年，纺织工人在工厂前合影留念”（划掉）

这一切，都得益于我有一个任性傲娇、没钱还喜欢搞事的老板。

半个月前，局座破天荒批了经费，让我去日本买宇宙爆好吃的KITKAT。然鹅，飞机落了地我才知道，KITKAT只是个“幌子”，局座派我来的真正目的是…………

得知真相.gif

从来都是雀巢亲粉的局座，买过他家的“小企鹅”、觊觎过C探员的Eclipse，而这次，他竟然给我报名了雀巢组织的“工厂游学”，去搞点好喝的咖啡回来（合着我就是个越洋跑腿的呗）？？？

诺，我的“听课证”

行，反正你出钱。

不就是写“游记”嘛，我小学春游攒下的“流水账”功力，终于可以施展了！

拜局座所赐，寒冷的12月，在异国他乡的站台上，有一个拖着行李箱的“冰冻”女孩鹅。

我即将要奔赴的地方，是工厂所在的姬路市。

大约一小时车程，我们来到这个很小却很美的城市：本女工终于要进厂辣！

在此之前，我对食物工厂的所有幻想，都来自《查理和巧克力工厂》，什么巧克力瀑布、口香糖草地、拐杖糖树林……然而与浪漫童趣的电影不同，在进入现实里的工厂之前，还得先换装。

