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葡萄酒越陈越好?9月采摘11月发售,博若莱新酒节你一定要知道这6点!

2019-11-21 18:06:07 11点赞 50收藏 21评论

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本文经“酒斛网微信公众号葡萄酒“(ID:vinehoo)”授权转载,原标题《明天的博若莱新酒节,这6点你需要知道!》作者:陈知人,未经允许请勿转载。

 11月的第三个星期四,每年博若莱新酒节的日子。这个博若莱新酒统一发售的日子,是每年酒届最盛大,最具仪式感的节日!

葡萄酒越陈越好?9月采摘11月发售,博若莱新酒节你一定要知道这6点!

在这一天的0:01分,不管是网站还是门店,全世界的新酒会统一开卖。世界各地也会举行盛大的狂欢。在此我们准备了6条你需要了解的博若莱新酒小知识。

1博若莱新酒是什么?


博若莱新酒,法文叫Beaujolais Nouveau,Nouveau就是法文里“新”的意思。

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在法国的博若莱产区,每年秋天收获的新鲜葡萄,火速发酵,不经过陈酿。只用短短6-8周,在11月就可以上市了。“新”一是指当年的葡萄,二是指快速上市不经过陈酿。博若莱新酒是市场上少数可以当年喝到的酒。


2博若莱新酒是什么味道?

极度新鲜的果味!

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绝大多数新酒的酒标都是这种花花绿绿的,一看就是那种喝起来让人很开心的酒。成就这种新鲜有三个原因。首先,博若莱种植的都是佳美(Gamay)。这个葡萄品种的特点就是新鲜畅饮的果味。其次,新酒用二氧化碳浸渍法酿造。

在罐中灌入二氧化碳,葡萄不用破皮,完整的葡萄竟然会自动转化成酒。即使已经知道了这个原理,每次依然觉得很神奇。不破皮压榨,发酵就只萃取了果味,皮里的单宁和其它香气物质不会进入酒中。

最后,新酒火速上市不陈酿。时间和氧气会把葡萄酒的果味转换成更加复杂的其它味道。如果用像橡木桶陈酿,酒还会增加橡木桶的味道。尽管味道会更丰富,但新鲜的果味已经不存在了。新酒那种极度新鲜的草莓,樱桃,再加上香蕉的香气,全世界都无处可寻!

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3博若莱新酒节是什么?

是博若莱新酒的固定发售日期。每年11月的第三个星期四,所有当年的博若莱新酒会在当地的0:01分统一开卖。(也就是说,全世界发售的时间是不一致的)就像IPhone发布的时候,苹果店门口凌晨就有无数果粉去排队购买。全球也有很多爱酒之人这一天凌晨排队在店门口,或者坐在酒吧里等待新酒开卖。

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不为别的,只为最早喝到当年最新鲜的酒。世界各地也会举行各种盛大的狂欢。

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法国


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美国


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日本,新酒温泉

总之,这一天就是喝到high,玩到high!


4怎么能保证新酒都在这一天发售?

全靠自觉,为了弄明白这个问题,我们特地去问了酒商。我们以为博若莱官方会给所有酒商附带严格的发售条款,如果提前,会有严重的惩罚。结果发现,有些酒商确实有这样的条款。但对更多千千万万的酒商,这样的惩罚性条款并不存在。

但全世界所有的酒商都自觉选择遵守这一规定。无它,大家都不愿意毁了这个葡萄酒界最盛大节日的仪式感。

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5新酒节是怎么来的?


博若莱在19世纪(也就是200年前)就有喝新酒的传统。但这一传统一直留在当地,最远只传到了40公里外的里昂。

从1950s开始,博若莱的酒商们为了给新酒增添几分节日气息,也是为了宣传新酒,想出了一个有意思的玩法——办一场比赛,看谁第一个把新酒送到巴黎。如果你在西方国家生活过,你肯定知道他们特别热衷于这种“有点傻”的活动……

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这个活动慢慢受到了媒体的关注,每年都会大范围报道。到了最后也不再单单是比快,而是比谁花样多。用大象,热气球,直升飞机……只有你想不到,没有博若莱人做不到。

这里不得不提Georges Duboeuf,人称“博若莱新酒之父”。

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他为每年博若莱新酒的宣传四处奔走,很多宣传的点子都来自于他。他更是想出了那句让全世界爱酒之人都兴奋的宣传语:“Le Beaujolais Nouveau est arrivé (博若莱新酒到啦)!”

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博若莱新酒每年的宣传阵仗实在太大,最后还走向了全球的很多地方。博若莱政府索性联合葡萄酒行业协会和酒庄,统一把新酒的发售日期固定,这样显得更有仪式感。

每年11月的第三个星期四,就这么成了博若莱新酒节。


6新酒有特级园吗?

了解博若莱的人会知道,博若莱酒等级从低到高分别是大区级,村级,特级园(Cru)。那10个特级园——风车磨坊(Moulin-a-Vent),莫贡(Morgon),弗勒丽(Fleurie)……是博若莱皇冠上明珠的存在。

肯定有很多人都会想试试Cru级别的新酒。但可惜这个世界不存在Cru级别的新酒。新酒的最高级别就是村级。

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村级酒会标注Beaujolais Villages

大区只会标Beaujolais

为什么没有特级园新酒呢?因为没有必要。新酒的最大特点是极度新鲜的果味。而特级园的优势是果味的复杂度和深度。不是说特级园的葡萄去酿新酒浪费,而是两者的特性根本就是冲突的。让一个科学家,去跑10000米,是不合适的。

所以,在这一天,放下等级高就是好的成见,好好享受博若莱人给我们的这份礼物吧!

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