蒸拌灼的健康味 篇四:凉拌菜竟然还能这样做!鱼香味的,腊味的,葱香的,你吃过几种?

2019-08-09 16:36:37 1点赞 24收藏 0评论

炎热的夏季,原本食欲就欠佳,想想要在厨房里汗流浃背的烧菜,让剩下的那么星点的食欲也打了退堂鼓。好吧,就算扣着为爱下厨的大帽子,热火朝天地烧出一桌子的菜来,这份爱也未必让人消受。高温,抵制了做菜的热情,也抑制了肠胃蠕动的节奏,似乎所有事物都在酷暑下松懈散漫了起来。

其实夏季是个可以正大光明偷懒的季节,有很多适合这个时节的凉拌菜排队等候翻牌,我们只需要顺应季节的特点,去做适合这个季节特征的菜色,那么,下厨,还是一件让人愉悦的事情。

而且,夏季是个瓜果蔬菜最为旺盛的季节,这个季节的时令蔬果种类繁多,价格便宜,很多凉拌菜的成本不过两三元就能搞定,实在是快捷便宜又好吃,最贴心的是 ,凉拌菜几乎零厨艺要求,按自己的口味调配料汁即可。

这么想来,夏天实则是个惬意自在的季节啊!

恩,既然如此,咱就来惬意地嘚啵嘚啵,夏季有哪些便宜快手又好吃的凉拌菜呢?

首先,自然不能放过新鲜上市的时令蔬菜,比如,茄子,黄瓜,都是很适合凉拌的食材。先来个我比较拿手的招牌茄子,我这个茄子用了鱼香汁来拌,所以拥有鱼香茄子的口感同时,健康少油,色泽也很靓丽。

鱼香味的拌茄子鱼香味的拌茄子

先来看看需要准备的食材:

茄子:3-4根

大蒜:4瓣

小葱:适量

生抽:2勺

香醋:2勺

郫县豆瓣酱:1勺

糖:1匙

水淀粉:适量

具体步骤:

1.将洗净的茄子去蒂,切两半后从中间剖开。

2.上锅蒸制5分钟。在蒸茄子的时候,准备蒜末,葱末,鱼香料汁,和水淀粉。鱼香汁:2勺生抽+2勺香醋+1匙糖。

3.蒸好的茄子稍稍晾凉,手温可以接受即可。把茄子撕成细条状摆盘。

4.锅烧热,下入少许食用油,把大蒜煸出香味,再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5.倒入之前调好的鱼香汁煮沸,再倒入水淀粉勾薄芡。

6.把勾好的芡汁淋到茄子上。撒少许葱花即可。

哈哈哈,鱼香味的拌茄子,你试过吗?是的,凉拌菜的凉拌不是汁有一个样子的,可以根据食材的特色和自己喜好的口味进行变更,也可以创新。比如,接下来要根大家分享的腊味的蓑衣黄瓜,也是打破传统的一种方式,给闷热的空气带来点创新的灵动,可好?

腊味蓑衣黄瓜腊味蓑衣黄瓜

食材准备:

黄瓜:1根

腊肠:半根

大蒜:3-4瓣

食用油:适量

花椒:少许

芝麻:少许

生抽:2勺

香醋:2勺

糖:1匙

盐(腌制):1-2匙

具体步骤:

1.黄瓜尽量挑选直的黄瓜,方便后期切花刀。

2.然后我们需要两根筷子辅助,分别垫在黄瓜的两侧,90度直刀切,因为有筷子的帮忙,黄瓜还保留一部分的粘连,不会一刀到底而切断,那样就成黄瓜片啦~

3.然后把黄瓜翻转过来,45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。

4.把切好的黄瓜码在盘子上,均匀地撒上一层细盐,腌制15分钟左右,腌制好的黄瓜会出很多水。

5.腌制的期间,把腊肠切丁,大蒜切碎备用。

6.锅里倒入适量的油,烧至微热,下少许花椒,小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。

7.下入腊肠小火煸炒,炒出腊肠里油脂,肉质变干收缩。

8.关火,下入大蒜末,利用油里的余温煸出香味,这样可以保持大蒜的色泽。再下入白芝麻稍稍拌匀。

9.把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里,加两勺生抽,两勺香醋,一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。

10.把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分,装盘码好。浇上料汁即可。

附花刀的切法图:

90度直刀90度直刀

45度斜刀45度斜刀

除了蔬菜,夏天的水果也可以用来凉拌哦。比如大家都喜爱至极的西瓜,吃完西瓜,留下的瓜皮也是凉拌很好的食材,消暑利湿,简直是0成本!