工厂要求严格，不能随意拍照，所以接下来都将是我的灵魂画技展示T_T

换好装，在厂长带领下，顺着咖啡香来到了车间，见证了一粒豆子的洗礼：

遥远的异国，还在果树上的豆子被雀巢挑中，于是在合适的时间，豆子前来赴约。

经过再次检验，合格的豆子终于进入工序，满满一大卡车的生豆，瀑布一样倾泻出仓。

我画的豆子瀑布👆实际的豆子瀑布👇

然后，就像太上老君丹炉里的孙悟空，豆子开始进炉修炼焙煎。

接着，历经研磨、萃取、浓缩、干燥后，一批样品被送进了品保部的“小白屋”。四名质保员冲煮好待检样品和标准样品，手脚飞快地转着圈儿杯测 ▼

一张大桌子、一份份的产品……有点儿像我局试吃。

至此，咖啡豆和我终于都成功出厂。

一层层一关关，霓虹特有的匠心精神，我可算领略到了……只觉得做一颗咖啡豆太累，还是做人好……

参观完车间，工厂的渡边课长留我们吃了午饭。

在工厂里吃饭，可以排在我的年度午餐前三名了。

接着，在我们的一片咀嚼声中，他走上了“讲台”。

不得不说，萌萌的渡边先生可比“催眠”教授讲的有趣多了，关于这座巨大而神秘的雀巢工厂，我听到一个最感兴趣的信息，关于——

雀巢咖啡的香气。

咖啡如果不香，就等于咸鱼不咸，CP不甜。所以如何回收咖啡自然浓郁的香气，成了雀巢最看重的事情之一。

于是和别的豆子不同，雀巢的生豆从不坐在麻袋里运来，而是特制的集装箱~这样麻袋上的味道就不会转移到珍贵的豆子上了！

接着，进了工厂的“香饽饽”们，会以一种非常机密的技术，封存在包装里，所以打开咖啡闻到的，是绝没添加香料的自然香气哟。

然鹅工作人员还是没忍住透露给我们了哈哈哈哈

正因为日本民众有着纤细的味觉，对香味的要求很高，才有了我今天的午餐伴侣 ▼

好喝👉“香味焙煎 DIP STYLE”👈好喝

完成使命的咖啡豆前来报到！

我游记里的主角，至此终于出场。

你可不知道，接下来为了给局座“代购”这咖啡，我费老鼻子灰了！！！

大家都知道我的老板叫做“巨作”，所以这“香味焙煎”，我不敢喝的一知半解就买回去，他会瞪圆芝麻大眼，从灵魂深处质疑我的。

所以，“香味焙煎DIP STYLE”的“前半生”我参演完了，关于它的“后半生”，我也去扒了个明白。

为此，我在新干线上梗着脖子昏睡3个多小时，来到了东京，东京！！！TOKYO！！！

没时间逛，没时间买，身上扛的是局座交代的重担——“香味焙煎DIP STYLE”。

“香味焙煎”这个系列一共有三种包装：瓶装、雀巢金牌咖啡机专用补充罐、还有DIP STYLE三角包。

这次雀巢的包装，真的惊艳到我了，拍照特别显手白

虽然味道基本都一样，但这其中最特别的，无疑是三角包的“香味焙煎DIP STYLE”。

厉害了啊。

我啊，来拜访了和雀巢一起开发了“DIP STYLE”的——世界冠军粕谷哲。

☕️

做咖啡的男人怎么这么帅！！！

2016年在世界咖啡冲煮大赛上一举夺得冠军的粕谷哲，把他的咖啡店开在了离东京有点距离的千叶。

Philocoffea Roastery & Laboratory

店不大，但我惊讶地发现这里藏着一整套烘焙机，果然是世界冠军的气质 ▼

被幸运眷顾，一大早就等到了冠军。

我就是集才华与美貌于一身的男子旁边的女子

得知我的来意，帅帅的冠军决定先招呼我们喝一杯再聊。

于是，我有幸见证了世界第一人的冲煮手法！爱好者们可以准备存图啦不过也没什么用毕竟也学不会！

冲煮咖啡是个非常有学问的过程。

粕谷哲先生说，每个咖啡师做出的咖啡都是带着自己个性的，豆子要烘焙到什么程度、用什么样的水温、多少水、怎么浇注，都是一系列精密的步骤，需要咖啡师根据自己的经验来判断选择。

听了这话的我，就很垂头丧气啊……没精力练习没天赋感受，手冲咖啡的大门不仅对我上了锁，还封死了窗。

_(:ᗤ」ㄥ)_

而粕谷哲就不一样了，入行3年就拿冠军。事实证明被天赋眷顾的人，只要勤奋，就会开挂。

在店里一睹冠军奖杯风采，有点萌。

然而我没想到，这位世界冠军从IT业改行的理由，实在太可爱了：

2012年，得了糖尿病的粕谷哲和一切含糖饮料say了goodbye，于是在病房里，他为自己冲了一杯咖啡——

非常难喝。

好奇又不服输的他，因此尝试摸索咖啡冲煮的手法技艺，人生的小船开始划向咖啡的汪洋。

大概是见多了我这样的“笨人”，现在的粕谷哲，希望更多人能与好咖啡为伴，怀着这个简单直白的目标，他与国民咖啡雀巢，一拍即合(●ﾟωﾟ●)人(^▽^)。

“香味焙煎DIP STYLE”，诞生啦。

这设计简直为我而生，为啥呢，因为不需要任何技术含量：

当然，得出简单又不走味的冲泡方式，粕谷哲和雀巢日本付出不少心血。

只不过都是秘密，不能讲(￣▽￣)~*。

把三角包在140ml热水里浸泡90秒，提出。

除非我是个大傻子，否则我一定也能泡出这媲美手冲口感的咖啡来。

泡两袋味更浓鸭。

如果你不像我这么手残，还可以挑战冰咖啡，我向冠军讨了方子：

1 用2袋咖啡，加热水100ml，浸泡90秒

2 取出咖啡袋的时候震动10回

3 加冰60g

4 摇动杯子，充分融合

冰咖啡的文化，就是雀巢带领的哟。

☕️

道理我都懂，但霓虹人民也太爱雀巢啦

在冠军先生这里，听到一个数据，在日本，每年人们大概会喝117亿杯咖啡，而这其中将近四分之一都来自雀巢。我丝毫不怀疑，因为不论是便利店、药妆店里的瓶瓶罐罐，还是办公楼、酒店里的咖啡机，都是佐证。

