夏天可以吃点苦 蒸酿苦瓜来一盅

苦瓜本瓜

不知道苦瓜得罪了谁，说人脸色难看的时候都要用一个“苦瓜脸”。但是大家对这个瓜的功效还是颇为推崇的，清凉去火呀，消夏解暑啊，总之夏天是可以吃一点“苦头”的。看到过一些苦瓜的做法，有什么泡到雪碧里吃的，说是完全不苦，讲真不太理解为嘛这么吃。今天的蒸酿苦瓜，也是要把苦瓜稍微处理下，但也还有一些苦味，我觉得还是比较适合大众的口味的。

主材

在做这个菜之前，需要先准备一些冰水，因为苦瓜在焯水之后过一下冰水，能更好地去除苦味，颜色也更鲜亮一些。我是提前把凉水放冰箱冷藏里待了俩小时，虽然不很冰，应该也有一些效果。

首先把苦瓜切成两厘米左右的段儿，把里面的白瓤去除。焯水时间不用很长，出水后放冰水里过一下捞出来备用。

主材2：肉馅

苦瓜处理好之后，开始拌肉馅，做法跟丸子差不多，猪肉馅加入葱姜末，生抽 老抽 盐 干淀粉也可加一个鸡蛋、香菇碎或者馒头渣，搅拌在一起。用勺子把肉馅填到苦瓜盅里面，稍微高出来苦瓜一些也没问题，因为蒸一会肉馅自己就陷下去了。

酿好的样子

把酿好的苦瓜盅放在盘子里，上锅蒸，水开之后中大火蒸五分钟。

准备一些蒜末，调一个生抽 耗油料汁。待苦瓜蒸熟之后，用炒锅烧点油，下蒜末爆香，再把汁倒进去烧热，最后浇在盘子里的苦瓜上就行了。

成品

总的来说，这个菜吃起来是有些微苦，但同时苦瓜比较鲜嫩，而且有肉馅的加持，还是很适口的。