凉拌西瓜皮凉拌西瓜皮

至于凉拌西瓜皮的做法,我已经在前面的文章里有详细图文描述了,这里就不复述了,有兴趣的童鞋参照 

蒸拌灼的健康味 篇三:吃剩的西瓜皮别扔,腌一腌,拌一拌,就是一道爽口小菜啦!食物是有温度的,不仅仅因为吃下去转化生成的能量,而是很多时候它总是裹挟着某些情感而来;食物是有故事的,很多食物都蕴刻着某一段回忆,成为某种特殊的标志。我想,这便是我热爱美食的原因。它让我温暖,鲜活,成长……童年时最快乐的回忆莫过于在乡下的外婆家。外婆生了五朵金花,五朵金花却一个个都给她抱回了外孙,独晶晶i小乔| 1 评论2 收藏6查看详情

 还有豆制品,也是凉拌的好食材,且营养丰富,容易吸收,很适合夏季这个脾胃虚弱的季节。豆制品,首当其冲的要数豆腐了,好吃又便宜,营养价值也是杠杠的。最重要的是方便,买回来,几乎不用过多处理,直接拌一拌就是一道美味的小菜了,当然,焯一焯水更卫生放心,也适合对豆腥味敏感的人群。还有哦,拌点小葱,味道更香,小葱拌豆腐,自然是永恒的不二经典。

凉拌豆腐凉拌豆腐

这个实在没有什么技术含量,咱就直接跳过了,来看看另一种豆制品,腐竹,腐竹其实是腐皮另一种形式的存在,因形状类似竹枝而得名。腐皮大家都不陌生,其实就是豆浆加热时,表面结起的那一层膜,干燥而得。营养价值极高,也非常容易被人体吸收利用。在浙江的某些地区,腐皮煮鸡蛋经常出现在产妇及病人的餐桌上。

回到凉拌腐竹这个话题,夏季脾胃弱,应该选一些营养高,容易吸收的食材,这个就不能不说说腐竹了,至于凉拌的方式,可以根据自己口味调节,爱吃辣的,可以放些小米辣,辣椒油,大蒜之类的提升风味,我因为家里有小孩,整体的风味可能偏清淡,所以,料汁并不是唯一的标准,只是作为一种分享的形式。

凉拌腐竹凉拌腐竹

凉拌腐竹

食材准备:

干腐竹:120克

黑木耳干:4-5朵

胡萝卜:小半个

香菜:若干

生抽:2勺

香醋:2勺

糖:1匙

香油:适量

具体步骤:

1.干腐竹和黑木耳提前泡发4小时以上。注意,腐竹要用凉水浸泡。

2.泡发好的黑木耳切丝,胡萝卜小半个刨成丝备用。

3.将腐竹,黑木耳和胡萝卜分别焯水过凉。喜欢生食胡萝卜的可以不用焯。

4.过凉的食材捞出沥干,拌上自己喜爱的料汁即可。

爽口美味的凉拌菜,属于夏日里的味蕾,一样可以丰富多彩

今天的分享暂且就到这里啦,您家里什么样的凉拌菜最受欢迎?您都是怎么调配料汁的? 欢迎在评论区一起分享,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~!


展开 收起

Zhangzi Island 獐子岛 黑椒三文鱼中段

Zhangzi Island 獐子岛 黑椒三文鱼中段

20元起

Bright 光明 莫斯利安 酸奶 200g*24盒

Bright 光明 莫斯利安 酸奶 200g*24盒

74.8元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

35元起

螺蛳粉先生 柳州螺蛳粉

螺蛳粉先生 柳州螺蛳粉

9.9元起

肉管家 原味厚切西冷眼肉沙朗牛排套餐 860g

肉管家 原味厚切西冷眼肉沙朗牛排套餐 860g

168元起

双林记 汕头特产 牛肉丸 500g

双林记 汕头特产 牛肉丸 500g

72元起

大渔场 鲜活波士顿大龙虾

大渔场 鲜活波士顿大龙虾

2888元起

Bright 光明 莫斯利安 原味 常温酸牛奶

Bright 光明 莫斯利安 原味 常温酸牛奶

24.9元起

活冻泰国白虾/女王虾 21-30只/盒 原装进口

活冻泰国白虾/女王虾 21-30只/盒 原装进口

暂无报价

大成食品 better me 水煎鸡扒 原味 700g

大成食品 better me 水煎鸡扒 原味 700g

34.47元起

农夫山泉 17.5°橙年货礼盒装 3kg

农夫山泉 17.5°橙年货礼盒装 3kg

75元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

78元起

Healtheries 贺寿利 牛奶片

Healtheries 贺寿利 牛奶片

33.48元起

HONDO BEEF 恒都 巴西牛腩块 1kg

HONDO BEEF 恒都 巴西牛腩块 1kg

47.5元起

八喜 香草口味 冰淇淋

八喜 香草口味 冰淇淋

10元起

雪原 蒙古熟酸奶 1kg

雪原 蒙古熟酸奶 1kg

24.6元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
24
扫一下,分享更方便,购买更轻松