然而除此之外，你还能在很多地方见到它，解锁各地的“隐藏关卡”。

比如说掏空了局座钱包的日料老店筑地田村 ▼

穷家富路：指虽然局座平日很抠门，但出这么远的门还是给足了银两。

国宝级的料理巨匠、第3代店长田村隆先生选择将“香味焙煎”作为餐后咖啡提供给客人。

在这样精致的高级日式料理中出现，足以说明雀巢征服了日本人挑剔的舌头喂。

比如说我狠狠买过、宇宙第一甜蜜的KITKAT Chocolatory ▼

咖啡配上巧克力，天经地义。

而这其中最特别的，还有雀巢咖啡的东京原宿店 ▼

首先我要吹一波，这里的餐品真的非常好吃！！！

意面麦香浓郁，煮的软硬适中，奶油味和酱汁的咸香平衡完美，尤其是蘑菇，鲜香肥厚，感觉自己吃出了大自然的日月精华……

而且在餐厅中央，还专门有一个咖啡展区。我刚好遇上一个在办的展 ▼

这些都是用一种叫做“相片拿铁”的东西做成的艺术拿铁，奶泡上印了各种世界名画 ▼

Amazing！竟然是能喝的！而且这活动人人都能参与，所以，怎么能少了我掺和一脚呢！

魔都食鉴局到此一游！

托局座的福，我在日本喝high了，然而时间和经费都还有余，我决定在最后一天，再找两家咖啡馆子坐坐。

以前，咖啡对我来说，就像局座监工的小鞭子、夜半响起的门铃声、腾格尔隐形的翅膀一样，是提神醒脑的尖端工具。如果再赶上这咖啡口味还不错，那更是最想留住的小幸运了。

然而在咖啡文化浓厚的日本，一天喝三杯咖啡是对生活最起码的尊重，这不奇怪，因为当今掀起的“第三波咖啡浪潮”，正是受了日本咖啡文化的影响。

Get社交知识点，咖啡馆里好相见。

而“香味焙煎”，也正是在“第三波咖啡浪潮”中诞生的。所以这两杯咖啡的钱，我感觉花的挺值啊局座💰。

☕️

Cup 1 茶亭羽当

日本人爱喝咖啡，那些隐匿在城市各个角落的喫茶店会告诉你原因。涩谷神秘典雅的茶亭羽当，是我的第一站。

像是哈利波特的魔法世界，这里每个角落都有难以言说的神秘气质，每件摆设都仿佛拥有灵魂，就像走进一部电影、一本故事书。

就连介绍我们来到这里的、精通日本咖啡文化的咖啡达人 Vaughan J Allison先生，也有这样一种气质。

第一眼以为自己见到卷福了啊啊啊啊啊！

吧台里，衣着讲究的咖啡匠人正在冲煮黑咖啡。

比起我们爱喝的美式、意式浓缩、拿铁之类，日本人更偏重无糖无奶的黑咖啡，因为舍不得。

舍不得那些稀有的精品咖啡豆，被其他风味夺去了自身微妙的特色，这也是“香味焙煎”选择黑咖啡作为呈现方式的原因吧。

就像这杯带着茶亭羽当独特气质的咖啡，原汁原味地冲进精致的咖啡杯，晃荡出浓郁悠长的咖啡香。

原谅我这个咖啡小白，没办法老老实实交代它的味道，你一定要自己来：观看咖啡师优雅迷人的冲泡手势，把空气里弥漫的咖啡香深吸进肺腑，再让他为你挑选一只最符合你气质的杯子，才是拜访茶亭羽当的标准全套流程。

☕️

Cup 2 Blue Bottle Coffee

第二站，我拜访了Blue Bottle，它的创始人詹姆斯•费里曼正是受到日本咖啡文化的熏陶，提出了“第三波咖啡浪潮”的理念。

蓝白小清新的店铺简洁明亮，还好暂时没开到咱们这儿，不然排队可能排到绝望。

在这里，豆子的产地和风味被突出，喝的时候不仅感慨，手中这杯咖啡微妙的风味，竟然来自如此遥远陌生的国度，豆子一路风尘仆仆，被磨碎滴滤成一杯混合了风土人情的神秘液体。

拜访完这两家精品咖啡馆，我的确感受到了霓虹人对待咖啡的精心，就像对待红酒和巧克力，把痴迷埋进豆子的找寻、采摘、烘焙、研磨、滴滤里。

一句题外，"DIP STYLE"真的太友好了。冲煮咖啡，不仅是手法重要，其他比如水温、注水量、滤纸、滤杯……真的是一步一槛，彰显我的手残本色。

吃饱喝足，我在霓虹的“咖啡游学”正式告一段落。

在这几天里，我从对咖啡感情急速进化，越来越愿意了解咖啡背后庞大复杂的文化。打道回府之时，也得造福探员们不是~？

于是买好一行李箱的“香味焙煎DIP STYLE”，以及……掂了一台日本销量第一的雀巢金牌咖啡机……

探员每天辛苦工作，难道不值得多拥有一台省时方便多功能的咖啡机吗！

香味焙煎DIP STYLE

“香味焙煎”一共有三款豆子，每一款都是产量超超超稀少的精品豆，很好，满足了这帮挑剔人的好奇心。

☞探员评价

“撕开袋子来先狂嗅了一番，沉迷这种苦香迷人，又略微带点甜的香气。”

“竟然和现磨的区别不大！苦味虽说是最重的一款，但我却觉得正好~有些许的巧克力风味。”

