因子的美食 篇一百七十七：过年过节必学的一道菜，寓意“步步高升”，做法很简单

时间过得真快，不知不觉中已经临近过年了。美食是过年的重头戏，亲朋好友聚在一起，能亲自做些美味佳肴，和大家一起品尝那是再好不过了，学几道菜很有必要。过年过节也不一定要做一些高大上的菜品，毕竟大厨不是家家都有，做一些简单又好吃的家常味也是不错的选择，家常味更有家的味道。

今天就来分享一道即使是厨房小白也能轻松驾驭的一道家常美味--高升鸡翅。高升鸡翅其实就是家常的红烧鸡翅，高升是指烹饪的调味汁的配方比例：酒1：醋2：糖3：生抽4：水5，寓意步步高升。过年过节的餐桌上摆上这样一道菜，不光味道深得人心，也能讨个好彩头，增加节日的气氛。喜欢的小伙伴们，一起来看看详细做法吧！非常简单，一学就会。

高升鸡翅

【用 料】鸡翅中 8只 蒜 8克 葱 10克 姜 8克 白酒 1汤匙 陈醋 2汤匙 白糖 3汤匙 生抽 4汤匙 清水 6汤匙

【做 法】

1、葱撕成细丝，葱白切成小段，姜蒜去皮切成片待用。

2、鸡翅清洗干净，表面用刀划两刀，也可以用牙签在鸡翅表面扎些洞，这样做更入味。

3、将1汤匙白酒、2汤匙陈醋、3汤匙白糖、4汤匙生抽混合放入碗中调成味汁待用。

4、锅中加少许油加热，放入鸡翅中小火煎至两面金黄，盛出控油。

5、锅中留余油，放入葱白段、姜片、蒜片炒出香味。

6、把鸡翅再次放入锅中，倒入准备好的调味汁，翻炒均匀。

7、接着加入小半碗清水，水量大约与鸡翅持平，这里大约用了6汤匙的清水。

8、大火煮开后，加盖小火慢炖大约10-15分钟，中途记得翻动几次鸡翅，以免糊锅。

9、最后大火收浓酱汁即可。美味的高升鸡翅就做好了！

【小贴士】

1、焖煮鸡翅的时候记得翻动一下，这样鸡翅上色均匀，也不容易糊锅。

2、这里用到的白酒可以用料酒代替。

3、这道菜口味偏酸甜，可根据自己的喜好调整。加的清水量是5汤匙以上，与鸡翅持平即可。

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