“醇苦在舌尖逗留一番后，留下清爽之感，且回口甘甜，慢慢散发出咖啡香味来。”

✎F探员总结

来自昆迪纳马卡特的深焙豆子，在哥伦比亚肥沃的土壤中培育出，整体的苦味非常突出，但恰到好处，算是浓郁型的口味。所以我觉得更适合早上喝，从味蕾到精神都能活力起来。

（我私心里，喜欢拿这个味道来做拍摄道具，因为宝蓝色真的很显手白哈哈哈哈）

☞探员评价

“先夸一下这样的冲泡，太方便了……有趣儿。”

“我喜欢这个！这一款的苦味平和许多，但喝到一股莫名的麦子、果仁的香味留在舌尖！”

“醇苦香味最先接触味蕾，平和而爽口的酸味紧接着浮现，很有层次。”

✎F探员总结

这款豆子的意义很不一样，包装上印着的是野生美洲豹，这也是雀巢自然关怀的体现，因为在塔拉斯地区所产咖啡豆里的一部分收益，被用作了野生美洲豹的保护工作。同时，这款豆子是蜜制处理的，还有红酒一般的果香，最适合初尝者品用。

☞探员评价

“这是系列里我最有印象的一款！从包装到味道都是小可爱！”

“口感超轻柔，酸味很鲜明，有一种在喝果茶之类的错觉……”

“我喜欢这种清爽的酸味，和微苦相辅，风味十足。”

✎F探员总结

这款豆子是系列里口味最明亮的了~产地土壤里蕴含丰富的矿物成分，再配上乌干达独有的山脉气候，使这款豆子的苦味酸味很平衡，而且有着蔓越橘的果酸味，女孩子应该会更喜欢一点~

雀巢咖啡 金牌咖啡机

这款金牌咖啡机最近出了220-240V的全球电压版，而且特别好买，在日本的多家Laox、Bic Camera里都能看到这小可爱的身影。

金牌咖啡机是套装，包含咖啡机本机、6罐“香味焙煎”补充罐，还有一只透明马克杯。

充填补充罐非常有意思：取下透明的咖啡盒、撕开补充罐的封膜，然后 ▼

一声清脆的“咔嚓”，咖啡粉就滚进豆仓里了。这操作我可以连着玩儿一年┑(￣Д ￣)┍。

金牌咖啡机有两种咖啡模式，黑咖啡&咖啡拿铁的双重选择。

黑咖啡

黑咖啡的制作超超超超简单，只需要拉动黑色右拉杆，that’s all ▼

就像一台可以自动流黑咖的饮水机一样┑(￣Д ￣)┍。而且，这咖啡做出来，竟然还有一层油脂！

味道和在外面的咖啡厅里喝到的感觉相差无几，在咖啡机的高压高温作用下，得到了美妙的油脂一层，喝起来口味香浓而平衡。

拿铁

虽然“香味焙煎”提倡的是黑咖啡，但大家毕竟有不同口味的喜好，所以雀巢也很贴心地出了很多制作拿铁的咖啡伴侣，各种口味 ▼

有经典口味、巧克力口味、奶香口味及焦糖口味。

制作时候，也仅仅比黑咖多了一步，在杯子里倒好伴侣后，先拉动白色左拉杆，接着再拉动黑色右拉杆 ▼

简单到令我流泪……而且成品也好看 ▼

拿铁当然更适合咖啡初学者，口感柔和丝滑，奶香与咖啡香融合到位，大冬天喝起来更是暖心暖胃。

当然啦，也可以选择自行加入全脂牛奶或现成的其他伴侣，一切由你😉。

Happy Ending~~~

圆满完成局座交代的任务~他表示喝得很开心，并对我私自购买咖啡机的行为表示既往不咎。

我不奇怪，因为他本身就是雀巢亲粉：

用过这只“大老爷们儿唯一专用指定水杯”*~(￣▽￣)~[]。

和雀巢三合一有过一段“你侬我侬”交情。

爱过他家的“小企鹅”。

觊觎过C探员的Eclipse。

咖啡世界不断变迁，但好在有雀巢一直陪伴。不过，就在刚刚我得知了一个令我抓狂但应该令你们欣喜的消息：天猫也能买到“香味焙煎”啦？！

虽然我去日本探寻的这三款新“香味焙煎”暂时还没有在国内上市，但是可以买到同样好味道的经典款哦，还有搭配KITKAT Chocolatory Sublime的新年礼盒！